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韓現(xiàn)華：采摘園鮮食大棗栽培管理技術(shù)！

鮮食大棗具有很高的食用價(jià)值和觀賞價(jià)值，近年來(lái)被越來(lái)越多的采摘觀光果園引進(jìn)和種植?，F(xiàn)將在技術(shù)推廣過(guò)程中采摘園鮮食大棗的栽培管理技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。

園址選擇

鮮食大棗屬于淺根性喜光樹(shù)種，建園要選擇土層厚度在60厘米以上、光照充足的平原地帶或者坡度在15°以下的丘陵緩坡地帶，以壤土或砂壤土為宜。土壤適宜的pＨ值為6.6～7.0。要求有灌溉條件，交通便利，遠(yuǎn)離污染源。

品種選用

種植鮮食大棗要選擇松脆甘甜、果大肉厚、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種。采摘園中為了連續(xù)上市需要，可選擇不同時(shí)期成熟的幾個(gè)品種混栽。常選用的品種有七月鮮、伏脆蜜棗、八月酥甜棗、大白鈴、梨棗、冬棗等。

栽植密度

為了做到早果早豐，提倡密植栽培。平原地區(qū)肥力較好的地塊，要寬行密植以利通風(fēng)透光和田間操作。栽植密度一般株行距為2米×3米或2米×4米，每畝栽植84株或111株。不同品種可以行間混栽，提高授粉結(jié)實(shí)能力。觀光采摘果園可以適當(dāng)加大行距或采用寬窄行栽植，以便游客觀光采摘。

苗木標(biāo)準(zhǔn)

要選擇品種純正、根系完整、植株充實(shí)健壯、無(wú)病蟲(chóng)危害、無(wú)機(jī)械損傷的兩年生優(yōu)質(zhì)苗木進(jìn)行栽植。一般要求苗木高度在1.5～2.0米，基徑1.8～2.2厘米，水平根和垂直根5條以上，且長(zhǎng)度在30厘米左右，須根較多。苗木在起苗時(shí)要剪除二次枝。

整地要求

以南北行向?yàn)橐?。順行方向挖成寬和深均?0厘米的條溝坑（圖1），表土和心土要分開(kāi)放置?；靥顣r(shí)，在定植溝（坑）底層50厘米用表土混合腐熟有機(jī)肥填埋，每畝施用有機(jī)肥2500～5000千克。然后用附近的表土將定植溝填平。定植溝內(nèi)挖出的心土順行放置在定植溝兩側(cè)，作為樹(shù)盤的邊界土埂。然后澆大水將定植溝踏實(shí)備用。開(kāi)挖定植溝要比栽植苗木的時(shí)間提前3個(gè)月或半年，便于回填后的土壤踏實(shí)、有機(jī)肥充分腐熟和養(yǎng)分釋放。

圖1 挖80厘米見(jiàn)方的栽植坑

栽植時(shí)間

棗樹(shù)自秋季落葉后至翌春萌芽前均可栽植。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在北方地區(qū)以棗芽萌動(dòng)期栽植成活率最高。

栽植要求

按苗木大小和壯弱進(jìn)行分級(jí)，不同級(jí)別的苗木分區(qū)種，便于管理。將苗木修根，剪除過(guò)長(zhǎng)的根系和劈裂、碰折的側(cè)根。栽植前先將棗苗在清水中浸泡24小時(shí)，讓苗木吸足水。按長(zhǎng)方形栽植，要求縱橫成行，苗體直立。栽植深度與在苗圃中的深度相同或略低為宜。栽苗后立即澆水（圖2）將土壤踏實(shí)與根系密接。

圖2 栽后立即澆水

套袋覆膜

在苗高1.2米處定干。在苗干上套上長(zhǎng)60厘米、直徑8～10厘米的塑料袋，下端用繩綁緊，防止苗木失水和促進(jìn)芽萌發(fā)且保護(hù)嫩芽不受金龜子等害蟲(chóng)啃食。在土壤濕度適宜時(shí)平整出寬度1米的樹(shù)盤。在樹(shù)盤內(nèi)全部覆蓋地膜（圖3），或者在樹(shù)下鋪設(shè)不少于1平方米的地膜，地膜邊緣和破損處用土壓嚴(yán)。幼葉長(zhǎng)出后在陰天或者晴天的傍晚除去苗干上的塑料袋（圖4、圖5）。

圖3 套袋覆膜

圖4 苗木成活良好

圖5 枝葉生長(zhǎng)興旺

土壤管理

隨著樹(shù)體長(zhǎng)大，結(jié)合土壤耕翻不斷外擴(kuò)樹(shù)盤，寬度始終保持在樹(shù)冠外沿，直至在行間兩側(cè)盤埂合并成一個(gè)土壟。生長(zhǎng)季節(jié)及時(shí)清除雜草。

