A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.江湖水泡茶,在遠(yuǎn)離人煙的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.評(píng)葉底主要依靠嗅覺(jué)和觸覺(jué)來(lái)判定,審評(píng)葉底的嫩度、色澤和勻度。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

4.當(dāng)?shù)販氐陀?0攝氏度或高于25攝氏度,生長(zhǎng)較緩慢。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.紫砂壺造型豐富,與各種藝術(shù)形式相結(jié)合,融書(shū)畫(huà)、詩(shī)文、雕塑等為一體。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.從葉綠素的吸收光譜分析,光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.茶的應(yīng)用過(guò)程,可以分為三個(gè)階段:藥用、食用和飲用。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.白茶的初制工藝流程:萎凋——發(fā)酵——干燥。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.茶杯是用來(lái)喝茶解渴的。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.從業(yè)人員要做到辦事公道,首先要熱愛(ài)正義,追求真理。

答案：錯(cuò)誤

12.“茶品即人品,人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。

答案：錯(cuò)誤

13.茶藝從業(yè)人員在工作中,要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到,而且誠(chéng)實(shí)守信,一視同仁,作為報(bào)酬,可以收點(diǎn)小費(fèi)。

答案：錯(cuò)誤

14.道德與法律能夠在調(diào)節(jié)功能上互相補(bǔ)充。

答案：正確

15.熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

答案：正確

16.茶葉按季節(jié)不同分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。

答案：正確

17.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和更大的抑制性的特點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

18.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),能開(kāi)拓了視野,陶冶了情操,凈化了心靈。

答案：正確

19.道德可以起到調(diào)整人們之間及個(gè)人與社會(huì)間各種關(guān)系的作用,具有一定的法律約束力。

答案：錯(cuò)誤

20.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備。

答案：正確

21.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí),用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯,（）滿(mǎn)即可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

22.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：D

23.下列茶樹(shù)中,植株無(wú)明顯主干的是（）茶樹(shù)。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

24.綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸胺的形成，因而（）價(jià)用優(yōu)于紅茶。

A、抑菌

B、抗癌

C、抗輻射

D、防血管硬化

答案：B

25.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由（）、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

26.紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類(lèi)。

A、祁門(mén)紅薈

B、印度紅茶

C、小種紅茶

D、進(jìn)口紅茶

答案：C

27.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向（）申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、生防疫站

D、上商行政管理部門(mén)

答案：D

28.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

29.關(guān)于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì),說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A、應(yīng)掌握本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

B、客戶(hù)至上,對(duì)于客戶(hù)的要求,要滿(mǎn)足,不能拒絕

C、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任

D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)

答案：B

30.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、青茶

答案：B

31.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

32.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

33.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說(shuō)話(huà)、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

答案：A

34.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是（）。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

35.（）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

36.清代茶葉已齊全（）。

A、三大茶類(lèi)

B、四大茶類(lèi)

C、五大茶類(lèi)

D、六大茶類(lèi)

答案：D

37.唐代茶葉的種類(lèi)有（）。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

38.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

39.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū),名為（）。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

40.廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)

答案：A

41.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相連的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

答案：C

42.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

43.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

44.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

45.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）.

A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

46.清代茶葉已齊全（）。

A、七大茶類(lèi)

B、兩大茶類(lèi)

C、六大茶類(lèi)

D、五大茶類(lèi)

答案：C

47.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

答案：C

48.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：B

49.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

50.（）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

51.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( )

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

答案：A

52.澗庭碧螺春的外形特征是( )

A、曲卷多毫

B、緊結(jié)翠綠

C、芽體肥壯

D、卷曲如螺

答案：D

53.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤( )茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫。

A、烏潤(rùn)

B、油潤(rùn)

C、綠潤(rùn)

D、紅潤(rùn)

答案：A

單選題

54.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后,葉底中夾雜( )芽葉

A、青綠色

B、黃綠色

C、銅綠色

D、暗綠色

答案：A

55.江河湖水泡茶應(yīng)注意,它屬于地面水,通常( )較高。

A、水質(zhì)硬度

B、礦物質(zhì)含量

C、氧氣含量

D、混濁度

答案：B

56.泡茶用水,鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為( )

A、純凈水

B、無(wú)菌水

C、硬水

D、軟水

答案：D

57.泡茶用軟水時(shí),軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的( )

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

答案：B

58.泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異,各種烏龍茶、普洱茶和沱茶,必須用( )的開(kāi)水沖泡

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、95℃

答案：D

59.泡茶時(shí)沖泡器具選擇,如飲用( )則重在“啜”,宜用紫砂壺來(lái)泡茶。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：D

