燉豬腳時(shí)第一步先焯水嗎？大廚教你正確做法，豬腳香濃入味還不腥

豬腳是我們飲食生活中經(jīng)常吃的一種肉類(lèi)食材，豬腳又叫豬蹄，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，富含大量的膠原蛋白。

經(jīng)常食用豬蹄，不僅可以促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，而且可以防止皮膚過(guò)早的衰老。尤其是是女性朋友，最適合經(jīng)常吃豬蹄，可以起到美容養(yǎng)顏之功效。

豬腳有很多種烹飪方式，紅燒，鹵，燉煮…等等，有人喜歡吃紅燒豬蹄，有人喜歡燉豬蹄湯喝，不管是豬蹄的哪種做法，都非常的受歡迎。

很多人平時(shí)喜歡吃豬腳，但是由于不懂豬腳的烹飪小技巧，所以做出來(lái)的豬腳不僅吃著不入味，而且還會(huì)有一股腥味。

那么豬腳怎么才做，既入味又不腥呢？很多人說(shuō)，燉豬腳時(shí)第一步應(yīng)該先焯水，然后再將豬蹄下鍋烹制。其實(shí)這種方法是錯(cuò)誤的。

不管是燉豬腳，還是紅燒豬腳，第一步不應(yīng)該先將豬腳下鍋焯水，接下來(lái)小廚教你正確做法。

按照以下方法做好的豬腳香濃入味還不腥。喜歡的朋友一起看一下吧。希望我的分享能給你帶來(lái)收獲。

燉豬腳技巧分享：

第一步，首先將買(mǎi)回來(lái)的豬腳，用火燒一下，去除豬腳表面殘留的豬毛。接著再將豬腳用水清洗干凈后備用。

第二步，豬腳洗凈以后，用刀剁成小塊。然后準(zhǔn)備一個(gè)盆，將剁好的豬腳塊放入盆中，加入少許食用鹽，少許白醋，半罐啤酒，用手抓拌均勻后腌制20分鐘左右。

這一步的目的不僅是去除豬腳的腥味，而且還能起到軟化豬腳的作用。

第三步，準(zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后切蔥花姜片備用。起鍋倒入適量的清水，豬腳冷水下鍋。用大火將水煮開(kāi)，豬腳焯水2分鐘后，撈出來(lái)用涼水沖洗一下備用。

第四步，另起鍋倒入適量的開(kāi)水，將焯過(guò)水的豬腳塊下入鍋中，加入切好的蔥姜片，少許料酒，用大火煮開(kāi)鍋后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘。

第五步，豬腳燉一個(gè)小時(shí)后，下入泡好的黃豆，加入少許食用鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火燉半個(gè)小時(shí)左右。豬腳燉好后，撒上少許胡椒粉，少許香蔥花，就可以出鍋食用了。

一份營(yíng)養(yǎng)又美味的燉豬蹄就做好了，按照以上方法燉出來(lái)的豬蹄，不僅香濃入味好吃，而且味道一點(diǎn)也不腥，喜歡的朋友趕快在家試一下吧。

美食小技巧：

燉豬腳時(shí)，第一步不要先下鍋焯水，正確做法應(yīng)該是，將豬腳處理干凈后，用啤酒，鹽，白醋，抓拌均勻后腌制20分鐘左右。

這樣可以有效的去除豬腳的腥味，并且還能起到軟化豬腳的作用。豬腳經(jīng)過(guò)這樣處理后再下鍋燉，不僅容易入味，而且還不會(huì)有腥味。