施基肥和澆水

每年采果結(jié)束至落葉前，每畝施入充分腐熟的有機(jī)肥2000～2500千克，可混入一定量磷肥。具體方法是在根頸30厘米處向外挖4～6條放射溝，寬30厘米，深30～50厘米，內(nèi)端較淺，長(zhǎng)度至樹(shù)冠投影邊緣，將肥與土混勻施入，最上層覆蓋10厘米純土。澆水踏實(shí)。

追肥和澆水

每年根據(jù)棗樹(shù)生長(zhǎng)情況追肥3～4次，以萌芽期、坐果期、果實(shí)膨大期為主?？蛇x用果樹(shù)專用肥等全營(yíng)養(yǎng)元素復(fù)合肥，具體施肥量根據(jù)樹(shù)體大小、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱和掛果量而定。追肥宜溝施或穴施，深度5～10厘米，每次追肥后要及時(shí)澆水。每年在土壤封凍前要澆一次封凍水。

樹(shù)形選擇

采用小冠疏層形樹(shù)形，干高80厘米，樹(shù)高3.0～3.5米。全樹(shù)分上下兩層主枝，下層3個(gè)主枝，垂直夾角70°左右；上層2～3個(gè)主枝，垂直夾角50°左右。層內(nèi)距10～20厘米，層間距80～100厘米。樹(shù)頭達(dá)到100厘米時(shí)以拉代落（拉向北斜45°代替落頭）。該樹(shù)形成形快，結(jié)構(gòu)緊湊，透光良好，早果早豐，便于游人采摘。

樹(shù)形培養(yǎng)

栽植當(dāng)年促發(fā)棗頭4個(gè)以上，選留3個(gè)方向適宜的棗頭做主枝，其余的側(cè)生棗頭長(zhǎng)到40厘米左右摘心促生棗股以轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)果枝（圖6）。留作中心干的棗頭在100厘米左右時(shí)摘心令其發(fā)育充實(shí)。第2年萌芽前對(duì)選留的主枝拉枝，要求主枝水平角度120°、垂直角度70°左右。疏除中心干上的二次枝以促主芽萌發(fā)新枝。第2年在第1層主枝上方80～100厘米處選留2～3個(gè)棗頭作為第2層主枝，一年生主枝上選留1～2個(gè)側(cè)枝，其它管理同第1年。第3年及以后，在第2層主枝上樹(shù)頭達(dá)到100厘米時(shí)向北斜拉45°控長(zhǎng)代替落頭，完成樹(shù)體整形修剪過(guò)程（圖7）。

圖6 樹(shù)形培養(yǎng)

圖7 小冠疏層形

摘心

對(duì)棗頭摘心可控制嫩梢旺長(zhǎng)，減少養(yǎng)分消耗，提高坐果率，同時(shí)促進(jìn)棗頭向結(jié)果枝轉(zhuǎn)化。在棗樹(shù)大量開(kāi)花之前，根據(jù)空間大小和棗頭強(qiáng)弱，對(duì)留作結(jié)果枝組的棗頭保留3～7個(gè)二次枝，摘去幼嫩的頂尖。對(duì)生長(zhǎng)旺盛的二次枝也可以摘心控長(zhǎng)。

開(kāi)甲

棗樹(shù)開(kāi)甲（圖8）可以阻止光合作用制造的有機(jī)養(yǎng)分向根系運(yùn)輸，相對(duì)提高枝條和花、果的營(yíng)養(yǎng)水平，緩和生長(zhǎng)勢(shì)，抑制旺長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化和提高坐果率。開(kāi)甲的對(duì)象是樹(shù)冠基本成形、成花少、坐果率低的旺樹(shù)。對(duì)擴(kuò)冠期的幼樹(shù)、正常結(jié)果的豐產(chǎn)樹(shù)和衰老樹(shù)不要開(kāi)甲。開(kāi)甲時(shí)間一般在盛花期進(jìn)行，初次開(kāi)甲部位一般在距地面20厘米以上的主干基部，以后開(kāi)甲上移10厘米左右。選擇樹(shù)皮平滑處，先刮去粗皮，露出韌皮組織，再用利刀間隔0.5厘米環(huán)切兩道，深達(dá)木質(zhì)部，取下中間的韌皮組織。開(kāi)甲后一般30天左右就能完全愈合（圖9）。為了防止害蟲(chóng)啃食開(kāi)甲口的愈傷組織，也可以在開(kāi)甲后包裹塑料條。

圖8 棗樹(shù)開(kāi)甲

圖9 棗樹(shù)開(kāi)甲—愈合狀

花期噴水和放蜂

花期噴水可以提高空氣濕度，促進(jìn)棗花授粉受精，提高坐果率。在盛花期遇到干旱天氣時(shí)，間隔1～3天噴一次清水，連噴3～5次。也可以在清水中加入0.3%的硼砂或者10～15毫克/千克的赤霉素，效果更好。蜜蜂可以有效地為棗花傳授花粉，提高坐果率，有報(bào)道稱棗園花期放蜂可以提高坐果率1～3倍。因此，在棗園進(jìn)入豐產(chǎn)期后，提倡花期引進(jìn)蜜蜂進(jìn)行授粉。

