一、芋頭湯圓

食材

芋頭5個(gè)、糯米粉半碗、藍(lán)莓醬適量。

做法

1、把小芋頭削去皮，芋頭切成片，放入蒸鍋中蒸熟。

2、芋頭放入板上用刀背壓成泥。

3、放入半碗糯米粉， 6不要加水，慢慢地揉成團(tuán)。

4、面團(tuán)分成小劑，拍扁包入藍(lán)莓醬，包好備用。

5、鍋中放入開水，一個(gè)一個(gè)地放入湯圓。

6、水燒開后用小火把湯圓煮到浮起就行了。

二、玫瑰花生湯圓

食材

糯米粉200克、湯圓餡130克、溫水170克、花生200克、白糖100克、青絲20克、玫瑰花50克、豬油30克、橄欖油20克。

做法

1、生花生放到鍋里，小火翻炒，直到花生表皮變成深紅色、輕輕一撮能去掉表皮即可。

2、炒好的花生涼了，去掉表皮，把花生和白糖一起放到攪拌機(jī)里磨成粉。

3、全部磨好的花生粉輕輕用手搓散晾著。

4、把玫瑰花切成細(xì)末備用，把青絲也切成碎末備用。

5、切好的玫瑰花細(xì)末和青絲細(xì)末放到花生粉里。

6、把花生粉末、玫瑰花細(xì)末和青絲末拌勻。

7、加入液化的豬油，再加入適量的橄欖油。

8、把油和各種粉末拌勻，用飯勺把餡料壓平整，蓋上保鮮膜即可。

9、在一個(gè)盆中放入水磨湯圓粉，一邊徐徐倒入清水一邊用筷子攪拌，直到所有粉都結(jié)團(tuán)。

10、用手將結(jié)團(tuán)的糯米粉和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳10分鐘。

11、將面團(tuán)揉成長條，分成13份，取一份放入手中按扁，并用手將面皮揉薄。

12、再放入適量餡料，用手的虎口處收口，再慢慢揉圓，如果感覺太干不好揉，可沾少許的水。

13、保鮮盒里鋪上烘焙油紙，把做好的湯圓擺放到里面，中間要留有一定的間隔。

14、保鮮盒扣上蓋子，放到冰箱里冷凍。

15、鍋中放入適量水燒開，放入做好的湯圓，用勺子推動(dòng)防止粘鍋。

16、用大火煮到湯圓浮起來以后轉(zhuǎn)小火加蓋再煮，見開就加一些涼水，加三次左右，直到湯圓變大變軟即可。

三、咸湯圓

食材

糯米粉適量、肉末適量、芽菜適量、蔥白適量、鹽適量、甜醬適量、雞精適量。

做法

1、用熱水邊倒邊攪拌糯米粉，讓其均勻吸收水份。

2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，讓其餳半小時(shí)，這樣的面團(tuán)更容易包。

