現(xiàn)在餐飲店不好做，越來(lái)越多的餐廳幾乎每天都虧損，維持不了多久就要關(guān)門(mén)。除了競(jìng)爭(zhēng)激烈外，最大的原因，就是這些餐廳老板不懂的正確營(yíng)銷(xiāo)。

餐廳經(jīng)營(yíng)，要想長(zhǎng)久發(fā)展，少不了營(yíng)銷(xiāo)手段。

下面就分享一個(gè)餐飲店，通過(guò)幾招營(yíng)銷(xiāo)手段，最終轉(zhuǎn)虧為盈的實(shí)際案例。

一、案例背景

我有個(gè)姓張的朋友，投資30萬(wàn)塊錢(qián)在大學(xué)城開(kāi)了一家涼皮店，因?yàn)闆](méi)有好經(jīng)營(yíng)方式，店里的生意一直不怎么景氣，只能是在苦苦支撐。

一次巧合的機(jī)會(huì)，她找到了我，我去店里看了看，涼皮口感不錯(cuò)，而且大學(xué)城的客流也大，但生意卻不好，主要原因就在于不會(huì)營(yíng)銷(xiāo)。

于是就給她出了一個(gè)模式，從此開(kāi)始讓她的生意變得火爆起來(lái)。

二、方案步驟

1.市場(chǎng)調(diào)查

我通過(guò)交談了解到，張老板的涼皮店周邊有師專(zhuān)和商專(zhuān)兩個(gè)大學(xué)院校，共計(jì)有過(guò)萬(wàn)的學(xué)生在此上學(xué)，但是張老板又說(shuō)，雖然有上萬(wàn)的學(xué)生客源，但是周邊其她的餐飲店數(shù)量也是不少，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，很多的學(xué)生都不會(huì)來(lái)這邊吃飯。

2.設(shè)計(jì)引流產(chǎn)品——茶葉蛋引流卡

我讓張老板去找校方的領(lǐng)導(dǎo)，贈(zèng)送給學(xué)生5000個(gè)茶葉蛋，并不是直接把做好的茶葉蛋送過(guò)去，而是贈(zèng)送了5000張茶葉蛋的卡券，讓校方負(fù)責(zé)人分發(fā)給在校的師生，凡是憑卡券來(lái)店就餐的在校師生都可以?xún)稉Q茶葉蛋（一券一個(gè)，一餐一張）。

結(jié)果呢，第一天就引流300多師生到店就餐。一個(gè)茶葉蛋的成本在5毛錢(qián)左右，而一份普通的涼皮市場(chǎng)價(jià)在6塊錢(qián)左右，但成本只有3塊錢(qián)。單這一點(diǎn)張老板就賺到了。

3.設(shè)計(jì)引流產(chǎn)品——免費(fèi)喝可樂(lè)

在贈(zèng)送茶葉蛋之后，張老板發(fā)現(xiàn)，到店里吃涼皮的人其中女生居多。而女生吃涼皮有個(gè)習(xí)慣，就是喜歡再喝一瓶可樂(lè)。于是張老板又通過(guò)學(xué)生會(huì)找到學(xué)校各系各班的班長(zhǎng)，贈(zèng)送給她們一萬(wàn)瓶可口可樂(lè)的卡券，憑卡券到店就餐可以免費(fèi)喝可樂(lè)。一瓶可樂(lè)的成本是6毛錢(qián)，零售價(jià)1塊5。在其他的餐飲店里就餐是不會(huì)有免費(fèi)的可樂(lè)喝，而在張老板的店里就可以喝到。

三、方案結(jié)果

在用了這個(gè)方法之后，這家店生意大變，天天顧客盈門(mén)，生意最好的一天就增加了489個(gè)顧客，當(dāng)月業(yè)績(jī)直接翻了5倍。

這樣的效果把她高興壞了，她說(shuō)她開(kāi)店這么久了，從來(lái)沒(méi)有過(guò)這樣好的生意。