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對畏寒的人來說，冬天是個很難熬的季節(jié)吧。人會変得易疲倦、身體冰涼，自律神經(jīng)極易失調(diào)。這個季節(jié)最應(yīng)該注意的，是讓腸胃得到休整。 天氣越來越冷，就總想吃些熱騰騰的食物，然而現(xiàn)實是，在這樣的天氣興沖沖做好兩三樣菜，開吃的時候發(fā)現(xiàn)它們冷掉的速度堪比你心冷的速度。 所以，不如喝湯，喝大鍋的。 在凜冽的冬天下班回家后喝上一碗熱騰騰的湯，疲憊的身體好像就能立刻被治愈。讓人不禁感嘆“真的好溫暖啊，今天就是想喝這樣的湯??！” 今天食帖君就推薦 4 道湯品，在這個冬日溫暖你的胃。 01 使人恢復(fù)元氣的經(jīng)典湯品 豬肉蔬味噌湯 這是一道喝上一口就能讓人身心都變得暖洋洋的湯。美味的秘訣在于豬肉和蔬菜的配比，五花豬肉和蘿ト是這道湯的主角，將所有的食材都切成 3 厘米大小也是關(guān)鍵。請按照菜譜烹制這道既美味又能使人恢復(fù)元氣的豬肉蔬菜味噌湯。 Ingredients 五花豬肉 ......350 克 蘿卜 ......150 克 胡蘿卜 ......70 克 牛蒡......50 克 魔芋……70 克 鰹魚海帶高湯 …...800 毫升 味噌 ......3 大勺 芝麻油 ……1 小勺 細(xì)香蔥 ……適量 Directions ①五花豬肉切成 3 厘米大小的薄片，蘿卜、胡蘿ト和魔芋切成 3 厘米長的短條。牛蒡削成薄片，放入水中浸泡約 5 分鐘，取出瀝干。 ②將魔芋條放入沸水中煮 3 分鐘左右，同樣瀝干水分。 ③鍋中倒入芝麻油，將蘿ト條、胡蘿卜條、牛蒡片和魔芋條用中火翻炒 5 分鐘。 ④在炒好的蔬菜中下入豬五花肉片，充分混合翻炒至豬肉變色為止。 ⑤將高湯倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火煮沸后，再轉(zhuǎn)為小火，將鍋內(nèi)食材燜煮 5 分鐘。 ⑥用高湯將味噌溶化后倒入鍋中，充分?jǐn)嚢韬箨P(guān)火。 ⑦將湯盛出，撒上大量細(xì)香蔥碎即可。 這是一道由豬肉高湯和鰹魚海帶高湯融合而成的絕品美味。將豬肉蔬菜味噌湯里的食材澆在米飯或烏冬面上，就成為非?？煽诘闹魇沉?。 02 熱熱暖人胃 蛤蜊生姜健康湯 使用營養(yǎng)價值較高的蛤蜊，配上大量能為身體驅(qū)寒的生姜，喝下去整個人都會變得熱乎乎的。 Ingredients 蛤蜊 ......400 克 生姜 ......20 克 水 ......600 毫升 鹽 ……1 小撮 檸檬 ......適量 Directions ①使蛤蜊吐盡泥沙，持其外殼互相摩擦，以去除外殼表面的污垢。 ②生姜去皮后切成細(xì)姜絲。 ③鍋中加水，放入蛤蜊，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 3 分鐘左右，同時撇去浮沫。 ④待蛤蜊全部開口后，倒入姜絲，再煮 5 分鐘左右。 ⑤最后加鹽調(diào)味即可。享用前擠入少許檸檬汁，會更加美味。 03 令孩子破涕為笑 玉米濃湯 柔軟甘甜的奶油玉米羮，加上蓬松軟嫩的雞蛋，就做成這道美味的玉米濃湯了。將做好的高湯冷凍保存，隨時都可以取出烹調(diào)。 忙碌的早晨，當(dāng)你對吃什么一籌莫展時，推薦你試試這道濃稠可口、營養(yǎng)豐盛的玉米濃湯，吃上ー口，那美妙的滋味就能令你在寒冷冬日里身心溫暖。 Ingredients 奶油玉米羹罐頭…...190 克 雞蛋......1 個 鹽…...1/2 小勺 水淀粉……1 小勺 芝麻油……1/2 小勺 高湯用料 水......2 升 雞肉糜......200 克 Directions ①制作高湯：鍋中放入水和雞肉糜，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢燉 1 小時，注意不要煮沸。在鍋中或深盆中墊上廚房紙巾，過濾燉好的高湯。 ②取 300 毫升高湯，同奶油玉米羹罐頭、芝麻油和鹽一起倒入鍋中，充分?jǐn)嚢韬笾谢鸺訜帷?/p> ③在湯汁即將沸騰之前關(guān)火，倒入水淀粉待鍋中湯汁變濃稠時，倒入雞蛋液，稍稍煮開后即可出鍋。 Tips: ①制作高湯的雞肉雖然脂肪已全部析出，但還是可以做成咸甜口味的健康肉松。 ②奶油玉米羹罐頭是日本超市常見罐頭，主要材料是甜玉米、砂糖和鹽等，通常不含奶油。如果不方便購買，作為替代，可以自己用料理機將煮熟的甜玉米粒加適量砂糖和鹽攪打至濃稠狀。 04 暖暖的溫柔 蔬萊濃湯 蔬菜濃湯是通過慢火蒸煮蔬果，萃取出大量鮮味，做成的營養(yǎng)價值較高的綜合蔬菜湯。可能很多人一開始喝自己做的湯時會覺得比較清淡，這樣就對了，蔬菜濃湯就是一種重在品嘗清爽鮮香的健康湯品。 Ingredients 雞腿肉......80 克 胡蘿ト…...1 根 馬鈴薯......1 個 洋蔥......1 個 卷心菜……200 克 番茄（?。?..2 個 大蒜 ......1 瓣 無鹽番茄汁……800 毫升 白葡萄酒……80 毫升 意大利蝴蝶面 ......10 片 橄欖油……1 大勺 水……200 毫升 鹽 ......1 小撮 格呂耶爾奶酪......適量 Directions ①雞腿肉切成 2 厘米見方小塊，胡蘿ト切扇形薄片，馬鈴薯切半月形薄片，洋蔥切成 1 厘米見方小塊，卷心菜切成 2 厘米見方小塊，番茄切放射形小塊，大蒜切未。 ②鍋中倒入橄欖油，將大蒜用大火路微翻炒后加入雞肉油煎一下。 ③把胡蘿ト片、馬鈴薯片、洋蔥塊倒入鍋中，轉(zhuǎn)中火炒透，至洋蔥變得透明為止。 ④加入鹽和白葡萄酒，轉(zhuǎn)小火慢煮 30 分鐘，其間不斷攪拌。 ⑤將水、卷心菜塊、番茄塊和意大利蝴蝶面加入鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮 30 分鐘至水分收干為止。 ⑥鍋中倒入番茄汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br> ⑦最后可在湯中撒少許格呂耶爾奶酪碎用來提味。 你最愛喝什么湯？ text. 松浦彌太郎 | photo. 食帖君、Google 商務(wù)合作｜職位應(yīng)募：witheating@foxmail.com |
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