廣式臘腸色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩。因為加入了較多的蔗糖和酒，吃起來還甜鮮甜鮮的，稍微帶點酒的芬芳。不管是用來炒菜，還是做飯，都風(fēng)味十足。

我尤其喜歡去菜市場的時候，順帶買上兩根臘腸，也不買多，回家細(xì)細(xì)切丁了，和香菇等食材一塊烹炒，然后再和飯一塊燜，煮出來的飯，香甜鮮，十分可口。然后我就又吃多了兩碗……

香菇也是十分提鮮的食材，和臘腸一塊炒過后，混合在米飯里，吃起來口感層次都豐富了許多。

臘腸：1根      鮮香菇：4朵

土豆：1個      生抽：1勺

鹽：適量      蠔油：1勺

大米：適量

① 米洗凈拿水泡著放一邊備用。土豆、香菇、臘腸切丁備用。

② 熱鍋，直接放臘腸，輕微翻炒至臘腸金黃且出油。

? 如果喜歡清淡一點的可以不用放油，因為臘腸會出油，而且臘腸出的油很香。如果想燜飯油潤一點的話，可以熱油再放臘腸。

③ 加入香菇翻炒至香菇微黃，且聞到香菇的味道。

④ 然后放入土豆，翻炒至土豆表面微金黃，然后加入醬油、鹽適量，翻炒均勻。（如果不加土豆的話，這步可以跳過。）

⑤ 之后將鍋內(nèi)食材放入電飯鍋，平鋪在米的上方，水沒過食材一半。按煮飯鍵，飯熟后，可以依個人口味再加生抽或者是蠔油，拌勻即可。

? 水的份量依個人對米飯的綿軟程度而定，喜歡更濕潤軟綿的可以加多點水。

炒過的食材再來燜飯，會更香一些。如果你只有電飯鍋，無法炒制，也可以直接將米洗好，然后直接把食材碼放在上面，加入生抽、鹽、蠔油等調(diào)味料，直接煮也行。