60.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

61.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí) 對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要( )

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：B

62.、下列選項(xiàng)中, 不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。( )

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

答案：A

單選題

63.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要( )

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說(shuō)話(huà)、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

答案：A

64.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分 ,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任 ( )

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自己

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷(xiāo)產(chǎn)品

答案：A

單選題

65.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是( )。

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

答案：D

66.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的湖泡方法

B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

67.在宋代的名稱(chēng)叫若粥 ( )

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

單選題

68. 飲用茶葉主要是散茶( )

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

答案：B

69.據(jù)1993年4月召開(kāi)的中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)提供的資料,全國(guó)已有10個(gè)省區(qū) 處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹(shù)。( )

A、190

B、208

C、198

D、188

答案：C

70.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

71.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

72.“干一行，愛(ài)一行，專(zhuān)一行”是現(xiàn)代社會(huì)的職業(yè)要求，它體現(xiàn)了職業(yè)守則中的（）。

A、遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信

B、愛(ài)崗敬業(yè)，貢獻(xiàn)社會(huì)

C、規(guī)范操作，質(zhì)量第一

D、鉆研業(yè)務(wù)，銳意創(chuàng)新

答案：B

73.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

74.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

答案：C

75.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

76.“煎飲令人不眠”，是出自（），說(shuō)明茶有提神醒腦的作用。

A、《桐君錄》

B、《廣雅》

C、《荈賦》

D、《神農(nóng)本草》

答案：A

77.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次。

A、《茶錄》

B、《茶疏》

C、《桐君錄》

D、《煎茶水記》

答案：D

78.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章。

A、七之事

B、六之飲

C、一之源

D、八之出

答案：A

79.北宋書(shū)法家蔡襄（）一書(shū)，專(zhuān)門(mén)紀(jì)錄了宋代點(diǎn)茶程序和所用茶具。

A、《荈賦》

B、《煎茶七類(lèi)》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：C

80.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。

答案：正確

81.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

答案：正確

82.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

答案：正確

83.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

答案：正確

84.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。

答案：正確

85.世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。

答案：錯(cuò)誤

86.唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。

答案：錯(cuò)誤

87.唐代茶葉種類(lèi)有綠、白、粗、散茶。

答案：錯(cuò)誤

88.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。

答案：錯(cuò)誤

89.宋代飲茶方法主要是煮茶。

答案：錯(cuò)誤

90.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“B、T”字母，表示（）茶類(lèi)。

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、緊壓茶

答案：A

91.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”，其適用于文字標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)

C、部頒標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

92.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)?。ǎ准?/p>

A、3件

B、5件

C、6件

D、10件

答案：C

93.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（）

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)

C、部額標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

94.辨別香氣長(zhǎng)短，應(yīng)以（）為重點(diǎn)

A、干嗅

B、熱嗅

C、溫嗅

D、冷嗅

答案：D

95.正常滋味要區(qū)別（）。

A、濃淡、鮮爽、醇和

B、苦、澀、粗、異

C、酸、甜、苦、辣

D、酸、餿、霉、焦

答案：A

96.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別（）。

A、高山、低山、洲地之別

B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、茶類(lèi)香、地域香、附加香

答案：D

97.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“G”字母，表示（）茶類(lèi)。

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、緊壓茶

答案：B

98.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：B

99.常用（）描述一級(jí)色種的外形。

A、緊細(xì)

B、緊結(jié)

C、壯結(jié)

D、粗松

答案：A

100.平地茶色澤一般較為深綠，香氣稍低

答案：錯(cuò)誤

101.烏龍茶干看，主要評(píng)松緊彎直整碎輕重。

答案：錯(cuò)誤

102.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。

答案：錯(cuò)誤

103.湯色與泡茶時(shí)間沒(méi)有關(guān)系，看湯色不必操之過(guò)急

答案：錯(cuò)誤

104.看湯色，主要從濃淡、深淺去區(qū)別。

答案：正確

105.凡是干評(píng)、濕嗅都有輕微的日曬氣，應(yīng)作次品茶處理。

答案：正確

106.看葉底嫩度，凡是葉肉厚、柔軟為好，軟薄者次之。

答案：錯(cuò)誤

107.鑒嘗茶葉，首重風(fēng)韻。

答案：正確

108.全心全意為人民服務(wù)是社會(huì)主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。

答案：正確

109.雨水雪水稱(chēng)得上軟水，用作評(píng)茶用水，效果最佳。

答案：錯(cuò)誤

110.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖? )。

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向

C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

答案：B

111.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：D

112.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。

A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

113.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是( )。

A、陸游

B、李白

C、皎然

D、盧仝

答案：D

114.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指( )方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

