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早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？一頓都不能少，平時(shí)還得換著花樣做。可真有些燒腦。真是辛苦媽媽們了  今天就給大家分享一些家常菜，做起來非常簡(jiǎn)單，好上手，各種口味都有，香辣咸香，酸甜開胃，咸鮮濃香，清脆爽口，孩子們也愛吃，吃的嘛嘛香。喜歡的朋友一起來看看吧  辣椒炒肉 食材用料： 辣椒5～8個(gè)、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小蔥、油、鹽、生抽醬油 步驟做法： 1、辣椒洗凈去除籽子，洗凈拍扁切絲，五花肉洗凈切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小蔥洗凈切段。 2、鍋熱倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果鍋中出油很多可，盛出一點(diǎn)） 3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒絲爆炒，辣椒炒至斷生，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻下入蔥段，即可出鍋  宮保雞丁 食材用料： 雞腿肉250克，胡蘿卜、土豆半根、蔥1根，炸花生小半碗、姜54片、蒜3瓣、干辣椒5個(gè)、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋2勺、雞蛋、淀粉、青豆、花椒、鹽適量 步驟做法： 1、雞腿肉洗凈切成2厘米的小方塊，胡蘿卜、土豆洗凈切小方塊，蔥切小段、姜蒜切成薄片，備好炸好的花生米 2、碗中雞腿肉，加入雞蛋清、鹽、料酒、老抽、水淀粉腌制調(diào)味10分鐘，待用 3、調(diào)汁，碗中加入2勺白糖、2勺醋、2勺生抽，一小點(diǎn)水，待用 4、鍋熱倒油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片炒香，下入腌制的雞肉，肉變色就可以，放入胡蘿卜、土豆丁翻炒均勻 5、倒入調(diào)兌的味汁調(diào)味，大火快速翻炒，等到湯汁變得黏稠 6、最后加入花生米蔥花，馬上關(guān)火，翻炒均勻即可出鍋裝盤  魚香肉絲 食材用料： 肉絲250克、黑木耳、胡蘿卜、青椒、肉絲、蔥、姜、淀粉、老抽、生抽、雞精、鹽、白糖、香醋、香油適量 步驟做法： 1、，黑木耳、胡蘿卜切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥姜切末，碗中肉絲適量淀粉、老抽、姜、攪拌均勻10分鐘，備用 2、鍋熱放油，放入肉絲滑炒，加入香醋，生抽翻炒肉絲變色，加入蔥姜末，放入黑木耳、胡蘿卜絲爆炒； 3、加入鹽，雞精、白糖、老抽、放入青椒絲翻炒到土豆絲斷生，出鍋再淋上香醋、香油，即可出鍋裝盤  西紅柿炒雞蛋 食材用料： 西紅柿2個(gè)、雞蛋3個(gè)、蒜瓣2個(gè)、鹽適量 步驟做法： 1、西紅柿洗凈，切塊，蒜瓣去皮切片、碗中雞蛋打散，待用 2、鍋熱倒油，熱油，倒入雞蛋液，滑動(dòng)雞蛋拌炒到成塊狀，七、八分熟，盛出 3、鍋中再倒一點(diǎn)點(diǎn)油，下蒜片、西紅柿塊、炒至汁水粘稠，少許鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)的水 4、最后把炒過的雞蛋倒入鍋中，燜一會(huì)，收汁即可出鍋  肉末茄子煲 食材用料： 茄子兩條、豬肉末適量、香蔥一條、干辣椒、姜，蒜多許、郫縣豆瓣醬1大勺 步驟做法： 1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條、姜、蒜切成末，干辣椒切段、香蔥切小段。 