這場(chǎng)縈繞全民心頭的年關(guān)疫情，

讓所有人意識(shí)到生命的可貴，

不論你身在哪里，都要好好的。

鐘南山教授給大眾的建議：

不熬夜，多吃素，提升免疫力，

讓身體內(nèi)部運(yùn)行正常、有序。

口中不沾血腥，也是一種福氣。

讓我們用素食

表達(dá)對(duì)萬(wàn)物生命的尊敬！

吃素的意義，

并非只是不傷害動(dòng)物，

更多的還是保護(hù)自己，

不被各種病毒侵害！

健康生活從素食開(kāi)始！

紫薯糯米餅

-材 料-

紫薯2個(gè)（100g），糯米粉200g

糖25g，熟芝麻適量，椰汁50克

-做 法-

1.紫薯去皮洗凈，切片上鍋蒸熟

2.放入料理杯加糖和椰汁用料理機(jī)打成紫薯泥

3.倒入糯米粉

4.揉成不粘手的面團(tuán)，糯米粉按需放入

5.分成同等分，放入芝麻里滾一圈輕輕壓實(shí)

6.按扁，放入電餅檔煎熟即可

堅(jiān)果甜菜根意面

-材 料-

甜菜根、意面、混合堅(jiān)果

橄欖水、羅勒葉、檸檬汁

-做 法-

1.取一顆甜菜根削皮兒洗凈、切成塊

2.混合堅(jiān)果一小把，在平底鍋中不加油，干烤一下

3.將甜菜根塊、堅(jiān)果放入破壁料理機(jī)，加入適量橄欖水、1杯飲用水、少量羅勒葉、1/4顆檸檬汁，打成醬

4.細(xì)意面加鹽煮8-10分鐘

5. 取平底鍋，將打好的甜菜根醬、意面一起放入平底鍋，不斷翻炒，直到每根意面都蘸到甜菜根醬

6.盛出、擺盤(pán)，撒上素芝士粉、堅(jiān)果碎、一片羅勒葉做點(diǎn)綴

芥味紫甘藍(lán)粉絲

-材 料-

紫甘藍(lán)200g，龍口粉絲1把

白醋1勺，芥末1茶匙

鹽少許，蔬果調(diào)味粉少許

-做 法-

1.紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲

2.鍋中燒開(kāi)水。將粉絲放入關(guān)火。蓋上鍋蓋悶一會(huì)