115.下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1　農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

116.土耳其人喜歡喝( ),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋(píng)果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

117.( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

118.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是( )。

A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。

B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間

答案：A

119.宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

120. 時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉( )

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

答案：D

121. 茶藝的主要內(nèi)容是( )

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評(píng)比和鑒賞

D、選茶和鑒別

答案：C

122. 品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。( )

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫(huà)藝

答案：C

123. 茶藝是()的基礎(chǔ)。( )

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

124. 小喬木型茶樹(shù)的基本特征是( )

A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間

B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間

答案：D

125.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯()與北緯 38°間都可以種植。( )

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

答案：B

126. 茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

127.茶樹(shù)性喜溫暖、(),通常氣溫在 18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。( )

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤(rùn)的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

128. 紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。( )

A、深紅

B、朱紅

C、絳紅

D、橙紅

答案：A

129. 紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。( )

A、深紅

B、朱紅

C、絳紅

D、橙紅

答案：A

130.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中遵循的與（）緊密相連系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

答案：C

131.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

132.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、互相批評(píng)

C、互相攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

133.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話(huà)緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

答案：D

134.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

135.（）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

136.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為（）。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

答案：A

137.茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（）。

A、俠義的茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

答案：A

138.雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

答案：A

139.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：C

140.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

答案：A

141.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話(huà)緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

答案：D

142.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

答案：D

143.《神農(nóng)百草》是最早記載茶為（）的書(shū)籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

144.擂茶在宋代為（）之稱(chēng)。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

答案：A

145.（）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

146.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

147.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

148.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A、信陽(yáng)毛尖茶

B、烏龍功夫茶

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

答案：B

149.茶藝的主要內(nèi)容是（）。

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶

C、種植和加工

D、精制和營(yíng)銷(xiāo)

答案：B

150.（）按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類(lèi)。

A、綠茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶

答案：B

151.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。

A、《香飄水云間》

B、《清香滿(mǎn)山月》

C、《茉莉花》

D、《竹奏樂(lè)》

答案：C

152.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

答案：A

153.（）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

154.（）茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝

B、毛尖茶藝

C、龍井茶藝

D、婺綠茶藝

答案：C

155.（）茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶

答案：D

156.（）茶藝的程序共有10道。

A、安溪烏龍茶

B、茉莉花茶

C、西湖龍井

D、武夷巖茶

答案：B

157.（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶

B、烏龍茶

C、黃大茶

D、普洱茶

答案：A

158.（）的程序共有7道。

A、三清茶藝

B、禪茶茶藝

C、西湖龍井茶藝

D、寧紅太子茶藝

答案：D

159.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

答案：A

160.職業(yè)道德是( )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

161..職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

162.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在( )。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

163.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指( )。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

164..開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí),( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

165.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。

A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

166.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為( ) 的書(shū)籍。

A、飲用

B、藥用

C、食用

D、代酒

答案：B

167.( )飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

答案：B

168.社會(huì)鼎盛是唐代( )的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：B

169.唐代茶葉的種類(lèi)有( )。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

170.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在( )。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

171.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要( )。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話(huà)緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

答案：D

172.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。

A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

173.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是( )。

A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹(shù)立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

答案：A

174.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為( ) 的書(shū)籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

175.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開(kāi)水沏泡的是宋代( )。

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

答案：B

176.( )飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

答案：B

177.清代茶葉已齊全( )。

A、三大茶類(lèi)

B、四大茶類(lèi)

C、五大茶類(lèi)

D、六大茶類(lèi)

答案：D

178.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是( )。

A、《茶譜》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶酒論》

D、《采茶錄》

答案：B

179.宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

180.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與( )緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

答案：C

181.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

182.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指( )。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

183.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí),( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

184.下列選項(xiàng)中,( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

答案：A

185.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。

A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

186.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是( )。

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

答案：C

187.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

188.( )飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

189.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是( )。

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

答案：A

190.陶器與瓷器的區(qū)別不在于( )。

A、原料不同

B、上色不同

C、燒制溫度不同

D、吸水率不同

答案：B

191、上色不同不屬于( )的主要區(qū)別。

A、陶器與瓷器

B、彩瓷與青花

C、青瓷與黑瓷

D、土陶與硬陶

答案：A

192、烏龍茶按產(chǎn)地分為( )烏龍茶。

A、閩北、閩南、廣東

B、福建、廣東、臺(tái)灣

C、武夷、水春、安溪

D、福建、潮安、汕頭

答案：B

193、洞庭碧螺春滋味類(lèi)型是屬于( )

