最好吃的六道下飯素菜，土豆絲排第三，第一名大人小孩全愛吃

太行森林 2020-01-24

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最好吃的六道下飯素菜，土豆絲排第三，第一名大人小孩全愛吃

說到下飯菜，經(jīng)常在食堂就餐的學(xué)生黨和工薪階層的人士應(yīng)該最有發(fā)言權(quán)，因?yàn)樵谑程美锍燥?，除了蓋飯就是套餐，如果選錯(cuò)了菜，很難下米飯。

最近侄子放假了，和侄子的聊天中聊到了他們食堂的飯菜，發(fā)現(xiàn)有一些菜肴是學(xué)生黨和不少工薪階層公認(rèn)的下飯好菜。而這些下飯菜中大多都是葷菜，素菜屈指可數(shù)，下面小編就為大家盤點(diǎn)一下最下飯的幾道經(jīng)典素菜，小編還為這些下飯素菜簡單排了一下名次，大家看看認(rèn)可嗎？

第六名、【紅燒腐竹】

腐竹經(jīng)過掛糊、油炸后再搭配其他配菜進(jìn)行紅燒，成菜口感濃厚、咬一口還會(huì)爆汁，用來搭配米飯是非常不錯(cuò)的一道菜。

準(zhǔn)備食材：干腐竹200克、黑木耳少許、尖椒一根、胡蘿卜半根、鹽適量、生抽適量、老抽少許、雞精少許、蔥花少許、蒜末少許。

做法步驟：

1、干腐竹提前用涼水泡發(fā)2小時(shí)以上，腐竹泡發(fā)后切成小段控干水分備用。

2、黑木耳提前用涼水泡發(fā)、擇洗干凈備用，尖椒一根切成塊、胡蘿卜一根切成片。

3、把腐竹段擠干水分后加入一個(gè)雞蛋、適量玉米淀粉抓勻上漿，鍋里坐油，油溫五成熱下入腐竹段，炸至表皮金黃酥脆后撈出。

4、鍋里留少許底油，下入蔥花、蒜末炒香后再下入木耳、尖椒塊和胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，把配菜炒香后下入炸好的腐竹段翻炒幾下，加入少許清水，加入鹽、雞精、生抽、老抽調(diào)味，燜煮2分鐘后翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第五名、【地三鮮】

地三鮮是一道東北特色菜肴，食材有土豆、茄子、青椒，成菜口感軟綿、香氣撲鼻、芡汁濃厚，用來拌米飯也是非常不錯(cuò)的選擇。

準(zhǔn)備食材：土豆一顆、長茄子一根、青椒一個(gè)、蔥花少許、蒜末少許、鹽適量、白糖兩茶勺、生抽兩茶勺、老抽少許、水淀粉適量。

做法步驟：

1、土豆洗凈后去皮切成小塊，用清水洗去多余的淀粉備用；長茄子洗凈去皮切成滾刀塊，在表面拍一層玉米淀粉備用；青椒洗凈用手掰成小塊。

2、鍋里坐油，油溫五成熱左右，下入土豆塊，炸至表皮金黃成熟后撈出。

3、油溫升高到六成熱，下入茄子塊，炸至表皮金黃后撈出控油，最后把青椒塊也下入油鍋中炸十幾秒。

4、鍋里留底油，下入蔥花、蒜末炒香，然后下入炸好的土豆塊、青椒塊、茄子塊大火翻炒，加入兩茶勺白糖、兩茶勺生抽、少許鹽和老抽，把調(diào)料翻炒均勻后加入適量水淀粉勾芡，加入一把蒜末，再次翻炒幾下即可出鍋。

第四名【麻辣豆腐】

麻辣豆腐可以說是豆腐的眾多做法中最下飯的菜肴了，豆腐被濃厚的芡汁包裹著，非常入味，在很多餐館和食堂，麻辣豆腐蓋飯也是很多食客的最愛。

準(zhǔn)備食材：豆腐400克、蔥花少許、蒜末少許、郫縣豆瓣醬兩茶勺、鹽少許、生抽一茶勺、老抽少許、辣椒面少許、花椒粉少許、水淀粉適量。

做法步驟：

1、把豆腐切成1厘米見方的小塊，鍋里坐水，水開后加入少許鹽、下入豆腐塊進(jìn)行焯水，煮1分鐘左右撈出。

2、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花、蒜末炒香，加入兩茶勺豆瓣醬、少許辣椒面超出紅油，然后加入適量開水，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味，下入豆腐燉煮3分鐘。

