大蝦炒秋葵

材料：

秋葵、大蝦、玉米、豌豆、油、姜、料酒、鹽

做法：

1.秋葵洗凈斜切片，大蝦去頭挑去蝦線，姜切末備用。

2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入姜末煸出香味，放入大蝦，調(diào)入料酒，炒至大蝦顏色變紅。

3.加入秋葵和豌豆，繼續(xù)翻炒均勻，略加少許水，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

川香腐竹

材料：腐竹、郫縣豆瓣醬、味極鮮醬油、蔥、蒜適量、蠔油適量

做法

1.腐竹提前幾個小時泡發(fā)好，大蔥大蒜切好備用。

2.起鍋燒油，放入大蔥、大蒜、郫縣豆瓣醬爆香。

3.腐竹下鍋，加入醬油、蠔油。

4.大火翻炒三分鐘即可出鍋。

紅椒蒜苗炒臘肉

材料：

臘肉、蒜苗、紅辣椒、油、料酒、生姜、豆瓣醬

做法：

1.臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。

2.把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。

3.鍋里倒入適量油，油熱后放進(jìn)姜絲炒出香味。

4.調(diào)入豆瓣醬，炒出紅油后倒入臘肉片，小火翻炒均勻。

5.等臘肉炒軟后，倒入蒜苗翻炒至變軟時即可。

木耳炒山藥

材料：山藥400克、木耳、枸杞、姜絲、香蔥段、油、黃酒、鹽、雞精

做法：

1.木耳泡發(fā)后去蒂，枸杞用黃酒浸泡10分鐘，香蔥切段，姜切絲。

2.在燃?xì)鉅t上將山藥的根須燒掉，便于待會兒削皮。

3.在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快，切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化。

4.鍋中倒入油，放入姜絲爆香，放入山藥翻炒三分鐘。

5.然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞，黃酒也一同倒入，翻炒兩分鐘。

6.倒入香蔥，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可。