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、鮮淡型

答案：A

194、舒城小蘭花干茶色澤屬于( )

A、灰綠型

B、砂綠型

C、棕紅型

D、黃綠型

答案：D

195、烏龍茶類(lèi)中茶湯色澤顯橙黃型的是( )。

A、閩南青茶

B、武夷巖茶

C、廣東青茶

答案：B

196、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于( )的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、滋味

B、香氣

C、葉底

D、湯色

答案：A

197、按干燥方式不同,綠茶有( )三種。

A、炒青、烘青、曬青

B、蒸青、悶青、涼青

C、炒青、蒸青、悶青

D、悶青、曬青、渥青

答案：A

198、茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是( )的配合。

A、茶具與香爐

B、茶葉與茶具

C、茶海與茶杯

D、茶罐與茶壺

答案：B

199、分為散裝和壓制兩類(lèi)的是( )。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：C

200.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(xiě)( ),將茶融入禪宗禮法。

A、“百丈清規(guī)”

B、“大觀茶論”

C、“吃茶養(yǎng)生記”

D、“禪茶一味”

答案：A

201.( )形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。

A、白毫銀針

B、白毫烏龍

C、貢眉

D、壽眉

答案：A

202.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,有( )、茶、花、香、畫(huà)即可。

A、案臺(tái)

B、誦經(jīng)臺(tái)

C、祖師真容

D、蓮花墊

答案：C

203.游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是（）

A、彝族的腌茶

B、鹽巴茶

C、三道茶

D、竹桶茶

答案：A

204.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是( )。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

205.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的( )。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、花茶

答案：C

206.“龍虎斗”是( )的飲茶習(xí)俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、傣族

D、納西族

答案：D

207.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,杯容量( )。

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

答案：B

208. ( )具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

答案：A

209. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

答案：A

210. 在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。（）

答案：正確

211.武夷巖茶的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“音韻”，湯色橙黃清澈。

答案：錯(cuò)誤

212.茶葉中含有100多種化學(xué)成分。

答案：錯(cuò)誤

213.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

答案：正確

214.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以80℃為宜。

答案：正確

215.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。

答案：錯(cuò)誤

216.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、冷卻壺、有膽的濾壺等。

答案：正確

217.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。

答案：正確

218.建議在所有的風(fēng)景旅游點(diǎn)，開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、茶道表演等。

答案：錯(cuò)誤

219.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(xiě)( ),將茶融入禪宗禮法。

A、“百丈清規(guī)”

B、“大觀茶論”

C、“吃茶養(yǎng)生記”

D、“禪茶一味”

答案：A

220. ( )形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。

A、白毫銀針

B、白毫烏龍

C、貢眉

D、壽眉

答案：A

單選題

221. 禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,有( )、茶、花、香、畫(huà)即可。

A、案臺(tái)

B、誦經(jīng)臺(tái)

C、祖師真容

D、蓮花墊

答案：C

222.游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是( )。

A、彝族的腌茶

B、鹽巴茶

C、三道茶

D、竹桶茶

答案：A

223.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是( )。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

224. 埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的( )。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、花茶

答案：C

225. “龍虎斗”是( )的飲茶習(xí)俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、傣族

D、納西族

答案：D

226. 審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,杯容量( )。

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

答案：B

227.( )具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

答案：A

228. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

答案：A

229.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖? )。

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向

C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

答案：B

230.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：D

231.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。

A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

232.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是( )。

A、陸游

B、李白

C、皎然

D、盧仝

答案：D

233.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指( )方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

234.下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1　農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

235.土耳其人喜歡喝( ),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋(píng)果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

236.( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

237.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是( )。

A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。

B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間

答案：A

238.宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

239.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

240.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

241.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

242.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是（）。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

243.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以(　　)為目的，但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

244.具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

245.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的(　　)。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

246.歷史上第一位留下名字的壺藝家是(　　)。

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

答案：A

247.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和(　　)。

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

248.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季(　　)原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

249.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。

答案：正確

250.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

答案：正確

251.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣(mài)。

答案：正確

252.熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

答案：正確

253.在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷(xiāo)會(huì)”等，屬于定期展銷(xiāo)會(huì)。

答案：錯(cuò)誤

254.黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來(lái)會(huì)特別好看。

答案：正確

255.茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

答案：錯(cuò)誤

256.17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開(kāi)始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛(ài)飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。