3、凈鍋，不要放油，把肉末放進(jìn)去，中火炒至肉末發(fā)白，放入姜末。

4、把肉末放在一邊,鍋里倒油,油燒熱后,將肉末滑進(jìn)去,加入甜醬翻炒。

5、最后放芽菜，加鹽和雞精,調(diào)好味道,關(guān)火,放入蔥白,攪拌均勻。

6、將面搓成長條,切成小塊。

7、放入炒好的餡,如果不趕時(shí)間可以等餡冷了以后再包,這樣餡里的油都凝固了,相對要好包一些。

8、鍋里水開以后,把湯圓放進(jìn)去,中途點(diǎn)兩次水,等湯圓浮起來以后,不著急撈出來,小火再煨一下,湯圓會(huì)更糯哦。

四、豆沙湯圓

食材

糯米面3杯、豆沙餡適量、胡蘿卜半根。

做法

1、先把豆沙餡捏成大小均勻的小丸子。

2、胡蘿卜切丁，放料理機(jī)里加適量溫水，打成汁。

3、將胡蘿卜汁倒入面粉中，攪成雪花片。

4、和成柔軟適度的面團(tuán)。

5、用手揪一塊面，包成湯圓。

6、鍋內(nèi)燒開水，煮熟就可以了！

五、藍(lán)莓果醬湯圓

食材

糯米粉適量、溫水適量、藍(lán)莓果醬適量。

做法

1、準(zhǔn)備好糯米粉，加入溫水，用筷子拌勻。

2、揉成光滑的面團(tuán)，這個(gè)很快，比做饅頭包子容易多了。

3、根據(jù)自己的喜好，取1份，我用的30克1份。

4、做湯圓的時(shí)候，余下的面團(tuán)用蓋子蓋好，保持濕度。

5、取出的面團(tuán)，用手按扁，中間按凹下去，放一些果醬。

6、慢慢收口，包成圓形。

7、鍋里放水，水開后，將火關(guān)小一些，放入湯圓，煮熟即可。

六、玫瑰湯圓

食材

糯米粉適量、玫瑰花干花適量、冰糖適量、紅豆餡適量、牛奶適量、食用色素適量。

做法

1、放入冰糖，大概是1碗水3-4粒。蓋嚴(yán)蓋子，泡著等煮好湯圓后用。

2、1小碗熱牛奶，滴入3滴紅色食用色素，調(diào)勻。

3、加2勺糯米粉，調(diào)勻，再加2勺糯米粉，筷子調(diào)勻。

4、根據(jù)干濕度分次少量加入糯米粉，直到糯米粉攪成棉絮狀，看起來干干的不成團(tuán)。

5、這時(shí)用手揉成光滑面團(tuán)。感覺干硬可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)剛才泡的玫瑰花茶，如果粘手就是水分太多，加糯米粉就好了。面團(tuán)非常柔軟但不粘手，湯圓才有Q感，才不容易開裂。

6、蓋上保鮮膜，靜止10分鐘。

7、搓成長條，切開若干小份。分別搓圓，壓扁，包入紅豆餡（超市買現(xiàn)成的），輕輕在手心搓圓即可。

8、沸水下鍋，大火煮3分鐘，下1小碗涼水，再次沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘即可。剛下鍋時(shí)注意攪拌以免粘底。

七、果干紫山藥湯圓

食材

紫山藥泥適量、糯米粉適量、豬油適量、芝麻核桃粉適量、葡萄干適量、朗姆酒適量、白糖適量。

做法

1、紫山藥切片蒸熟壓成泥。

2、鍋里放適量紫山藥泥兌些水燒熱和成泥。

3、稍涼一些的時(shí)候倒入糯米粉，用手揉成紫山藥糯米面團(tuán)。

4、將面團(tuán)分成若干小擠子。

5、提前將葡萄干浸泡朗姆酒半小時(shí)瀝干備用。

6、芝麻核桃粉加豬油，和成芝麻核桃餡。

7、拿一個(gè)小擠子先搓圓再按扁，填入芝麻核桃餡，再放幾顆泡的好葡萄干。

8、先慢慢收口再搓圓，做好的湯圓。

9、沸水下鍋，再加一次冷水直至浮起撈出，放入糖水即可。

八、雪菜香菇肉湯圓

食材

水磨糯米粉適量、豬肉餡適量、香菇適量、雪菜適量、植物油適量、蔥碎適量、姜碎適量、香油適量、老抽適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、用燙水將糯米粉揉成面團(tuán)，取一小塊糯米面團(tuán)拍成餅狀，放在開水鍋里煮。

