大家新年好，我是《餐先鋒開店選址》輝哥。一個(gè)從事零售、餐飲二十年的老司機(jī)。今后，會陸續(xù)在這里和大家分享餐飲創(chuàng)業(yè)、選址干貨。讓你在餐飲創(chuàng)業(yè)開店中少走彎路！喜歡的請?jiān)谟疑辖屈c(diǎn)擊關(guān)注，以后更多精彩內(nèi)容！

在這里，《餐先鋒開店選址》輝哥，先給大家拜年了！?？吹竭@里的所有朋友，新年快樂！在2020年新的一年里，身體健康，闔家歡樂，工作順利，生意興?。?br>

春節(jié)了，盤點(diǎn)一年的創(chuàng)業(yè)眾多行業(yè)中，餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)，餐飲創(chuàng)業(yè)，是目前小成本創(chuàng)業(yè)中，相對門檻較低的行業(yè)。并且，改行業(yè)，很符合互聯(lián)網(wǎng)特質(zhì)7個(gè)字：剛需、高頻、受眾廣！

一、剛需：既剛需需求，指生活必需，且不可替代的。餐飲行業(yè)，不管經(jīng)濟(jì)是上行還是下行，人總要吃飯的。只是吃得好些還是差些的區(qū)別！尤其是物美價(jià)廉的快餐和大眾餐飲，更是剛需中的剛需！

二、高頻：指消費(fèi)頻次較高。餐飲，每天三頓飯跑不了！尤其是現(xiàn)在的年輕人，很少在家里做飯，基本都是在外面吃！據(jù)統(tǒng)計(jì)，月營業(yè)額10萬的門店，平均客戶1到2周都會消費(fèi)一次。

三、受眾廣：男女老少，一家大小，不分年齡，不分性別，都要吃飯。所以，餐飲19年超過了4.5億規(guī)模?？芍^是一個(gè)受眾非常廣的行業(yè)，規(guī)模巨大！

同時(shí)，投入較低，能收現(xiàn)金，不容易受電商影響，一些餐飲品類對技術(shù)的依賴又不是很高，容易標(biāo)準(zhǔn)化。

所以，很多人跨界開始投入餐飲行業(yè)。之前開工廠的、做房地產(chǎn)的，甚至是很多明星，都義無反顧地投身餐飲業(yè)。所以，很多人跨界開始投入餐飲行業(yè)。之前開工廠的、做房地產(chǎn)的，甚至是很多明星，都義無反顧地投身餐飲業(yè)。導(dǎo)致一片紅海。為了取得競爭優(yōu)勢，我們看到了各種琳瑯滿目甚至眼花繚亂的大招：

戰(zhàn)略流：之前幾乎只服務(wù)于超大企業(yè)甚至500強(qiáng)的特勞特的定位理論，這些年頻繁地用在了餐飲行業(yè)！通俗點(diǎn)就是占山頭，搶賽道。比如真功夫，定位為中式快餐，聚焦“蒸”字。和麥肯系西式快餐的“炸”區(qū)隔開來，一定成為中式快餐老大！

分化流： 承接定位理論。核心邏輯是，在于將大品類進(jìn)一步分化成細(xì)分品類。并且占領(lǐng)顧客在這一細(xì)分品類的心智。比如，中餐-九鍋一堂酸菜魚；串串-小郡肝串串；面館-牛肉面館；奶茶-水果茶；中式快餐-辣不哆雞公煲等等。

服務(wù)流：以海底撈為代表的極致服務(wù)企業(yè)，讓其他餐飲企業(yè)爭相學(xué)習(xí)！核心邏輯是，顧客到店就餐，除了吃東西外，還有很多和店面發(fā)生接觸的點(diǎn)，這些點(diǎn)和產(chǎn)品口味一起構(gòu)成了顧客的滿意度。比如到店路上的交通便利性，停車的方便性，排隊(duì)時(shí)間的長短，迎賓人員的態(tài)度，進(jìn)門的臺階高低，店門頭的辨識度和協(xié)調(diào)性；店內(nèi)的裝修、桌椅的舒適度；上菜的速度，擺盤以及，店員的服務(wù)其中，最需要高頻控制，最不穩(wěn)定的，但最好了又讓顧客最能告知到的，是：排隊(duì)時(shí)間、上菜速度、擺盤和人員服務(wù)。無疑，海底撈們都做得很好！

產(chǎn)品流：這里指近年比較流行的“產(chǎn)品主義”，和核心是，餐飲的本質(zhì)是顧客覺得好吃，值得。不一定是便宜，但一定是“值得”。于是從提高食材的品質(zhì)、分量、高度、餐具、擺盤、儀式感以及講好故事等維度，讓顧客覺得值。比如，88元的巴奴毛肚，九鍋一堂108的酸菜魚，回水鎮(zhèn)29的泡菜等等。

爆品流：爆品戰(zhàn)略，從手機(jī)行業(yè)的小米，來到了餐飲行業(yè)！核心邏輯是，從極致性價(jià)比的高認(rèn)知度單品，超出顧客預(yù)期，令顧客尖叫，從而取得競爭優(yōu)質(zhì)！比如，外婆家3塊錢的麻婆豆腐；袁老四火鍋曾經(jīng)18元的1米鴨腸！

管理流：日本企業(yè)的精細(xì)化管理，從近兩年開始，也陸續(xù)來到中國餐企。核心邏輯是，不要用提高售價(jià)要毛利，而應(yīng)用加強(qiáng)管理要效益！在未來餐飲行業(yè)房租高、人工高、食材成本高、能源高和毛利低的四高一低的威脅下，向精細(xì)化管理要效應(yīng)，是餐飲業(yè)能持續(xù)健康經(jīng)營的必由之路！代表企業(yè)：江邊城外、鄉(xiāng)村基等。

這些大招，學(xué)習(xí)成本輕則上萬，重則上百萬！但餐飲想要成功，除了這些高大上的大招外，還有一個(gè)最最重要的，應(yīng)該屬于選好開店地址了。也就是我們常說的選址！可以說，選址好了，你的店就成功了60%。拿一部舞臺劇來比喻。如果說戰(zhàn)略定位，是出品方向。產(chǎn)品研發(fā)是編劇。管理是導(dǎo)演。而選址，就是劇院和舞臺。沒有劇院和舞臺，所有的準(zhǔn)備，都幾乎沒有觀眾來觀看，效果會大打折扣！

希望今天的分享，對大家開店有所幫助！謝謝！認(rèn)同的朋友，請伸出您的雙手，點(diǎn)個(gè)關(guān)注，給個(gè)贊，如果你覺得有用，請收藏和轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎在評論區(qū)寫下你開店的辛酸快樂！

歡迎關(guān)注《餐先鋒開店選址》，以后會定期全網(wǎng)分享餐飲創(chuàng)業(yè)選址干貨，從創(chuàng)業(yè)的選項(xiàng)目、選股東、選店鋪、選人等維度，無保留分享，讓你在餐飲創(chuàng)業(yè)中少走彎路！