答案：正確

257.茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。

答案：正確

258.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。

答案：正確

259.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

答案：正確

260.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

答案：正確

261.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《大觀茶論》。

答案：錯(cuò)誤

262.唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。

答案：錯(cuò)誤

263.（）茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

答案：錯(cuò)誤

264.（）審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

答案：錯(cuò)誤

265.（）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

答案：錯(cuò)誤

266.（）沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。

答案：錯(cuò)誤

267.（）泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。

答案：錯(cuò)誤

268.（）泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。

答案：錯(cuò)誤

269.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）凈度來(lái)看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

270.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人、 而且必須（）

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

271.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、500

答案：D

272.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、揀乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

273.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次。

A、《茶錄》

B、《茶疏》

C、《桐君錄》

D、《煎茶水記》

答案：D

274.《茶壺秋菊》的作者是（）

A、吳昌碩

B、虛谷

C、李白

D、皎然

答案：B

275.陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為、適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤質(zhì)地一般以（）為好

A、砂壤土

B、紅土

C、粘土

D、鹽堿土

答案：A

276.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章

A、七之事

B、六之飲

C、一之源

D、八之出

答案：A

277.茶樹(shù)性喜溫暖、（）、對(duì)緯度的要求南緯 45°與北緯 38°間都可種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

答案：D

278.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要由（）、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

279.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境、通常氣溫在 18℃--25℃之間生長(zhǎng)最適宜。

答案：正確

280.世界上第一部茶書(shū)的作者是熊藩。

答案：錯(cuò)誤

281.唐代茶葉種類(lèi)有綠、白、粗、散茶。

答案：錯(cuò)誤

282.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。

答案：錯(cuò)誤

283.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。

答案：正確

284.獅、龍、云、虎、梅是歷史上的西湖龍井茶的五個(gè)特定產(chǎn)地、行政區(qū)劃屬于杭州市西湖區(qū)龍塢鄉(xiāng)。

答案：錯(cuò)誤

285.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合、可開(kāi)發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家、參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

答案：正確

286.宋代飲茶方法是煮茶。

答案：錯(cuò)誤

287.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境、通常氣溫在 18℃--25℃之間生長(zhǎng)最適宜。

答案：正確

288.蓋碗又稱(chēng)“三才碗”、蘊(yùn)含“天蓋之、地載之、人育之”的道理。

答案：正確

289.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18——25攝氏度之間生長(zhǎng)最適宜。

答案：正確

290.茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以?xún)?nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。

答案：錯(cuò)誤

291.綠茶類(lèi)屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

答案：錯(cuò)誤

292.紅茶類(lèi)屬全發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

答案：正確

293.烏龍茶屬于青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

答案：正確

294.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)夾葉，芽葉已較成熟。

答案：正確

295.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，重發(fā)酵的白茶類(lèi)，后發(fā)酵的黃茶類(lèi)和部分發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大茶類(lèi)。

答案：錯(cuò)誤

296.紅、綠、青三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。

答案：正確

297.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求碗容量200ML。

答案：正確

298.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)口感起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇厚作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

答案：正確

299.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為 200--250mL 的瓷壺,投茶量為( )。

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

答案：A

300.茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

301.茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

302.茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

303.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、水分

B、茶多酚

C、葉綠素

D、淀粉

答案：B

304.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

305.咖啡堿的主要藥理功能是( )作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

答案：C

306.茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。

A、興奮

B、利尿

C、強(qiáng)心

D、抗氧化

答案：D

307.茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

答案：D

308.( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

309.( )的香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。

A、芝蘭香單樅

B、杏仁香單樅

C、嶺頭單樅

D、桂花香單樅

答案：C

310.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中( )。

A、最輕

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

311.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí),( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

312.凍頂烏龍茶的外形是( ),色澤青綠,略帶白毫。

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

313.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、( )交融,滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

答案：A

314.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是( )。

A、滇紅

B、英紅

C、寧紅

D、祁紅

答案：A

315.( )在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

316.君山銀針屬于( )類(lèi)。

A、綠茶

B、黃茶

C、白茶

D、紅茶

答案：B

317.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特( ),滋味陳醇,湯色紅濃。

A、清香

B、花香

C、果香

D、陳香

答案：D

318.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

319.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法

答案：A

320.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、10

B、300

C、400

D、500

答案：D

321.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

322.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次

A、《茶錄》

B、《茶疏》

C、《桐君錄》

D、《煎茶水記》

答案：D

323.《茶壺秋菊》的作者是（）

A、吳昌碩

B、虛谷

C、李白

D、皎然

答案：B

324.陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為,適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤質(zhì)地一般以（）為好。