棗尺蠖

棗尺蠖（圖10）又名棗步曲，屬于鱗翅目尺蛾科。

圖10 棗尺蠖

棗尺蠖1年發(fā)生1代。主要以幼蟲(chóng)危害嫩芽、嫩葉及花蕾。嚴(yán)重時(shí)將棗樹(shù)幼嫩部分吃光，造成當(dāng)年絕產(chǎn)。對(duì)棗尺蠖的防治主要是選擇幼蟲(chóng)發(fā)生初期，經(jīng)常檢查蟲(chóng)害發(fā)生情況，對(duì)1～2齡幼蟲(chóng)可以利用其假死性搖樹(shù)振落，及時(shí)消滅幼蟲(chóng)。幼蟲(chóng)較多時(shí)可全園噴施4.5%高效氯氰菊酯1500倍液殺滅害蟲(chóng)。

棗龜蠟蚧

棗龜蠟蚧又名日本龜蠟蚧，俗稱棗虱子，屬同翅目蠟蚧科。棗龜蠟蚧（圖11）1年發(fā)生1代，主要以成蟲(chóng)和若蟲(chóng)刺吸葉片和1～2年生枝條的汁液危害，同時(shí)分泌大量排泄物寄生煤污菌，影響光合作用和枝條果實(shí)正常生長(zhǎng)，引發(fā)幼果脫落和早期落葉，嚴(yán)重時(shí)使枝條枯死。對(duì)棗龜蠟蚧的防治主要是在冬季剪除蟲(chóng)枝或人工刷除蟲(chóng)體，注意保護(hù)長(zhǎng)盾金小峰、姬小峰、瓢蟲(chóng)等天敵，根據(jù)蟲(chóng)情測(cè)報(bào)，在若蟲(chóng)孵化盛期，噴施25%蚧死凈1000倍液等藥劑。

圖11 棗龜蠟蚧

棗銹病

棗銹病屬于真菌中擔(dān)子菌亞門的棗層銹菌。主要侵染葉片，常在果實(shí)膨大期造成大量落葉，減弱樹(shù)勢(shì)，病樹(shù)棗果皺縮，嚴(yán)重降低品質(zhì)。棗銹病在雨水大的年份發(fā)病重，且與棗樹(shù)枝葉的通風(fēng)透光情況有很大關(guān)系。對(duì)棗銹病的防治主要是加強(qiáng)栽培管理，科學(xué)整形修剪，防止枝條重疊擁擠，提高通風(fēng)透光水平，培養(yǎng)強(qiáng)壯的樹(shù)勢(shì)。休眠季節(jié)徹底清園，減少病源。在7月上旬和8月上旬噴施2次倍量式波爾多液或者75%甲基托布津1000倍液，可控制棗銹病的發(fā)生和傳播。

棗炭疽病

棗炭疽病屬于真菌中半知菌亞門的膠孢炭疽菌。主要侵害果實(shí)，也可侵染枝條。被侵染的棗果在近成熟期發(fā)病，病果較正常果實(shí)著色早，常提早脫落，品質(zhì)降低。棗炭疽病發(fā)病與棗樹(shù)的樹(shù)勢(shì)有很大關(guān)系，強(qiáng)健的樹(shù)勢(shì)抗病能力強(qiáng)，發(fā)病率低。主要的防治方法是加強(qiáng)棗園管理，增施有機(jī)肥，強(qiáng)壯樹(shù)勢(shì)；休眠季節(jié)認(rèn)真清園，結(jié)合修剪剪除病枝且清運(yùn)出園，清掃棗吊、棗葉并深埋。在萌芽前噴5波美度石硫合劑，消滅越冬病原；在8月份間隔15～20天噴一次倍量式波爾多液，連續(xù)噴2次，可預(yù)防棗果炭疽病發(fā)生。

采收時(shí)期

采摘觀光果園在白熟期（圖12）后期即可開(kāi)始供游人觀光采摘，此時(shí)棗果煮熟或蒸熟后皮薄而柔軟，果肉滑膩可口。

圖12 棗果白熟期

進(jìn)入脆熟期（圖13）后棗果逐漸達(dá)到最佳采收期，這時(shí)果皮自梗洼處逐漸向外著色變紅，果色鮮艷，果汁增多，果肉脆甜，適合游人鮮食。

圖13 棗果脆熟期

采收方法

棗果成熟期不一致，要根據(jù)棗果成熟度分片分批向游人開(kāi)放采摘。采摘棗果時(shí)使用的籃或筐要有軟襯墊，輕拿輕放棗果，做到果皮無(wú)磕損，果肉無(wú)壓傷。棗果成熟集中期，要組織工人采摘剩余在樹(shù)上的果實(shí)，采后分揀出病殘果和傷果，然后按等級(jí)分選、包裝，及時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)。