3. 取出立刻放入冷開(kāi)水中過(guò)涼

4.過(guò)涼后取出瀝干水備用

5.紫甘藍(lán)放一小勺細(xì)鹽揉搓至變軟變深色，然后擠去多余的水份

6.將紫甘藍(lán)和粉絲一起放入稍大容器

7.加入各種調(diào)料拌勻裝盤(pán)即可

菠菜炒山藥

-材 料-

菠菜 150克、山藥 200克

姜末、鹽、五行鮮蔬粉適量

-做 法-

1.山藥去皮洗凈切成小條

2.菠菜去根洗凈切成小段

3. 熱鍋冷油，加入姜末炒出香味

4.加入山藥，分次加一些清水，將山藥炒至斷生

5.加入菠菜，將鍋中食材炒熟

6.最后加鹽和鮮蔬粉調(diào)味，翻炒均勻即可

栗子娃娃菜

-材 料-

娃娃菜1棵，板栗仁80g

椰汁、姜末，鹽，果蔬粉

白胡椒粉，蘆筍，枸杞各適量

-做 法-

1.小碗里加入一小勺鹽，半小勺果蔬粉，三小勺淀粉加清水調(diào)個(gè)芡汁

2. 娃娃菜切切長(zhǎng)條，再切去根和內(nèi)芯

3. 鍋中倒入很少的油小火爆香姜末

4. 倒入芡汁，再加入約20ml椰汁

5. 煮熟芡汁并將它攪拌至非常均勻

6.切好的娃娃菜條，一正一反的擺盤(pán)，上下兩邊的空隙用切白菜碎掉的葉子填起來(lái)，點(diǎn)綴上甘栗仁擺上蘆筍裝飾，均勻淋上芡汁～

7.入蒸鍋蒸制15分鐘。

8.上菜啦，再點(diǎn)綴幾顆枸杞就可以了。

八寶甜羹湯

-材 料-

白果20g、白蓮子20g、栗子100g

百合20g、核桃20g、紅豆50g

花生50g、芋頭100g、紅糖適量

-做 法-

1.蓮子、花生、紅豆、百合浸泡1個(gè)小時(shí)；

2.栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗凈；

3.芋頭去皮切塊；

4.所有材料一起下電壓力鍋，加適量水煮好；

5.可以開(kāi)鍋后加紅糖調(diào)味就可以了。

紫玉米紅棗粥

-材 料-

黑玉米一根，香米100克，紅棗9顆

-做 法-

1. 紫玉米切段

2. 紅棗畫(huà)一刀去核

3. 香米淘洗干凈，放平時(shí)煮粥那么多的水

4.放入玉米開(kāi)煮粥的功能

5.煮半小時(shí)后打開(kāi)放入紅棗

6.煮粥時(shí)間結(jié)束就可以吃了，愛(ài)吃甜粥的可以加入糖

醋溜手撕包菜

-材 料-

卷心菜400克、生抽1湯匙

醋2湯匙、油2湯匙

干紅辣椒2個(gè)、鹽、花椒粉少許

-做 法-

1.卷心菜洗凈，一片片剝下來(lái)，用手撕成塊狀

2.將生抽、醋調(diào)成醋汁準(zhǔn)備好

3.鍋中熱油，放入干紅辣椒略煸

4.倒入卷心菜，翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁

5.倒入調(diào)好的醋汁，炒勻后，燜2分鐘，使其入味

6. 出鍋前調(diào)入少許鹽即可

清香蔬菜湯

-材 料-

番茄3個(gè)、綠豆芽50g

黃瓜50g、生菜50g

生姜25g、食鹽 3g

白胡椒粉1g、香油 5ml

-做 法-

1.番茄切小塊，綠豆芽洗凈，生菜、黃瓜和生姜分別切絲

2.起鍋放入番茄、800ml清水

3.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮18-20分鐘

4.熬煮過(guò)程中，用勺子將番茄稍微壓爛一下，直至番茄煮爛成醬，備用

5. 另起鍋?zhàn)⑷脒m量水燒開(kāi)，加入少許食鹽和食用油

6.放入綠豆芽煮5分鐘，撈起

7. 把生菜絲、黃瓜絲、綠豆芽和生姜絲加入番茄醬中，大火煮開(kāi)后關(guān)火，再加入食鹽和白胡椒粉

8.加入香油拌勻即可

意式澆汁薯?xiàng)l

-材 料-

花生蛋白素肉絲

冷凍薯?xiàng)l

番茄醬、椰漿

熟糯米粉、黑胡椒

意大利綜合香草

白糖、植物油

-做 法-

1. 花生蛋白素肉絲泡發(fā)，擠干水分，切碎

2. 椰漿和熟糯米粉倒入小鍋，煮粘稠加砂糖調(diào)味，即為素芝士醬

3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃

4. 加入番茄醬和一點(diǎn)水煮開(kāi)

5. 加意大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為意式素肉醬

6. 薯?xiàng)l加一勺油拌勻，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤(pán)

7. 把煮好的意式素肉醬澆在薯?xiàng)l上

8. 再擠上素芝士醬

素肉丁燒茄子

-材 料-

素肉丁30克

圓茄子1/2個(gè)

姜3片、八角3個(gè)

辣椒適量

香菇素蠔油2大勺

-做 法-

1.素肉丁提前泡軟。

2.將泡好的素肉丁擠凈水份，在淀粉中打個(gè)滾，使其全身沾滿(mǎn)干淀粉。

3.入八成熱的油鍋中炸至微微變黃即可撈出。

4.茄子提前切丁也裹上干淀粉。

5. 同樣入油鍋中略炸即撈出。

6.鍋中留少許底油，入姜片八角炒香，再放入紅椒略炒。

7.加入炸好的素肉丁和茄丁。

8.再加入兩大勺香菇素蠔油翻炒一會(huì)。

9. 淋入少許水翻炒。

10. 至茄丁綿軟熟透，加入少許香菜調(diào)味即可出鍋。

馬蹄糕

-材 料-

馬蹄粉100克、荸薺250克

冰糖160克、桂花糖漿適量

-做 法-

1.馬蹄洗凈去皮切成小片

2.在馬蹄粉里加入一半清水（350克）攪拌均勻無(wú)顆粒狀態(tài)備用

3.取另外一半清水加入冰糖加熱攪拌至完全融化

4.把切好片的馬蹄片倒入冰糖水中加熱一小會(huì)

