一場突如其來的疫情，讓2020年的春節(jié)變得與眾不同。一線工作者在戰(zhàn)場最前線，普通民眾宅在家不出門為社會做貢獻(xiàn)。與此同時，也讓各行業(yè)個發(fā)展受到限制，在生鮮行業(yè)，隨著疫情的原因，整個生鮮市場也在不斷成熟、壯大，以至于在疫情面前能成為一股主力軍。

這一特殊時期，餐飲、旅游等第三產(chǎn)業(yè)損失慘重的情況下，而生鮮行業(yè)卻因此出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。雖然人們都知道這一春天十分短暫，但對生鮮行業(yè)來說是難得的機(jī)會，疫情快速教育了市場，培養(yǎng)了用戶心智。那么，哪一種模式的生鮮行業(yè)更能迎接挑戰(zhàn)，利用這一特殊時期實現(xiàn)反擊？

1、訂單量暴增，生鮮事業(yè)回暖

目前生鮮電商大致可以分為自營和平臺兩大種類，其中自營可分為前置倉模式和店+倉的模式。平臺類指大型商超與第三方配送機(jī)構(gòu)合作的模式。

根據(jù)京東公布的春節(jié)消費數(shù)據(jù)，除夕至初三，京東生鮮銷量環(huán)比節(jié)前增長超370%，賣出了4000多噸生鮮產(chǎn)品，3-6線城市銷量同比增長了近300%。數(shù)據(jù)顯示，蔬菜產(chǎn)品最暢銷，銷量同比增長超9倍。

根據(jù)目前所提供的數(shù)據(jù)，我們可以看到整體生鮮電商在春節(jié)期間都實現(xiàn)同比三倍的銷售增長。數(shù)字飆升的背后更是各平臺新用戶的增長以及客單價的提高。客單價低一直的生鮮電商一大詬病。

因此，疫情成為天然拉新場景，縮短市場教育時間，同時也短暫的解決了客單價低的問題，雖然無法從根源上解決問題，但至少疫情期間持續(xù)的高客單價能讓2019年傷痕累累的生鮮電商們能有喘息的機(jī)會。

2、銷售激增背后的挑戰(zhàn)

在春節(jié)前夕，各生鮮平臺便針對春節(jié)推出“春節(jié)不打烊”的活動，在供應(yīng)上，各平臺都預(yù)留了充足貨量，但根據(jù)一鳴網(wǎng)身邊用戶小范圍調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各平臺目前普遍面臨的問題不是貨不足，而是人。

根據(jù)調(diào)查用戶的反饋，由于訂單量的增加，春節(jié)期間員工沒能全部到崗以及疫情導(dǎo)致的出行困難讓各平臺都面臨著用工短缺的問題，各平臺的配送時間都延長至兩小時以上。

盡管末端用戶更加寬容，但對于企業(yè)來說，如何能夠脫穎而出，承受住訂單量激增的考驗并且實現(xiàn)用戶留存是目前最緊迫的事情。其實，訂單激增、運(yùn)力不足的背后還是各平臺全鏈條的效率問題。

在疫情之前，如何確保供應(yīng)充足且保質(zhì)的同時降低履約成本就是企業(yè)們一直思考的問題。在疫情面前，用戶稀缺、客單價低等問題都”天然“被解決，最后最關(guān)鍵的還是落在供應(yīng)能力問題上。