為什么同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的水，你泡的茶就是沒有別人泡的好喝?還找不到原因？

今天讓我來告訴你為什么，快點一起來學(xué)習(xí)~

在泡茶的技巧中，投茶量、水溫、沖泡時間這三要素，是最基本，也是最重要的，掌握這三點，茶湯口感會快速提升。

“應(yīng)該放多少茶葉？”

“要用多少度的水泡？”

“泡多久出湯？”

有很多人對這幾個問題也是模棱兩可，只是憑感覺，但對于對茶湯有要求的茶人，總會追求茶湯的最佳表現(xiàn)，會去深究投茶量、水溫、沖泡時間的最佳度，甚至?xí)τ盟捌骶叨加兴蟆?/p>

一點一滴的用心，都會在茶湯里表現(xiàn)出來，都會通過茶湯回饋到自身。

一、泡茶時需要放多少茶葉？

投茶量，也就是茶水比。

浙江大學(xué)茶學(xué)系屠幼英教授在其專著《茶與健康》中寫到，根據(jù)人體對茶葉中保健成分和營養(yǎng)成分的合理需求，并考慮人體對水分的需求，成人的飲茶量，通常以每天泡飲干茶5~15克為宜，泡這些茶的總體用水量在400~1500毫升。

這也是目前茶葉界常用的茶水比例：1∶50。以此估算，如果你手上的壺能裝400毫升水，那么放8克的茶葉就比較合適了。在沒有硬指數(shù)的情況下，也可用體積比例計算投茶量。

但在實際生活中，情況相對比較復(fù)雜，每個人的口感濃淡不同，品飲的人數(shù)不同，都需要應(yīng)需來調(diào)整，每款茶都有一個標(biāo)準(zhǔn)的茶湯，泡茶時要根據(jù)自身的口感來調(diào)整投茶量的多少。

如果只想喝2、3道茶，投茶量要比正常情況減少，同時增加沖泡時間。

三人以內(nèi)喝茶，正常茶量即可。人多茶不夠分，可比平時加多50%的茶量，沖泡時間短一點。

二、泡茶用多少度的水？

水溫決定了茶葉內(nèi)含物析出的快慢，也決定了茶葉析出物的種類多少，決定了茶湯的濃度及滋味。

因不同的茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝不同，故針對不同的茶需要不同的水溫，簡單分為“需要沸水沖泡”和“不適合沸水沖泡”兩種。

判斷茶葉是否要用沸水沖泡，其實考慮的就是茶葉原料的嫩度，嫩茶用低溫沖泡不破壞其鮮甜，老茶用沸水沖泡方可逼出其韻味。

一定要用沸水沖泡的茶有烏龍茶、普洱茶、黑茶、白茶中的貢眉等。

不適合用沸水沖泡的茶有綠茶、黃茶、紅茶、白茶中的銀針、牡丹等。

對于水溫的把控，一開始也可以借助溫度計。等有經(jīng)驗以后，心里能估計煮水壺煮沸后大概多長時間會降到多少度，或把沸水倒入公道杯，通過手心在其上方感受熱氣蒸騰來判斷。

三、茶器的選擇

根據(jù)茶葉不同，選擇不同的茶具。

綠茶：以選用玻璃制品的茶壺或茶杯為宜，這樣可以很好地觀賞茶葉的浮動舞姿。泡制綠茶所需水溫低，故不宜選保溫性強(qiáng)的紫砂壺，否則會悶壞綠茶。

普洱茶：相對于綠茶來講，普洱茶適宜用具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好的紫砂壺。這樣能夠更好地減輕普洱茶存儲時產(chǎn)生的一些異味，從而讓茶的層次、韻味更好。

紅茶：宜選用白瓷茶器或玻璃茶器，便于觀賞紅茶的湯色和金圈。

烏龍茶：使用不會吸味的瓷質(zhì)蓋碗，才可展現(xiàn)烏龍茶高揚(yáng)的香氣；而如若選用紫砂壺，可更好地激發(fā)茶性，方能展現(xiàn)烏龍茶深厚的韻味。紫砂的保溫性較好，可淋壺加溫，以確保沖泡溫度。

白茶：因茶牙極嫩，沖泡溫度不宜過高，故選用大口蓋碗來泡茶為佳，這樣可避免悶壞茶葉。若是老白茶，還可用陶壺煮飲。

四、泡茶要泡多久？

不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶類特性不同，茶的物質(zhì)浸出到水中的速度有很大差異。

以第一泡為例，通常總結(jié)為以下經(jīng)驗：

綠茶味淡，通常泡30秒到1分鐘

白茶清淡，水溫不高可泡30秒左右

紅茶久泡易酸澀， 泡5-10s出湯

條形烏龍茶香高味濃，沸水沖5s即出

球形烏龍舒展慢，泡30秒左右

生普散茶和緊壓茶出湯時間不一樣

熟普可根據(jù)茶湯浸出顏色的快慢出湯

上面總結(jié)的經(jīng)驗都不是絕對的，因為每一款茶都是獨(dú)一無二的。

第一泡把茶潤開之后，第二泡茶浸出很快，時間可以跟第一泡差不多甚至更短。從第三、四泡茶葉舒展開要快速出湯，從第五泡開始，每一泡依次延長。

如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么調(diào)整時間也沒用。因此，時間的把握是要建立在放對茶量的基礎(chǔ)上。

對于投茶量的把握，可以借助電子秤來解決。對時間的把握，最開始練習(xí)最好以鐘表輔助。慢慢的形成自己的感覺。

泡茶也跟做飯一樣，熟能生巧，要經(jīng)過長期的練習(xí)才能夠游刃有余地應(yīng)對。反復(fù)沖泡，用心觀察，經(jīng)驗積攢下來，根據(jù)茶葉的特點，就很容易找出最佳沖泡方法。

注意細(xì)節(jié)：

出茶湯時要把蓋碗里的茶湯倒干凈是對的，否則會影響下一泡的口感。

出湯速度，茶湯倒入公道杯時，手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢。

蓋碗縫隙大，出湯速度也會加快；縫隙小，出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別，也是能夠增加茶湯濃度的。

不要一成不變的照搬泡茶方法，茶葉是因人、因時而異的東西，因為制茶人和天氣關(guān)系，所制出的茶葉會有不同表現(xiàn)。

泡茶時要注意四個字“看茶泡茶”，不同茶葉有不同泡法，不同茶葉量有不同的泡法。