清朝，作為中國(guó)最后一個(gè)封建王朝，正因這個(gè)朝代的存在，使得今人得以一窺封建王朝的真實(shí)面貌，從詩(shī)歌繪畫(huà)，到織造文學(xué)，這個(gè)時(shí)代保留著之前各朝代的特色以外，也融入了屬于自己的特色，使得這個(gè)朝代的很多藝術(shù)都是有著其特殊的味道，而這份味道，除了體現(xiàn)在這些高雅藝術(shù)之上，也體現(xiàn)在宮廷筵宴之上。

清朝的宮廷筵宴，無(wú)論是在菜肴還是在筵席禮儀之上，都屬于既保留了封建王朝幾千年的傳統(tǒng)的同時(shí)又增加了自己本民族飲食文化進(jìn)去，造就了不一樣的清宮筵宴形式，尤其是清朝的宮廷筵宴禮儀更是如此，可以說(shuō)是十分的繁雜，但是卻獨(dú)具特色。

1、 清朝宮廷筵宴的形成

清朝的宮廷筵宴如果要追溯源頭的話，那應(yīng)當(dāng)要追溯到努爾哈赤時(shí)期，當(dāng)時(shí)的努爾哈赤建立了女真族，并且在1616年的時(shí)候建立了政權(quán)，這便是“后金國(guó)”。

民以食為天，士兵們也不例外，食物是犒勞士兵們最好的獎(jiǎng)賞，連年征戰(zhàn)的勝利使得軍中經(jīng)常會(huì)舉行一些慶功宴，用以犒勞士兵穩(wěn)定軍心。除此之外，還有不少的其他部落的人前來(lái)投誠(chéng)，面對(duì)這樣的情況，努爾哈赤必然是要舉辦筵席的，而且越盛大越好，以此達(dá)到讓更多部落前來(lái)投誠(chéng)的目的。

這個(gè)時(shí)候的女真族的經(jīng)濟(jì)并不算發(fā)達(dá)，甚至可以說(shuō)有點(diǎn)短缺，因而這樣的筵席可以說(shuō)是十分的簡(jiǎn)陋，根本比不上之后的宮廷筵宴，對(duì)于這些刀尖舔血的人來(lái)說(shuō)，有肉就已經(jīng)是最高規(guī)格的獎(jiǎng)勵(lì)。

除了筵席簡(jiǎn)陋之外，這時(shí)候的宴會(huì)也沒(méi)有什么規(guī)矩可言，大家圍坐在炕上，各自吃喝，沒(méi)有等級(jí)區(qū)分。但即便如此，這樣的宴會(huì)和后世奢侈且規(guī)矩繁多的宮廷筵宴的本質(zhì)也是沒(méi)有什么差別的——其主要目的還是為了籠絡(luò)人心，鞏固政權(quán)的穩(wěn)定。

如果說(shuō)努爾哈赤時(shí)期，清朝的筵宴已經(jīng)有了一個(gè)雛形， 那么皇太極時(shí)期，清朝的宮廷筵宴禮制才開(kāi)始了真正的形成。1636年，皇太極繼位，原本的“后金”也變?yōu)榱宋覀兏邮煜さ摹按笄濉?，女真族也改了名字變成了“滿洲”，也就是現(xiàn)在的滿族，在皇太極手中，一個(gè)封建國(guó)家的各個(gè)制度開(kāi)始逐漸的建立并且完善，其中就包括了宮廷筵宴禮制。

1636年正月，皇太極便舉辦了清朝第一次正式的宮廷筵宴，這次舉辦在祭天大典之后的筵宴也有著祭天大典同等的威嚴(yán)——人們不能再像以前一樣圍坐在一起無(wú)大小尊卑之分了，皇太極作為皇，作為最尊貴的人物，獨(dú)自一張桌子，坐北朝南，而其他的王公貴族們根據(jù)品階依此落座。而筵席也不再像之前一樣簡(jiǎn)陋，而是十分的豐富，除卻山珍野味外還有許多精致糕點(diǎn)、水果等等。自此后，清宮的宮廷筵宴制度開(kāi)始了逐漸完善的過(guò)程。

清朝入關(guān)之后，除了思想之上受到了中原漢文化的影響以外，飲食也受到了不小的影響，甚至于宮廷筵宴都有了所謂的漢席和滿席之分，而到了清朝乾隆時(shí)期，宮廷筵宴的制度已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)鼎盛的時(shí)期，除了先前的三大節(jié)宴以外，還增加了很多不同的宴會(huì)。

2、 清朝宮廷筵宴的禮制特點(diǎn)

清朝的宮廷筵宴可以說(shuō)是其飲食文化的最高層次，同時(shí)其也是整個(gè)皇家權(quán)力的象征，因此整個(gè)筵宴的禮制方面是十分有講究的。

