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大家好，歡迎來到鄉(xiāng)村榮姐的美食殿堂，世上唯有美食不負(fù)人呀！今天是臘月24日了，新年的腳步越來愈近了，親人們家中的年貨都搬置齊了么？我們農(nóng)村人，只要年沒到，只要趕上離家中近的鄉(xiāng)下大集，都會(huì)去搬置點(diǎn)需要的年貨，這不，今天趕集買回了玉子豆腐，1.5元一包，買兩包就能做一盤子，別小瞧這菜便宜， 玉子豆腐有人也叫“日本豆腐”，“雞蛋豆腐”，可以炒著吃，炸著吃蒸著吃等做法，都非常美味，豆制品的營養(yǎng)大家都知道，所含大量蛋白質(zhì)，所含女人們最受歡迎的粗纖維，營養(yǎng)美容，口感嫩滑有彈性，今天我們就用它做這美食，不用炒不油炸，10分鐘就出鍋，做法簡單味道足，無論你嘴再叼，這菜也能征服你味蕾，爽滑順口，大魚大肉不換，香！下面請一起跟我做起來吧 玉子豆腐都是裝在包裝袋中，先從中間切開，倒出來，切成橢圓形，圓形的片都行，然后我們整齊擺在盤中，我家人特別喜歡吃，所以我就切了3袋，過年了，招待客人一定不要用太多，以免浪費(fèi)，兩袋就足夠了，中間一層不擺也很好 準(zhǔn)備300克豬肉餡，像平常調(diào)餃子餡那樣，加入花生油，香油，鎖住水分，肉餡會(huì)更加嫩滑，不柴，加鹽入味，味精提鮮，喜歡吃醬香味道的可以放點(diǎn)面醬里面，加適量蠔油提鮮，加料酒去腥，加入蔥花姜末增香，加入適量十三香增香，攪拌均勻，如果想要肉餡更加嫩滑，還可以在肉餡中打入一個(gè)蛋清，順著一個(gè)方向，把肉餡攪打上勁，攪打累了就用手摔打幾下，直到粘住盆倒扣肉餡都不向下掉就好了，腌制20分鐘讓其入味，如果害怕肉餡的黏合性不夠好，可以加入少量淀粉，個(gè)人認(rèn)為，還是原汁原味的肉餡比較鮮美 腌制好的肉餡，我們把它團(tuán)成肉球，整齊擺放到玉子豆腐中間，中間我們再打進(jìn)一個(gè)雞蛋，輕輕放到蒸鍋中，以免蛋液亂跑，大火燒開，10分鐘就熟了，因?yàn)槲覀兊娜馔鑸A的小，10分鐘剛剛好 趁著蒸玉子豆腐的空，我們調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入生抽，蠔油，香油，味精，蒸魚豉油，攪拌均勻，喜歡吃辣的可以切一點(diǎn)青紅辣椒圈增加口味，家中有孩子的最好不要加了 10分鐘后我們把寓意吉祥，蒸蒸日上的花開富貴端出來，端的時(shí)候一定要小心燙，過年了，蒸菜的寓意太好了，所以老百姓都喜歡做蒸菜，我們家每年都會(huì)做 這時(shí)候我們可以把調(diào)好的湯汁澆在豆腐上，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，原以為這菜就做好了，可是喜歡吃辣的大姐非讓我澆點(diǎn)辣椒油，說還是放點(diǎn)辣椒油吃著才過癮！大姐是我家長姐，烹飪技巧比我好百倍，我家姐弟5個(gè)平時(shí)吃東西最屬她嘴刁，姐姐吃了一口，直呼太好吃了，不停地夸這菜色香味俱全了，葷素搭配，好吃不貴！肉丸子嫩滑入味，玉子豆腐爽滑彈牙，無論你嘴再叼，這菜也能征服你味蕾，爽滑順口，大魚大肉不換，香！這菜飯店一盤38，自己做成本10元，寓意吉祥味道美，年夜飯壓軸菜！食材簡單，讓你吃出新年的味道 |
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