2、碗中豬肉末加入用少量料酒腌制一會(huì)取碗調(diào)魚香汁，生抽1大勺，老抽1/2大勺，香醋1/2大勺，糖1大勺，香蔥碎末適量，攪拌均勻待用。 3.鍋內(nèi)放入多許的油，油熱下入茄條煎一下，等到茄條軟身，將茄子撈出瀝干油份。 4、砂鍋中留少許底油。冷油將姜末，蒜末、干辣椒爆香。 5、后放入一大勺豆瓣醬炒至色澤紅亮。 6、再加入豬肉末炒散，至熟，加入魚香汁，再加大半碗是清水 7、水開后再放入煎好的茄條，燜煮至水份快收干。 8、倒適量的水淀粉勾芡，撒上蔥花即可  油燜竹筍 食材用料： 春筍、姜、蔥、蒜、老抽醬油、生抽、鹽、白糖、芝麻油 步驟做法： 1、新鮮春筍一層一層的剝?nèi)ネ鈿ぃダ细?，切滾片，蔥姜蒜洗凈切末片，備用。 2、鍋中燒水，水開后下入春筍片滾燙2分鐘，撈出放入冷水浸泡，再撈出瀝干，待用。 3、鍋燒倒油，加入姜，蒜，干辣椒爆香下入瀝好的春筍片翻炒 4、加入適量的老抽、生抽，翻炒均勻，然后加入適量的白糖和鹽調(diào)味 5、鍋內(nèi)加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘 6、后開蓋，翻炒一會(huì)，即可出鍋裝盤  麻婆豆腐 食材用料： 嫩豆腐（250克）、豬肉末（70克）、姜適量、小蔥（1根）、豆瓣醬（20克）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、鹽（3克）、淀粉（5克）、花生油（15克）、蒜瓣（4粒） 步驟做法： 1.將嫩豆腐切成3厘米見方的塊，放入鍋中加了適量鹽氽一下、水開迅速撈出，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜切末，姜切末 2、鍋熱倒油，下入肉末炒香，變色微黃，放入豆瓣醬，豆豉、姜末、辣椒粉，翻炒均勻炒至牛肉上色； 3、下一碗清水，下豆腐煮3分鐘；加適量老抽、、糖、鹽調(diào)味，用濕淀粉勾芡，撒上花椒面、蔥末，即可出鍋。  辣椒炒豬肝 食材用料： 豬肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒，油、白醋、生抽、料酒、鹽、淀粉 步驟做法： 1、豬肝切薄片、放清水加淀粉、鹽、抓洗干凈，再用姜片、料酒浸泡30分鐘，瀝干備用 2、辣椒去籽洗凈切菱形塊，姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段，備用 3、鍋熱倒油，待油熱時(shí)，將豬肝片炒至變色，撈出，備用 4、留少許底油，放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒，翻炒均勻，加入豬肝片、白醋、生抽、鹽少許，爆炒，即可出鍋  醋溜白菜 食材用料： 大白菜、蔥、姜、蒜、鹽、干辣椒、白醋、生抽、糖、油 步驟做法： 1、將白菜洗凈，對(duì)切大至切片段 2、蔥姜蒜洗凈切段末，干辣椒切段 3、鍋熱倒油，放入干辣椒段、蔥、姜、蒜熗鍋炒香，下入白菜，加鹽、白糖、翻炒幾下，炒至斷生最后出鍋淋上適量白醋，即可出鍋  洋蔥牛肉絲 食材用料 牛肉（牛里脊）250克、洋蔥1個(gè)、生抽2勺、孜然粉1勺 料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉2燒、姜 步驟做法： 1、買好的牛肉逆紋切薄片然后切絲 2、碗中牛肉倒入適量料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻以后再腌制20分鐘 3、這時(shí)候準(zhǔn)備洋蔥，去皮后切絲，姜切兩片再切絲 4、鍋熱倒油，下入腌制好的牛肉絲用筷子翻炒至變色后盛出備用 5、鍋中留少許底油，倒入洋蔥翻炒至顏色變?yōu)榘胪该骱?，倒入牛肉一同翻?/p> 6、再向鍋中倒入適量的生抽、孜然粉、胡椒粉、鹽翻炒均勻，即可出鍋 |
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