2、直到面餅浮起水面就好了，將煮好的小糯米團(tuán)揉到生糯米團(tuán)里。揉均勻。

3、揉好的混合糯米團(tuán)蓋上保鮮膜松弛一會(huì)。揉好后粘性就比較足，而且煮出來吃著口感也好。

4、肉餡里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎，順時(shí)針攪拌使肉餡上勁。

5、將腌好的雪菜提前用水泡去一部分鹽，洗凈剁碎，香菇也剁碎。

6、炒鍋里倒入植物油將蔥碎爆香，將香菇碎倒進(jìn)去炒出香味。

7、把切好的雪菜倒進(jìn)去一起翻炒，炒到雪菜的香味出來。

8、稍涼一下炒好的雪菜后，將雪菜倒進(jìn)肉餡里加幾滴香油攪拌均勻。

9、將糯米團(tuán)搟成長條狀，切成大小相等的小劑子，用手掌按成圓餅狀。

10、放入適量的餡料在圓餅的中間，用左手的虎口將湯圓包住，依次做好所有的湯圓生坯。

11、鍋里燒開水后，將湯圓一個(gè)個(gè)放進(jìn)去煮，湯圓煮的漂浮起來，再煮四五分鐘就好了。

九、綠茶豆沙湯圓

食材

糯米粉200克、綠茶粉5克、紅豆沙適量。

做法

1、糯米粉加入綠茶粉。

2、加水揉成面團(tuán)醒20分鐘左右。

3、分成大小差不多的小劑子，豆沙也取同等份額搓圓。

4、面團(tuán)壓扁，包入豆沙。

5、收口再搓圓成表面光滑。

6、水燒開后加入包好的湯圓煮熟。

7、又甜又糯的茶香湯圓就做好了。

十、手工黑芝麻湯圓

食材

黑芝麻250克、糯米粉250克、豬油40克、綿白糖70克。

做法

1、250克黑芝麻烤箱里160度8分鐘烤熟，然后放料理機(jī)里打成粉。如果沒有烤箱和料理機(jī)的話，黑芝麻炒熟后放在面板上用搟面杖碾碎也可以。

2、70克綿白糖加入40克豬油用手抓至糖和豬油融合。如果不喜歡豬肉的味道，也可以加入植物油或者是黃油，但是植物油沒有豬油和黃油這么好的黏合性。

3、然后將融合后的豬油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均勻后團(tuán)成小團(tuán)子放入冰箱里冷藏30分鐘。

4、250克糯米粉里加入適量開水用筷子攪拌均勻。

5、放至不燙手的時(shí)候揉成團(tuán)，面團(tuán)以不硬不軟為宜，太硬了湯圓不容易包上，太軟了會(huì)很粘手。

6、冷藏以后的黑芝麻餡會(huì)變得比較硬，這樣就很方便包住了。取適量面團(tuán)包住黑芝麻餡，然后收好口，團(tuán)成圓形。

7、盤子底部刷一層植物油放粘連，然后將包好的湯圓放到盤子里。如果一次包的比較多，吃不完的話可以放冰箱冷凍起來，隨吃隨取很方便。

8、湯圓開水下鍋，煮熟即可。此份量大概做30個(gè)湯圓。

十一、南瓜鮮肉湯圓

食材

糯米粉300克、豬肉500克、南瓜200克、雞蛋1個(gè)、鹽3克、黃酒30毫升、老抽醬油10毫升、蠔油1湯匙、生抽醬油30毫升、小蔥適量、冷大米粥50克。

做法

1、南瓜去皮后切小塊，放入蒸鍋中蒸熟

2、豬肉里先加入鹽，雞蛋，黃酒，耗油，生抽和老抽。

3、按順時(shí)針方向攪拌有粘性后逐量的加入清水每一次攪拌至清水和豬肉完全融合后再加入。

4、再一次攪拌有粘性后，先取1湯匙用進(jìn)微波爐30秒，熟透后嘗試一下味道再調(diào)整。

5、糯米粉里先加入南瓜泥拌勻再加入冷粥。

6、一直反復(fù)揉至光滑的粉團(tuán)，分成均勻的坯子，做成圓坯。

7、加入餡料后慢慢的虎口收口，做好的湯圓。

8、鍋內(nèi)水開后加入湯圓，下鍋后輕輕的推動(dòng)以免粘鍋，之后蓋上煮開后用中火煮熟后熄火出鍋。

十二、花生湯圓

食材

花生適量、豬油適量、糖適量、糯米粉適量、水適量。

做法

1、花生烤香，去皮，可以加些芝麻或者其它干果。

2、將花生放進(jìn)料理機(jī)，打碎。

3、將豬油燒熱，沖入花生碎。

4、正常情況下，拌好的料自然放涼或者冷藏放涼就可以包了。

5、因?yàn)樘?，我又用料理機(jī)打的更碎了。這里還有一個(gè)問題，白糖的顆粒不要太大，最好用綿白糖，口感更好。

6、糯米粉直接加冷水和面，成團(tuán)后比較散，幾乎沒有延展性，直接包不好操作。我試著用開水和面，在那種剛燒開的水，效果不錯(cuò)?；蛘哂瞄_水和一半面，涼水和一半面，之后再揉均勻。

