云南是一個多民族的省份，縱然在一個省份當(dāng)中，也有著極其不同的文化和生活方式。大理麗江有著白族哈尼族的文化，南部的西雙版納有著傣族的熱情，而身處滇中的昆明，便有著其獨特的漢民族文化。

云南的美食美景自然不必多說，但昆明作為省會，常常只是一個旅游的中轉(zhuǎn)站，但不成，昆明仍然有諸多美食，值得去探索。今天小鈺就帶大家看看這五道必嘗的昆明美食！

1. 燒餌塊

燒餌塊是用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。

餌塊在昆明民俗中是過年必吃的，平時也或炒或煮或燒無不宜，邊陲百姓熱衷于'餌食'，在中國西南川滇黔桂地區(qū)，餌塊有多種別稱。如：餌塊粑、粑粑等。

昆明燒餌塊一般是路邊小攤，現(xiàn)點現(xiàn)燒，包上火腿腸、海帶絲、土豆絲，再刷上甜辣醬，便是云南人最愛的早餐之一。

2. 安寧漲水雞

漲水雞這道菜在云南可謂家喻戶曉，所謂漲水雞，就是鍋里的水一'漲'就可以撈出來吃的雞。

揮刀拍碎幾粒草果，放進鍋里先干鍋炒香，然后舀入小半勺菜籽油并撒入干辣子，炒至微煳時才倒入雞塊和雞雜，大約5分鐘以后，鍋邊冒出熱騰騰的蒸汽來時，便可以吃了。

在雞肉入口的瞬間，粘附在上面的湯汁輕叩味覺，草果、煳辣子、香蔥與雞肉的香味可以說融合得恰到好處，雞皮綿軟香糯，雞肉滑嫩略脆。

3. 鮮花餅

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。

鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。

在云南，吃鮮花餅一定要吃現(xiàn)烤的。熱氣尚未消散，一口咬下去，玫瑰的香氣配上熱騰騰的千層酥，流出汁水，簡直美味直擊心靈。

4. 官渡粑粑

官渡粑粑是云南昆明官渡區(qū)的地方特產(chǎn)，面食，烘制而成，粑粑內(nèi)含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。

云南的官渡粑粑出于官渡古鎮(zhèn)，是具有云南特色的風(fēng)味小吃。有趣的是賣'粑粑'的小店掛著一塊告示，上書：排隊一元一個，插隊三元一個，生意十分火爆，買粑粑要排隊至少半小時才能到手。

剛出爐的粑粑非常燙手，顧客得用店家提供的'筲笈'來盛粑粑，等涼后再裝袋拿走，別有一番趣味。

5. 小鍋米線

小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉及其他調(diào)料。在云南省，米線吃法多樣。

鮮肉米線，肉的鮮味和米線的軟糯結(jié)合在一起，清爽又不失美味，既營養(yǎng)又飽腹。

鱔魚米線，用新鮮的鱔魚加上韭菜制成佐料，煮熟后將米線放入燙熟。這是云南玉溪人最愛的米線吃法。鱔魚的多肉和米線的Q彈混在一起，配上美味的醬料，回味無窮。

云南的臭豆腐和長沙的臭豆腐有所不同，云南的臭豆腐并不加入其他原料進行發(fā)酵，而只是讓豆腐自由發(fā)酵至一定程度，然后放入米線中煮，同時配上雜醬。這樣的米線，充滿臭豆腐的鮮香，別有一番風(fēng)味。

每次到云南都可以有不一樣的體會，云南的美食千變?nèi)f化，你總是可以嘗到新鮮。米線不僅僅只有過橋米線一種，小鍋米線也是各種各樣。

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