A、砂壤土

B、紅土

C、粘土

D、鹽堿土

答案：A

325.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章

A、七之事

B、六之飲

C、一之源

D、八之出

答案：A

326.茶樹(shù)性喜溫暖、（）,對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

答案：D

327.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由（）、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

328.職業(yè)道德是( )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

329.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

答案：D

330.避守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在( )。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

331.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指( )。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

332.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間( )。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

333.下列選項(xiàng)中,( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

答案：C

334.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要( )。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說(shuō)話(huà)、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

答案：A

335.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分( ),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自已

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷(xiāo)產(chǎn)品

答案：A

336.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是( )。

A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹(shù)立個(gè)人威望

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

337.記載茶為藥用的書(shū)籍是( )。

A、《神農(nóng)本草》

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

答案：A

338.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

339.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法

答案：A

340.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、10

B、300

C、400

D、500

答案：D

341.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：C

342.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次

A、《茶錄》

B、《茶疏》

C、《桐君錄》

D、《煎茶水記》

答案：D

343.《茶壺秋菊》的作者是（）

A、吳昌碩

B、虛谷

C、李白

D、皎然

答案：B

344.陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為,適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤質(zhì)地一般以（）為好。

A、砂壤土

B、紅土

C、粘土

D、鹽堿土

答案：A

345.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章

A、七之事

B、六之飲

C、一之源

D、八之出

答案：A

346.茶樹(shù)性喜溫暖、（）,對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

答案：D

347.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由（）、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

348.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境,通常氣溫在18-25攝氏度之間生長(zhǎng)最適宜。

答案：正確

349.茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3．0以?xún)?nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力

答案：錯(cuò)誤

350.綠茶類(lèi)屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

答案：錯(cuò)誤

351.烏龍茶屬青茶類(lèi),為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。

答案：正確

352.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)夾葉,芽葉已較成熱。

答案：正確

353.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi),全發(fā)酵的紅茶類(lèi),半發(fā)酵的青茶類(lèi),重發(fā)酵的白茶類(lèi),后發(fā)酵的黃茶類(lèi)和部分發(fā)酵的黑茶類(lèi),共六大茶類(lèi)。

答案：錯(cuò)誤

354.紅、綠、青三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。

答案：正確

355.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,要求碗容量200ml

答案：正確

356.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成,茶黃素對(duì)口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質(zhì)。

答案：正確

357.早期茶具,一器多用,沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

答案：錯(cuò)誤

358.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境,通常氣溫在18-25攝氏度之間生長(zhǎng)最適宜。

答案：正確

359.茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以?xún)?nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力

答案：錯(cuò)誤

360.綠茶類(lèi)屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

答案：錯(cuò)誤

361.烏龍茶屬青茶類(lèi),為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。

答案：正確

362.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)夾葉,芽葉已較成熱。

答案：正確

363.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi),全發(fā)酵的紅茶類(lèi),半發(fā)酵的青茶類(lèi),重發(fā)酵的白茶類(lèi),后發(fā)酵的黃茶類(lèi)和部分發(fā)酵的黑茶類(lèi),共六大茶類(lèi)。

答案：錯(cuò)誤

364.紅、綠、青三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。

答案：正確

365.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,要求碗容量200ml

答案：正確

366.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成,茶黃素對(duì)口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質(zhì)。

答案：正確

367.早期茶具,一器多用,沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

答案：錯(cuò)誤

368.冰茶制作中分茶時(shí),每杯茶中用冰量以( )的容積為宜。

A、5~10ml

B、20~30ml

C、50~60ml

D、40~50ml

答案：B

369.冰茶品飲時(shí),男性多采用( ),先聞香,再觀色,后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、雙手捧杯底

D、右手持杯,左手托杯底

答案：A

370.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用( )。

A、玻璃杯泡法

B、蓋杯泡法

C、壺泡法

D、煮茶法

答案：C

371.民國(guó)時(shí)期最常用的貯茶器是( )。

A、紫砂罐

B、錫罐

C、不銹鋼茶罐

D、鐵罐

答案：B

372.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以( )為宜。

A、50℃

B、70℃

C、60℃

D、90℃

答案：D

373.沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶( )為宜。

A、10~20ml

B、20~30ml

C、30~40ml

D、50~60ml

答案：D

374.紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將( )。

A、茶湯過(guò)濾,再加各種調(diào)飲品

B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用

C、茶與調(diào)飲品一起煮沸

D、調(diào)飲品沖泡茶葉

答案：A

375.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放( )一個(gè),用來(lái)調(diào)勻茶湯等。