5.快速將煮沸的馬蹄糖水倒入攪拌好的馬蹄粉漿里

6.快速攪拌成半生漿呈半透明糊狀為最佳

7.倒入模具內(nèi)，抹平表面，入鍋中蒸30分鐘左右

8.蒸好后待完全涼卻再切塊

9. 食用時(shí)淋上少許桂花糖漿風(fēng)味更佳

豆豉蒸鮑菇

-材 料-

杏鮑菇200克、豆腐1塊

紅甜椒100克、青椒丁30克

豆豉1小匙、陳皮1塊

姜1塊、香油1小匙

鹽、蔬果粉、醬油膏適量

-步 驟-

1.杏鮑菇、豆腐切長(zhǎng)形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。

2.陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。

3.取盤(pán)，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。

4.調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘取出。

5.先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。

白菜芝麻卷

-材 料-

大白菜葉2片、四季豆50克

紅蘿卜60克、綠豆芽50克

香菜 3根、鹽少許

香油1大匙、芝麻醬1小匙

白胡椒少許、白芝麻1小匙

-步 驟-

1.將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。

2.四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。

3.將所有調(diào)味料混和均勻成醬汁備用。

4.取作法1處理好的大白菜攤開(kāi)，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。

5.將大白菜卷至扎實(shí)，再切成二段即可。

油燜春筍

-材 料-

春筍500g，醬油1勺半

米醋半勺，香油半勺

水淀粉、色拉油

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.春筍剝皮洗凈切條

2.鍋燒9成熱，倒入色拉油

3.倒入春筍翻炒至斷生變色

4.加入1勺醬油翻炒

5.淋上少許米醋，倒入1勺水淀粉勾芡

6.淋入香油翻炒均勻

7.出鍋前調(diào)入鹽和蔬果粉調(diào)味即可

薺菜春筍豆腐羹

-材 料-

竹筍三小根、薺菜100克

嫩豆腐250g、芝麻油少許

枸杞、玉米淀粉

胡椒粉、鹽適量

-做 法-

1.薺菜洗凈焯水控干切末，竹筍剝殼洗凈切滾刀塊焯水，豆腐劃塊備用

2. 起油鍋，七成熱時(shí)下豆腐翻炒片刻

3.倒入開(kāi)水煮半分鐘下竹筍和薺菜末，煮半分鐘根據(jù)自己口味加鹽

4.二勺淀粉加水調(diào)好倒入鍋中，邊煮邊輕輕攪動(dòng)

5. 加入適量泡發(fā)好的枸杞，再次沸騰就可以關(guān)火了

香椿拌黃豆

-材 料-

黃豆，香椿

鹽，醋，醬油

-做 法-

1.黃豆提前泡發(fā)，然后煮十分鐘

2.香椿用水焯熟，切碎

3.將熟黃豆和切碎的香椿一起加鹽，醋，醬油等喜歡的調(diào)料拌勻即可食用

孜然手撕杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇 2個(gè)，香菜1棵

生姜、鹽、生抽

白芝麻、辣椒粉適量

-做 法-

1.杏鮑菇洗凈，順著杏鮑菇生長(zhǎng)的方向，撕成細(xì)絲

2.孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合備用

3.生姜切成末，香菜切小段

4.鍋中加少許油，先放入姜末炒出香味

5.加入杏鮑菇，加入生抽，少許鹽，轉(zhuǎn)小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干

6.撒上香菜段關(guān)火，翻炒均勻即可

尖椒擂茄子

-材 料-

茄子，青尖椒

紅尖椒，生抽，花椒粉

-做 法-

1.茄子切條蒸熟備用。

2.青紅椒用火烤后泡冷水去膜，撕成條。

3.取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過(guò)的青紅椒，加上生抽和花椒粉搗爛即可

農(nóng)家雜糧飯

-材 料-

玉米渣50克、糯米100克

綠豆25克、紅豆 25克

黑米25克、小米 25克

-做 法-

1. 粒玉米渣，紅豆，綠豆洗凈，然后用清水浸泡10個(gè)小時(shí)。

2. 將黑米，糯米洗凈后，浸水6個(gè)小時(shí)。小米浸泡1小時(shí)，備用。

3. 將浸泡好的食材，全部放入電飯煲內(nèi)。

4. 加入水量約為食材的1.2倍。

5.飯燜好后，拌均勻，裝碗享用。