過年好，簡食記團(tuán)隊給您拜年了，祝您和您的家人，在新的一年開心快樂，幸福安康！2020 我們陪您一路狂吃……今天咱們廢話不多說，直接奉上干貨，教您6道開胃涼菜，簡單一做就能上桌，一次做2盤都不夠吃，一起看看吧……

第一道：拌苦菊

所需食材：苦菊，花生米，大蒜，香油，蠔油，香醋，白糖。

做法，1：將苦菊去掉老根，一切為二，放入冷水中浸泡1小時，撈出控干水分。

2：花生米冷油下鍋，炸熟，涼透待用，大蒜搗成泥加醋，蠔油，白糖攪勻。

3：將花生米和苦菊混合，倒入調(diào)好的蒜泥汁，淋點香油，輕輕抓勻即可。

第二道：老虎菜

所需食材：黃瓜，辣椒，香菜，洋蔥，醬油，蠔油，白糖，花椒油。

做法，1：上述食材洗凈，控干水分之后，分別切成絲，待用。

2：將所有食材放入盆中，加入醬油，蠔油，白糖，花椒油，拌勻即可。

第三道：拌蝦皮

所需食材：新鮮蝦皮，青紅辣椒，香油，蒜泥，白糖，香醋。

做法，1：蝦皮淘洗干凈，并且攥干水分，青紅辣椒切末。

2：辣椒和蝦皮混合，加入蒜泥，香油，香醋，白糖，輕輕抓勻即可。

也可以不用放蒜泥，大家隨意調(diào)節(jié)即可。

第四道：拌皮蛋

所需食材：皮蛋，杭椒，醬油，白糖，米醋。

做法，1：買回的皮蛋，冷水下鍋煮8分鐘，撈出涼透，切成塊裝盤。

2：杭椒放入爐灶上面，燒至表皮微糊，然后剝掉黑色部分，切成小丁。

3：醬油加白糖，少許米醋攪勻，兌成汁，備用。

4：將切好的辣椒放在皮蛋上面，淋入醬油汁，即可。

第五道：大拉皮

所需食材：黃瓜，西紅柿，蛋皮，粉皮，木耳，五花肉，蒜泥。

做法，1：黃瓜切成條，西紅柿切成條，木耳泡軟切碎，蛋皮切成條。

2：五花肉切絲，下入鍋中炒熟，盛出涼透，備好待用。

3：粉皮泡軟，用沸水汆燙，過涼后再攥干水分。

4：將所有食材混合，加入蒜泥，醋，蠔油，醬油，香油，抓勻即可。

第六道：拌白菜

所需食材：白菜，香菜，紅辣椒絲，鹽，大蒜，醬油，醋，白糖。

做法，1：白菜切成絲，香菜洗凈切段，大蒜搗成泥。

2：鍋內(nèi)加少許食用油，放入干辣椒炸香，待用。

3：將準(zhǔn)備的所有食材混合，加鹽，蒜泥，少許醬油，醋，白糖拌勻即可。

大廚小竅門，在所有涼菜中，最不能少的就是白糖，它起到提鮮解膩的作用，所以一定不要少了！過年，大魚大肉吃膩了，不不妨試試小簡教您的6道涼拌菜，不但開胃，還能解膩，簡單一做就能上桌，您也趕緊試試吧……