A、茶匙

B、茶盅

C、茶洗

D、茶通

答案：A

376.配料茶通過(guò)在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥等,目的是增加茶的色香味形及( )功能。

A、視覺(jué)

B、視覺(jué)

C、保健

D、治療

答案：C

377.西湖龍井茶的傳統(tǒng)貯藏方法是( )。

A、真空包裝

B、冷藏法

C、石灰缸貯藏

D、錫罐

答案：C

378.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為（）。

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

答案：A

379.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

380.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

381.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

382.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、水分

B、茶多酚

C、葉綠素

D、淀粉

答案：B

383.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

384.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

答案：C

單選題

385.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮

B、利尿

C、強(qiáng)心

D、抗氧化

答案：D

386.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

答案：D

387.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

388.（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

389.鳳凰單樅香型因各名樅樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱(chēng)為（）。

A、芝蘭香單樅

B、杏仁香單樅

C、嶺頭單樅

D、桂花香單樅

答案：A

390.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中（）。

A、最輕

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

391.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

392.凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠，略帶白毫。

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

393.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

答案：A

394.（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

答案：B

395.白茶的香氣特點(diǎn)是（）。

A、陳香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

答案：C

396.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（）。

A、翠綠色

B、象牙色

C、碧綠色

D、黃褐色

答案：B

397.（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。

A、都云毛尖

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、碧螺春

答案：B

398.用茶療配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有（）。

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶

D、梔子茶

答案：C

399.茶葉的主要成分，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)（）多種。

A、500

B、550

C、600

D、650

答案：C

400.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)地的特點(diǎn)和（）的需要,來(lái)確定自己服務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)與收支平衡。

A、消費(fèi)群體

B、消費(fèi)地段

C、經(jīng)營(yíng)成本

D、原材料價(jià)格

答案：A

401.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（）類(lèi)茶。

A、不發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：C

402.《曼生壺》的作者是（）。

A、惠孟臣

B、邵大亨

C、陳鳴遠(yuǎn)

D、楊彭年

答案：D

403.我國(guó)唐代的飲茶方法是（）。

A、點(diǎn)茶

B、烹茶

C、點(diǎn)斗

D、泡茶

答案：B

404.《茶錄》的作者是（）。

A、蔡襄

B、范仲淹

C、梅堯臣

D、歐陽(yáng)修

答案：A

405.以下（）是日本榮西禪師所著。

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記

C、本草綱目

D、十六湯品

答案：B

406.茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力。

A、茶會(huì)的形式

B、音樂(lè)與舞蹈的結(jié)合

C、表演的方式

D、茶的功用

答案：C

407.茶藝是指（）的技藝。

A、泡茶與飲茶

B、制茶與飲茶

C、演藝與飲茶

D、審評(píng)與飲茶

答案：A

408.茶藝的六要素指：（）

A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗

B、茶好、水甘、壺好、杯薄、境美、茶點(diǎn)

C、選茶、擇水、備器、茶點(diǎn)、品飲、技法

D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞

答案：A

409.“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”此論述出自（）

A、陸羽《茶經(jīng)》

B、張?jiān)础恫桎洝?/p>

C、田藝衡《煮泉小品》

D、許次紓《茶疏》

答案：D

410.具有濃烈型滋味特點(diǎn)的綠茶有（）

A、屯綠、婺綠

B、杭綠、溫綠

C、龍井、碧螺春

D、南京雨花茶、無(wú)錫毫茶

答案：A

411.具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有（）

A、六堡茶、普洱茶

B、滇紅、閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

412.形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）

A、殺青

B、發(fā)酵

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

413.形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）

A、殺青

B、揉捻

C、曬青

D、萎凋

答案：D

414.（）的茶藝表演內(nèi)容屬于地域風(fēng)情式。

A、惠安女茶俗

B、太極茶道

C、紅茶茶藝

D、龍井茶藝

答案：A

415.宋代杜耒《寒夜》詩(shī)云：寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐（）沸火初紅。

