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每日一課 | 藥食兩用的胡椒

 慈64px40cg76do 2020-01-16
胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實(shí)。胡椒是中國(guó)人餐桌上的???,又因?yàn)樗乃幱脤傩?,一直備受食客們的喜?ài)。

胡椒味辛,性熱。入胃、脾、大腸經(jīng)。功能溫中散寒,止痛止瀉,理氣開(kāi)胃,殺蟲(chóng)解毒。主治胃寒嘔吐,腹痛泄瀉,食欲不振,癲癇痰多及中魚(yú)蟹毒等病癥。

當(dāng)果穗基部的果實(shí)開(kāi)始變紅時(shí),胡椒尚未完全成熟,這時(shí)剪下果穗,曬干或烘干后,即成黑褐色,取下果實(shí),通稱黑胡椒。
如果全部果實(shí)均已變紅時(shí),說(shuō)明胡椒已經(jīng)完全成熟,這時(shí)采收,用水浸漬數(shù)天,擦去外果皮,曬干,則表面里灰白色,通稱白胡椒。

胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥,解油膩,助消化。
胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚(yú)蝦肉毒。黑白胡椒在臨床使用時(shí)有所區(qū)別,黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;白胡椒的藥用價(jià)值較大,可散寒,健胃,增進(jìn)食欲,助消化,促發(fā)汗。雖然黑白胡椒有所區(qū)別,但目前多互相兼用。
對(duì)寶寶因受寒引起的腹瀉,可取少量胡椒粉,溫開(kāi)水送服,或?qū)⒑贩廴鲇诖竺罪堉?,捏成餅狀貼肚臍上,或以胡椒粉敷于肚臍眼,用傷濕止痛膏封嚴(yán)。
對(duì)成人受寒引起的腹瀉,輕者可單用胡椒,重者可以加用附子理中丸或四神丸等藥物治療。一旦問(wèn)題解決,就應(yīng)該逐漸減量,并在3天之內(nèi)停止治療,以免過(guò)用出現(xiàn)熱過(guò)頭或中毒的問(wèn)題。
需要注意的是,胡椒不管是內(nèi)服還是外用,有本品過(guò)敏史者禁用。若一旦發(fā)現(xiàn)在使用胡椒的過(guò)程中出現(xiàn)皮疹發(fā)癢,或腹痛腹瀉嘔吐加重,甚至呼吸困難時(shí),要考慮到胡椒過(guò)敏的可能,這時(shí)必須停用胡椒,并采取抗過(guò)敏治療。

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