中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領(lǐng)略中國飲食的博大精深吧 ！

干煸肉絲

材料：瘦肉400克 香蔥2棵 生姜1塊 干辣椒15個(gè) 花椒1小匙 食用油200克 （實(shí)耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法：

1、將瘦肉洗凈切成細(xì)絲；干辣椒洗凈后切段；生姜洗凈切絲；蔥洗凈切段；

2、將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約5分鐘；

3、鍋中放油，燒至五成熱后，下入肉絲炸至金黃色后，撈起瀝油；

4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒末、花椒、姜絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。

剁椒魚片

材料：草魚肉一塊，蔥姜蒜，剁椒、泡姜、鹽、糖、雞油、烹調(diào)油、胡椒粉

做法：

1、草魚一條，頭去掉。

2、準(zhǔn)備配料調(diào)料。

3、片下兩片魚肉。

4、將魚肉片成厚的連刀片。

5、加鹽抓洗。

6、蔥姜蒜切碎，起鍋倒上烹調(diào)油和雞油，先炒香小料蔥姜蒜，再下剁椒。

干鍋魚丸

材料：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法：

1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個(gè)盤子，五花肉和魚丸一個(gè)盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個(gè)盤，香菜一個(gè)盤

2. 鍋內(nèi)放適量油，待油溫?zé)岱湃胛寤ㄈ猓瑢⑽寤ㄈ獬粗涟l(fā)白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用

3. 鍋內(nèi)在稍微添些油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類

4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤

太安魚

做法：

1、鱸魚宰殺治凈，去掉主骨和雜刺，魚肉改成1.5厘米見方的塊后洗凈納盆，每2500克魚塊加啤酒350克拌勻腌制10分鐘。

2、面粉150克、生粉150克納盆，加清水200克、色拉油10克、安琪酵母粉5克調(diào)拌均勻，靜置發(fā)酵半小時(shí)，至表面出現(xiàn)許多小孔，即成發(fā)粉糊。

3、取魚塊放入發(fā)粉糊中裹勻，下入燒至五成熱的寬油小火炸至定型，撈出瀝油備用。鍋入寬油燒至七成熱，下入提前炸制定型的魚塊400克小火復(fù)炸至金黃酥脆，撈出后盛入盤中。

4、鍋入色拉油200克燒至七成熱，下大蔥段80克、蒜子50克大火爆香，倒入自制泡蘿卜碎（白蘿卜條、胡蘿卜條入泡菜水中腌制2天，取出后按照5∶1的比例剁碎即可）100克、野山椒碎50克、干紅辣椒、干紅花椒各5克炒香，烹入生抽10克、陳醋5克，添二湯800克，調(diào)入味精、雞粉各5克、白糖2克，加青椒塊25克、煮熟的鵪鶉蛋6個(gè)、黑木耳5克小火煮約1分鐘，起鍋前撒花椒面3克攪勻，倒入盛有魚塊的盤中，撒熟白芝麻粒5克即可走菜。

小貼士：

1、主料應(yīng)選用每條重量在750克以上的鱸魚，肉質(zhì)肥厚，便于改刀。

2、調(diào)制發(fā)粉糊時(shí)用到的原料“各司其職”、缺一不可：面粉起粘合的作用，而生粉則能起脆；加入少許色拉油，能讓炸好的魚塊表面更光滑；酵母粉可以促使調(diào)好的面糊發(fā)酵，讓炸好的魚塊外形更圓潤(rùn)、口感更蓬松。

3、陳醋需開大火時(shí)淋入，使酸味揮發(fā)，只留香氣和鮮味。