第一點(diǎn)便是嚴(yán)格遵循禮制，禮儀繁瑣復(fù)雜，清宮筵席嚴(yán)格的遵守定下來(lái)的規(guī)矩以及皇家的禮儀規(guī)范，就連所謂的家宴也是如此，皇帝坐中間，兩側(cè)是頭桌、二桌、三桌，以此類推，左尊右卑，參加宴會(huì)的人按照自身的地位落座，不能隨意坐下，先上冷膳再上熱膳，進(jìn)膳后便是湯和飯，等到吃完會(huì)上奶茶，奶茶喝完轉(zhuǎn)宴等等，規(guī)矩繁多，錯(cuò)一不可。

第二點(diǎn)便是宴會(huì)上的美食和承載美食的器具。首先要說(shuō)的是餐具，清宮的餐具無(wú)一不精美絕倫，說(shuō)是藝術(shù)品也毫不過(guò)分。這些餐具一般是用金、銀、銅、錫、玉、瑪瑙等為材質(zhì)，除了實(shí)用之外，單單擺出來(lái)也十分的精美。而食物更是如此，每餐必備山珍海味，什么燕窩鮑魚(yú)是常客，而且這些食材可不是隨意挑選的，每一種食材都有著其特定的產(chǎn)區(qū)，甚至連大小都有著嚴(yán)格的規(guī)定。

第三點(diǎn)就要說(shuō)到節(jié)日了，自古以來(lái)，節(jié)日都是各種宴會(huì)的“由頭”，清宮也不例外，雖然說(shuō)滿族的節(jié)日和中原漢族的節(jié)日并不相同，但是隨著漢文化的逐漸影響，也有著統(tǒng)治者穩(wěn)定國(guó)家的考量，節(jié)日筵也成為了清宮筵席上的一大分類。

除了與民同樂(lè)一起過(guò)節(jié)外，清宮的飲食也有著節(jié)日特有的味道，比如說(shuō)臘八喝臘八粥，元宵節(jié)吃元宵，端午吃粽子等等，這些也是宮廷筵會(huì)里必有的一部分，這使得清宮的佳節(jié)宴也有著佳節(jié)特有的味道，而不是單純的只是一個(gè)可有可無(wú)的和其他宴會(huì)一樣的普通宴會(huì)。

上面說(shuō)了這么多，下面來(lái)列舉下清朝常見(jiàn)宴會(huì)種類

元旦宴：這是清宮三大節(jié)宴之一，也是一年之中最早舉辦的宴會(huì)。元旦可謂是全民狂歡的日子，清宮也不例外，這是整個(gè)宮廷一年里最為隆重的節(jié)日，一般會(huì)在太和殿舉行，除了在太和殿宴賜百官外，后宮還會(huì)在乾清宮內(nèi)舉辦各類家宴，用以慶祝一年伊始。

節(jié)令宴：這就是上文所說(shuō)到的佳節(jié)宴，固定的年節(jié)時(shí)令舉辦對(duì)應(yīng)的筵席，比如說(shuō)端午宴、乞巧宴、中秋宴等等。

萬(wàn)壽宴：這就是為了慶?；实鄣膲鄢蕉e辦的宴會(huì)，一般會(huì)在太和殿舉辦，如果是大壽的話，則更為隆重，需要派遣專門的人去籌辦。清宮歷史之上也是中國(guó)歷史之上最豪華的萬(wàn)壽宴要數(shù)慈禧的六十大宴，整個(gè)宴會(huì)耗費(fèi)白銀近一千萬(wàn)兩，極度奢華。

千叟宴：千叟宴可以算得上是整個(gè)清宮規(guī)模最大的宴會(huì)了，畢竟看名字就知道人數(shù)眾多。同樣的，千叟宴也是整個(gè)清宮歷史之上舉辦次數(shù)最少的宴會(huì)，一共就舉辦了四次，康熙和乾隆兩代皇帝各自舉辦了兩次。

總結(jié)

當(dāng)然，清宮的筵席并不僅僅只有這些，還有類似于鹿鳴宴、外藩宴等等宴會(huì)，在此便不一一贅述。

清朝的筵宴制度可以說(shuō)是集中體現(xiàn)這清朝皇家的禮儀規(guī)范，但是其最主要的目的便是為了政治，比如說(shuō)外藩宴就是為了聯(lián)合其他部落，鹿鳴宴是為了籠絡(luò)學(xué)子，千叟宴是為了彰顯國(guó)家富強(qiáng)百姓安樂(lè)，這些宴會(huì)其本身是服務(wù)于其封建統(tǒng)治的，而不僅僅是一場(chǎng)宴會(huì)。