7、取一團(tuán)和好的面團(tuán)，放小鍋里煮透。

8、將煮好的面團(tuán)和生面團(tuán)揉在一起，也可以增加面團(tuán)的延展性。

9、揉好的面團(tuán)用手粘上面粉，將餡料團(tuán)成小團(tuán)。

10、取一小團(tuán)糯米面團(tuán)圓，捏成片兒，包上餡料，慢慢的收口。

11、將湯圓團(tuán)圓，整個(gè)操作過程中，如果面團(tuán)粘水，都可以借干粉緩解。

12、全部包好的湯圓，下鍋煮著吃吧，湯圓下鍋煮浮起來就可以了。

十三、南瓜黑芝麻湯圓

食材

糯米粉適量、南瓜1小塊、黑芝麻餡適量。

做法

1、將黑芝麻餡分成適量的等份并稍整形成圓球狀。

2、將南瓜除去外皮后，洗凈并切成薄塊，入微波爐中叮三分鐘，取出后趁熱壓成細(xì)泥。

3、加入適量的糯米粉，和勻成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘。

4、將糯米面團(tuán)輕搓成長條，再下成等量的小面團(tuán)。然后取一個(gè)小面團(tuán)，略用手指按壓成漏斗狀，并放入餡心。

5、將面皮輕輕地往上推，直至面皮將餡心全部包完。

6、將包好的湯圓在手中輕輕地揉勻、揉圓。

7、鍋中燒開水，放入包好的湯圓，開中火煮。（煮湯圓時(shí)水要稍多一點(diǎn)）

8、中途點(diǎn)二次冷水，待煮至湯圓全部浮于水面時(shí)，就可以關(guān)火了。

十四、桂花芝麻糖湯圓

食材

糯米粉300克、芝麻50克、開水320ML、黃油50克、白糖2匙、桂花糖2匙。

做法

1、花生和芝麻分別入鍋炒香。

2、把炒過的的花生和芝麻用料理機(jī)研磨成粉。

3、加入桂花糖和白砂糖，加入融化的黃油拌勻。

4、糯米粉邊添入開水，邊攪拌為絮狀和成團(tuán)。

5、取小劑子，做為窩狀，放入適量餡料，放虎口片輕推捏合。

6、收口后搓圓，依次做好即可。

7、鍋里水燒開入湯圓，煮至浮起即可出鍋。

8、裝碗再放些桂花糖更香哦。

十五、鮮肉湯圓

食材

豬肉餡100克、雞蛋清1只、糯米粉200克、香蔥末少許、肉餡調(diào)味料2小勺、醬油1大勺、鹽適量、豬油2大勺。

做法

1、將肉餡加蔥末攪勻，加入肉餡調(diào)味料攪勻，加入醬油攪勻。

2、加入一個(gè)蛋清繼續(xù)攪上勁，加鹽調(diào)味。

3、糯米粉中加入適量溫水，反復(fù)揉搓成光滑面團(tuán)。

4、將面團(tuán)揉成長條，揪一小塊揉圓壓扁，包入餡料。

5、做好的湯圓放在撒有糯米粉的容器里備用，如果做的多可以冷凍保存。

6、鍋內(nèi)水煮沸，倒入湯圓。

7、開蓋保持水沸騰，待湯圓浮起，蓋蓋繼續(xù)煮3分鐘即可。

十六、火龍果汁香菇湯圓

食材

火龍果皮一個(gè)、糯米粉200g、澄粉70克、香菇適量、豬肉200g、胡蘿卜一根、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法

1、火龍果皮一個(gè)去掉外皮，用料理機(jī)打成汁。

2、澄粉和糯米粉混合，加入打好的火龍果皮汁，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

3、適量香菇用水泡發(fā)，香菇水不要扔掉。

4、用調(diào)料表里的調(diào)料加入肉糜里攪拌，分三次加入泡香菇的水。

5、香菇和胡蘿卜用料理機(jī)打碎，加入肉餡中，和上勁。

6、此時(shí)面已經(jīng)醒好，搟成小劑子，用手按扁，放上適量的餡。

7、下鍋里開始煮湯圓，好漂亮的顏色啊，呵呵，分三次加入涼水，直到湯圓飄起來即可。

十七、杏仁芝麻湯圓

食材

白杏仁70g、黑芝麻80g、白芝麻50g、黃油40g、蜂蜜50g、冰糖粉100g、糯米粉400g、開水320g、紅曲粉1g、米酒適量。

做法

1、用開水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌。之后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。

2、取1/3的面團(tuán)加入紅曲粉，揉成粉色面團(tuán)，兩種面團(tuán)疊加即可。

3、芝麻混合炒熟，白杏仁直接打碎。

4、把芝麻打碎，和杏仁碎，冰糖粉、黃油、蜂蜜一起倒入容器中，充分揉搓團(tuán)成球。

5、取適量面團(tuán)，包入餡料，全部包好的湯圓。

6、開水入鍋，煮熟后加入米酒一碗。