《家常肉丸子》

準(zhǔn)備材料：兩個饅頭，1塊豬肉，1塊豆腐。

2元錢的豆腐，放入大碗，撒上2克精鹽，抓勻成豆腐泥。

1根大蔥，先切細(xì)絲，再切成碎末，生姜切成碎末。

2個隔夜饅頭，切成小方塊，放入料理機，打碎成饅頭碎。

加入蔥片、花椒、八角、姜片，倒入溫開水，抓勻浸泡10分鐘。

豬肉剁成肉餡，放入大碗里面（推薦剁成肉餡，剁出來的肉餡，做丸子會比較好吃）

花椒水自然放涼，倒入花椒水，將肉餡攪拌上勁（花椒水分次倒入，新手更容易掌握，正常分3次加入）

肉餡攪拌均勻，倒入大盆，倒入豆腐泥（放豆腐和饅頭，你家有試過嗎，個人感覺比放淀粉，味道更香，而且不會有油膩感）

倒入饅頭碎，倒入蔥末，姜末（蔥末姜末，根據(jù)個人口味添加）

打入2個雞蛋，撒上少許胡椒粉，加入5克精鹽。

倒入3勺老抽，15-25克左右（老抽不要加太多，根據(jù)自家比例分次加入）

丸子攪拌均勻，可以用5-6根筷子攪拌。

炸丸子的方法很多，我喜歡用虎口擠出，用勺子刮一下。

準(zhǔn)備2個雞蛋，攪拌均勻，丸子放入雞蛋液，翻面裹勻（雞蛋可以讓丸子，不容易吸油，而且更酥脆，香而不油膩）

鍋內(nèi)倒入植物油，燒至6成油溫，下入肉丸子。

丸子小火慢炸，飄起不停攪拌（攪拌讓丸子受熱均勻）

丸子炸5-6分鐘，表面成金黃色，撈出裝盤即可（炸熟可以熱吃、冷吃，做大鍋菜，丸子湯等）

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為愛下廚

好吃又簡單的《家常肉丸子》就完成了，做法簡單又營養(yǎng)，大人小孩都愛吃，快來學(xué)習(xí)下，做給家人分享快樂吧！