A、水

B、泉

C、湯

D、漿

答案：C

416.為了評(píng)比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行（）

A、賽茶

B、斗茶

C、試茶

D、比茶

答案：B

417.武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和（）

A、半天腰

B、金瑣匙

C、鐵羅漢

D、不知春

答案：C

418.沖泡普通綠茶水溫以（）為宜。

A、75～80℃

B、80～85℃

C、70～80℃

D、75～85℃

答案：B

419.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。

A、職業(yè)技能

B、職業(yè)地位

C、職業(yè)報(bào)酬

D、職業(yè)自豪感

答案：D

420.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、展示自我

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷(xiāo)產(chǎn)品

答案：A

421.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

422.“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

423.白族的”三道茶”的品飲順序依次為（），并以此來(lái)喻示人生哲理。

A、苦茶-甜茶-回味茶

B、甜茶-苦茶-回味茶

C、苦茶-甜茶-辣茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

答案：A

424.制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的（）最佳。

A、1/5-1/4

B、1/4-1/3

C、1/6-1/5

D、1/5-1/3

答案：A

425.碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

答案：D

426.（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、單叢烏龍茶

答案：C

427.舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，（）對(duì)苦味最敏感。

A、舌尖

B、舌心

C、近舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

428.我國(guó)茶區(qū)目前大致分為:（）、（）、（）、（）。

答案：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)

429.“茶”字的（）、（）、（）是中國(guó)最早創(chuàng)立的。

答案：音、形、義

430.我國(guó)綠茶由于加工方式不同可分為（）、（）、（）、（）。

答案：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶

431.適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤PH值為（）。

答案：4.5~6.5

432.唐代是茶文化（）時(shí)期。

答案：形成

433.茶樹(shù)上的芽分為（）和（）兩種。

答案：花芽、營(yíng)養(yǎng)芽

434.中國(guó)茶類(lèi)中,屬于不發(fā)酵茶類(lèi)的是（）,屬于半發(fā)酵茶類(lèi)的是（）、（）、（）,屬于全發(fā)酵茶類(lèi)的是（）,屬于后發(fā)酵茶類(lèi)的是（）。

答案：綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶

435.茶道以（）為最高境界。

答案：和

436.茶館是以?shī)蕵?lè)為目的,供客人飲茶的場(chǎng)所。（）

答案：錯(cuò)誤

437.鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）

答案：錯(cuò)誤

438.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí),用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯,（）滿(mǎn)即可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

439.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：D

440.下列茶樹(shù)中,植株無(wú)明顯主干的是（）茶樹(shù)。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

441.綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸胺的形成，因而（）價(jià)用優(yōu)于紅茶。

A、抑菌

B、抗癌

C、抗輻射

D、防血管硬化

答案：B

442.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由（）、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

443.紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類(lèi)。

A、祁門(mén)紅薈

B、印度紅茶

C、小種紅茶

D、進(jìn)口紅茶

答案：C

444.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向（）申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、生防疫站

D、上商行政管理部門(mén)

答案：D

445.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

446.關(guān)于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì),說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A、應(yīng)掌握本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

B、客戶(hù)至上,對(duì)于客戶(hù)的要求,要滿(mǎn)足,不能拒絕

C、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任

D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)

答案：B

447.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、青茶

答案：B

448.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

449.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

450.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說(shuō)話(huà)、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

答案：A

451.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是（）。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

452.（）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

453.清代茶葉已齊全（）。

A、三大茶類(lèi)

B、四大茶類(lèi)

C、五大茶類(lèi)

D、六大茶類(lèi)

答案：D

454.唐代茶葉的種類(lèi)有（）。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

455.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

456.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū),名為（）。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

457.廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)

答案：A

458.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下(　　)工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

459.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有(　　)。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

460.茶藝師以(　　)，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

461.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是（）。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

462.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以(　　)為目的，但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

463.（）具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

464.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的(　　)。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

465.歷史上第一位留下名字的壺藝家是(　　)。

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

答案：A

466.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和(　　)。

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

467.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季(　　)原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

468.下列(　　)因素不會(huì)影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

469.沖泡茉莉花茶一般是使用“(　　)”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

答案：A

470.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是(　　)。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

471.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是(　　)。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

答案：A

472.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者(　　)的功能。

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

答案：A

473.在茶湯中含有(　　)的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

474.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

475.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受(　　)。

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

答案：C

476.有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(chēng)。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

477.所謂(　　)是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

478.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

479.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展（），會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

A、文化遺產(chǎn)

B、品茶時(shí)尚

C、制茶工藝

D、少數(shù)民族茶文化

答案：D

480.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、茶洗

B、冰塊缸

C、保溫壺

D、茶盅

答案：B

481.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形

答案：C

482.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。

A、茶汁快遠(yuǎn)浸出

B、保持溫度

C、提高茶湯濃度

D、飲用

答案：A

483.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

484.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱(chēng)之為（），日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。

A、干壺

B、燙壺

C、玩壺

D、潤(rùn)壺

答案：D

485.歷代文人雅土在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

D、社交活動(dòng)

答案：C