生活中我們常見的食材，大多都是雞鴨羊魚肉，這也是最為普通、接地氣的食材。尤其是其中的羊肉，可以說是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多就是紅燒和燉湯兩種，特別是紅燒羊肉，不僅入口營養(yǎng)豐富，而且在我們飯店，那是深受客人們歡迎，做出來可以說相當(dāng)?shù)挠形叮勚蛉獬鲥伒南阄?，都感覺自己直咽口水，讓人忍不住想吃一口。

那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然紅燒羊肉這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)紅燒羊肉的做法有很多種，每種操作方式都不一樣，甚至出鍋的口味也是大不相同。而對(duì)于我這次分享紅燒羊肉的做法，可以說是所有做法中最簡單的了，只要在最后收汁的時(shí)候稍微濃稠一些即可。

下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒羊肉的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：羊肉一斤

輔料：蔥姜蒜適量、八角三個(gè)、干辣椒十根、豆瓣醬十五克、料酒三十克、老抽五克、生抽十克、蠔油五克、陳醋三克、啤酒少許

紅燒羊肉之步驟

步驟一、首先將新鮮的羊肉剁成小塊（塊狀不要太大，否則后期不容易燉透也不容易去腥），用清水清洗干凈，再向碗中倒入適量的清水和白醋，浸泡一個(gè)小時(shí)（放入白醋可以讓血水更快的出來）

步驟二、然后將生姜和蒜去皮切成片，小蔥洗凈切成蔥段，香菜去除根部洗凈，干辣椒切成小段，分別放入碗中（提前把底料切好，這樣后期忙起來不會(huì)手忙腳亂）

步驟三、鍋中加入適量的清水，將羊肉放入鍋中，再放入適量的料酒和幾塊姜片，將羊肉焯水，同時(shí)在焯水時(shí)撇去鍋中的浮沫，焯水三分鐘后倒出沖洗干凈（焯過水的羊肉表面會(huì)有殘?jiān)嗲逑磶妆椋?/p>

步驟四、鍋內(nèi)刷洗干凈，放入少許的食用油，下入生姜蔥、干辣椒、八角不停的煸炒，待鼻子聞到香味之后下入豆瓣醬（這一步要把豆瓣醬的紅油色炒出來，這樣出鍋的羊肉顏色才好看）

步驟五、將焯水后的羊肉倒入鍋中煸炒，炒至羊肉表面微微變色即可，然后向鍋中倒入適量的料酒，再倒入適量的老抽上色（提前放入醬油，可以在煸炒的時(shí)候，更容易激發(fā)醬油的香味），然后再倒入一罐啤酒和適量開水（水要漫過羊肉一大截才行）

步驟六、最后鍋中放入生抽、鹽、雞精味精、蠔油和陳醋，開大火將其煮開，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉五十分鐘，再改用小火收緊湯汁，讓湯汁緊緊扒在羊肉表面，這時(shí)候就可以出鍋裝盤啦，要是家里富裕的話，來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下就完美收工了

紅燒羊肉之總結(jié)

通過上面步驟，我相信許多人對(duì)于紅燒羊肉的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)這道紅燒羊肉和普通的紅燒菜做法都差不多，唯一就是在烹飪的過程中，我們多去除腥味就可以了。而對(duì)于紅燒羊肉的做法，它的整體步驟可以分為兩步，第一步是去腥，這一步對(duì)于前期浸泡還有煸炒底料要求高些，特別是浸泡，一定要把血水泡出來，這樣能更好地去除腥味；第二步調(diào)口，這一步前期口味不要太重，要稍微淡些，因?yàn)樵跓醯臅r(shí)候，水會(huì)不斷的減少，而鹽分會(huì)依然留在鍋內(nèi)，隨之它的口味也就慢慢增重