用料：

雞 ，青椒， 洋蔥， 香菇， 姜 ，大蒜， 蔥段 ，干辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 生抽 ，老抽， 料酒， 白糖， 鹽 ，雞精 ，胡椒粉 ，啤酒。

步驟：

①準(zhǔn)備半只雞，切成小塊，瀝干水分后放入兩勺料酒，兩勺生抽，少許胡椒粉和鹽腌制入味，也可以放入兩片生姜腌制入味，腌制過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)備一下配料把我們的蔥姜蒜干辣椒切好備用！也可以把我們的青椒香菇洋蔥一起切好備用！

②然后我們就可以進(jìn)行烹飪，首先把我們的鍋中放入油，熱鍋冷油然后把我們腌制好的雞肉放進(jìn)去鋪好煎至兩面金黃，或者煎出雞油即可出鍋，然后把我們的雞肉部分盛出來(lái)，接下來(lái)我們就可以用炒出來(lái)的雞油進(jìn)行炒我們的香料，或是放入少量的豆瓣醬。

③豆瓣醬炒出紅油后，就可以把我們盛出來(lái)的雞肉放入鍋中進(jìn)行翻炒均勻，翻炒大概兩分鐘左右倒入啤酒，沒(méi)過(guò)雞肉即可。鍋中加兩勺生抽，一勺老抽看上過(guò)干等水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜。

④當(dāng)悶的時(shí)候，鍋中水僅剩1/3的時(shí)候，就可以放入我們的配菜，香菇和辣椒我們切好的洋蔥然后迅速轉(zhuǎn)大火進(jìn)行收汁，當(dāng)湯汁濃稠的時(shí)候我們可以放入一勺白糖一勺鹽一勺雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)！