3、3分鐘后淋入適量水淀粉勾芡，大火把湯汁燒黏稠后出鍋裝盤，撒上少許花椒粉即可。

第三名【尖椒土豆絲】

尖椒土豆絲這道菜看著清爽，實(shí)則非常下飯，小編在學(xué)生時(shí)代也非常喜歡點(diǎn)尖椒土豆絲蓋飯來吃，雖然沒有湯汁，但拌著米飯吃也非常香。

準(zhǔn)備食材：土豆一顆、綠尖椒一個(gè)、紅尖椒半個(gè)、蔥花少許、蒜片少許、鹽適量、白醋適量。

做法步驟：

1、土豆洗凈后去皮切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，放在清水中泡出多余的淀粉后控干水分備用。

2、紅綠尖椒洗凈后去籽去蒂切成細(xì)絲。

3、鍋里坐水，水開后加入一勺鹽，下入土豆絲焯水，把土豆絲煮至七八分熟后下入紅綠尖椒絲，再煮10秒鐘撈出控水。

4、炒鍋內(nèi)坐油，油熱后下入蔥花、蒜片炒香，然后下入焯過水的土豆絲、紅綠尖椒絲，大火翻炒，加入適量鹽調(diào)味，把土豆絲炒入味后沿鍋邊淋入少許白醋，翻炒幾下即可出鍋。

現(xiàn)在非常流行粗糧養(yǎng)生，我們?cè)谥蟀酌罪埖臅r(shí)候可以添加少許的三色藜麥米，可以使米飯的營養(yǎng)更豐富，而且煮出來的米飯顏色也會(huì)特別漂亮。

第二名【燒茄子】

茄子經(jīng)過油炸以后再紅燒，口感軟糯、微甜，是不少人吃米飯必配的一道菜。

準(zhǔn)備食材：圓茄子一個(gè)、青椒一個(gè)、西紅柿一個(gè)、鹽少許、白糖兩茶勺、生抽兩茶勺、蒜末適量、水淀粉適量。

做法步驟：

1、圓茄子洗凈后去皮切成滾刀塊，拍上一層玉米淀粉備用；西紅柿洗凈切成滾刀塊；青椒洗凈去籽去蒂掰成小塊。

2、鍋里坐油，油溫六成熱下入茄子塊，把茄子塊炸至表皮金黃后撈出控油。

3、鍋里留少許底油，油熱后下入蒜末炒香，然后下入青椒塊翻炒，接著下入西紅柿塊。

4、把西紅柿炒出湯汁后加入炸好的茄子，加入兩茶勺白糖、兩茶勺生抽、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后淋入水淀粉，把湯汁燒粘稠即可出鍋裝盤。

第一名【西紅柿炒雞蛋】

西紅柿炒雞蛋這道菜是很多人從小吃到大的一道菜，小時(shí)候最喜歡媽媽做的味道，自己初下廚房學(xué)會(huì)的也是這道菜，濃厚的湯汁、酸甜的味道，大人小孩全部都愛吃。

準(zhǔn)備食材：西紅柿兩顆、雞蛋五顆、蔥花少許、鹽適量、白糖少許。

做法步驟：

1、西紅柿用開水燙去外皮后切成小塊，雞蛋五顆打入碗中加入少許鹽攪拌均勻備用。

2、鍋里坐油，油溫五成熱下入雞蛋液，炒熟、炒散后盛出備用。

3、鍋里再加適量食用油，油熱后下入蔥花炒香，然后下入西紅柿塊，加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。

4、把西紅柿炒出湯汁后加入炒熟的雞蛋，加入適量白糖，再次翻炒均勻即可出鍋。

以上就是小編為大家分享的幾道下飯素菜的排名以及做法，如果您還有哪些不同的看法，歡迎在下方留言評(píng)論，我們一起探討！

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來自：太行森林 > 《美食》

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