餅干它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來(lái)的，可作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品現(xiàn)在教你在家自己烤餅干，不但衛(wèi)生還營(yíng)養(yǎng)。

　　一、櫻花餅干

　　主料：糖粉25克 黃油50克 雞蛋25克 低粉130克 奶粉10克

　　制作工藝：

　　1、鹽浸櫻花提前放在水中泡開(kāi)

　　2、黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻

　　3、分次加入雞蛋液，每次都要徹底攪打均勻

　　4、將低粉和奶粉混合篩入黃油糊中，用刮刀切拌成均勻的面糊

　　5、在案板上撒上一層手粉，將面團(tuán)放在上面，搟成薄片

　　6、用喜歡的餅干模具切割，擺入鋪了錫紙的烤盤，然后取一朵櫻花瀝干水分，放在餅干表面

　　7、烤箱預(yù)熱160度，上下火，放入烤箱中層，大約烤15-20分鐘

　　8、小貼士

　　1.櫻花也可以換成其他干花花瓣，用水泡開(kāi)

　　2.餅干的形狀沒(méi)有要求，你也可以用花朵形狀的模具切割

　　3.如果換成抹茶味的，用10克抹茶粉代替10克低粉即可

　　二、蔬菜甜餅干

　　主料：低筋面粉100克 胡蘿卜10克 豌豆(鮮)10克 紫薯10克 雞蛋1/2個(gè) 黃油125克 細(xì)砂糖40克

　　制作工藝：

　　1、黃油室溫軟化，將細(xì)砂糖加入黃油中

　　2、用打蛋器將黃油打至蓬松顏色發(fā)白，將雞蛋打散倒入

　　3、將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末

　　4、將底筋面粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻

　　5、將拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8厘米左右的條狀，放入預(yù)熱號(hào)的烤箱165度烤15分鐘左右

　　三、蕾絲餅干

　　主料：黃油50克 低筋面粉100克 雞蛋清10克 檸檬汁適量 糖粉90克 雞蛋15克 粉紅色素少許

　　制作工藝：

　　1、黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)

　　2、篩入低粉拌成團(tuán)，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

　　3、取出面片，壓膜，依次排入烤盤

　　4、入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼

　　5、蛋白打散出泡加入過(guò)篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡

　　6、調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動(dòng)狀態(tài)，分為兩部分一個(gè)多，一個(gè)少點(diǎn)(這時(shí)候可以調(diào)入色素)底色部分?jǐn)D在餅干表面

　　7、放涼至干后開(kāi)始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

　　四、花生餅干

　　主料：低筋面粉100克 花生醬50克 小蘇打2克 糖45克 黃油60克 雞蛋32克

　　制作工藝：

　　1、黃油室溫軟化后加細(xì)砂糖和花生醬

　　2、然后用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，到蓬松發(fā)白的羽毛狀態(tài)

　　3、將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

　　4、篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻

　　5、用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀

　　6、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可

　　五、紅糖燕麥餅干

　　主料:低筋面粉200克 燕麥100克 雞蛋1個(gè) 泡打粉1克 紅糖45克 玉米油135克 食鹽1克

　　制作工藝：

　　1、將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻

　　2、加入雞蛋繼續(xù)抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片

　　3、將所有材料混合成團(tuán)(不要用力揉)

　　4、取適量大小的材料團(tuán)成球排在烤盤中，中間留出一定間隔

　　5、用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘

　　六、巧克力奇普餅干

　　主料：低筋面粉100克 黃油60克 紅糖30克 細(xì)砂糖20克 雞蛋25克 核桃仁20克 大杏仁20克 巧克力豆50克 小蘇打1小勺 鹽適量 香草精1小勺

　　制作工藝：

　　1、黃油放置室溫軟化后，加入紅糖和細(xì)砂糖、鹽，用打蛋器混合打

　　2、分兩次加入打散的雞蛋液

　　3、加第一次雞蛋液后，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合后再加下一次

　　4、隨后加入香草精，并用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發(fā)好了。打發(fā)后的黃油是輕盈膨松的狀態(tài)

　　5、低筋面粉和小蘇打混合過(guò)篩后，倒入打發(fā)好的黃油里

　　6、用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅干面糊

　　7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入餅干面糊里

　　8、將巧克力豆也倒入餅干面糊里

　　9、再次用橡皮刮刀把面糊拌勻

　　10、用手抓起一小塊餅干面糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤里。不用刻意整形

　　11、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黃色，約12分鐘就完成了

　　七、牛奶方塊小餅干

　　主料:低筋面粉145g 奶粉15g 黃油35g 牛奶40g 雞蛋1個(gè) 糖40g

　　制作工藝：

　　1、將黃油切成小塊，然后隔水加熱至其融化成液態(tài)

　　2、將雞蛋打在黃油中，再加入牛奶

　　3、用打蛋器攪拌均勻，然后混合成為液體

　　4、將混合液體中加入糖、奶粉，然后繼續(xù)攪拌至均勻

　　5、把低筋面粉導(dǎo)入混合液體里，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)

　　6、將面團(tuán)放置在面板上，然后搟成3毫米厚的長(zhǎng)方形面片

　　7、裁去不規(guī)則四邊，然后切成1.8cm左右見(jiàn)方的小方塊

　　8、小方塊切好后，有序得放入烤盤

　　9、把烤盤送入預(yù)熱好180度的烤箱，然后再進(jìn)行十二分鐘烘烤即可