當一碗熱氣騰騰的鮮湯，出現(xiàn)在面前，常使人唾液分泌，恨不得把碗都喝進去。尤其是在冬季，捧著一碗熱湯，暖胃暖心還暖手。DNF輔助

煲湯的食材多種多樣，地上種的，水里游的，地上跑的，天上飛的，每一種不停食材煲的湯口感和營養(yǎng)不同，但美味可口、健康天然都是大家想要的。正式因為各有各的營養(yǎng)和根據(jù)自己的口味選擇不同做法，于是餐桌上各種營養(yǎng)美味湯層出不窮。

我家的餐桌上，美食都是葷素搭配的，湯也不例外。這樣也會讓家人吃的更健康營養(yǎng)。這次給大家分享一道水里游的湯-魚湯，這道湯不僅味道鮮美，價格實惠，是每個主廚娘都可以輕松買到的。

龍頭魚湯可謂是平價海鮮，市場上最廉價的海鮮產(chǎn)品之一，別看它便宜，但營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，能提高免疫力，有利于生長發(fā)育。所以，是一道性價比超值的美味湯。

龍頭魚湯的做法簡單輕松，不用浪費太長的時間，就能燉上一大鍋。上桌后一家老小吃得香，味道不輸給豬骨湯、牛尾湯哦。魚肉嫩過豆腐，小孩吃了，有利于生長發(fā)育，補鈣，想長高不妨多喝點。

下面我們來學習。

【豆腐龍頭魚湯】補鈣長身體的營養(yǎng)湯

【食材】龍頭魚500克，絹豆腐1盒

【輔料】黑胡椒少許，蔥半根，生姜1塊，料酒適量，食用油適量，食鹽適量；

【龍頭魚的由來】

傳說，它原先外表并不美，但有一副好心腸。后來被龍王賜了一個龍頭，才被成為“龍頭魚”。龍頭魚雪白透亮的身軀，漂亮的龍首，通身不生一根硬骨，只有一堆胖墩墩的肉。因為全身滑溜溜，廣東人稱它為“鼻涕魚”。又因肉質(zhì)鮮嫩，又被稱為“豆腐魚”。

【如何挑選新鮮的龍頭魚】

一看：新鮮的魚，魚皮呈乳白色，不新鮮的，魚皮呈褐紅色。

二聞：魚有股沖鼻氨氣的味道，說明魚泡過甲醛，有股醫(yī)院藥水的味道。新鮮的魚，除了海腥味，味道并不重。

三摸：捏下魚身體，柔軟有彈性的是新鮮的魚，僵硬無彈性，皮肉分離的魚，就是不新鮮的

四問：問價格。切莫貪便宜，一分價格一分貨。

【烹飪做法】

1、洗魚：買回來的龍頭魚，破腹去掉內(nèi)臟和腸子，剪去頭?？梢杂名}水清洗，更干凈，控干水分后，放入一個容器中。

2、腌制：魚身內(nèi)外抹上少許鹽，倒入料酒，撒上黑胡椒，用手抓拌均勻。腌制時間，半小時左右哦。

3、備料：在腌制魚的時候，將大蔥切去根須，洗凈后，切斷；生姜洗凈去皮，切成片狀，二三片就足夠了。

4、煎魚：鍋內(nèi)倒入少量食用油，熱鍋冷油，爆炒蔥姜，炒香后，將魚肉煮塊滑入鍋中，開始煎，煎至魚兩面微黃，鍋中加清水，漫過魚身，開始煮魚咯。

5、燉湯：一盒絹豆腐切成塊，待鍋中魚湯煮開后放入，大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)煮15分鐘。

6、調(diào)味：出鍋前，加入適量鹽調(diào)味，撒上香菜或香蔥，裝碗盛出享用。

香噴噴的龍頭魚豆腐湯，味道鮮美，肉質(zhì)細膩，嫩如豆腐，入口即化，如果你感興趣不妨動手做做看，其實這道湯很簡單哦。

親身體驗：

1、 龍頭魚在烹飪前，一定要腌制入味才好吃。加入料酒去腥，食鹽和胡椒粉提鮮就可以了，調(diào)料太多反而不美。另外，給魚身抹鹽，也可以防止粘鍋。

2、 龍頭魚肉質(zhì)嫩滑，煎魚的目的是定型，去腥，而且油脂經(jīng)過燉煮才能形成奶白色的魚湯。但是煎魚時，小心翻動，防止弄碎魚肉。

10塊錢不到，比豆腐還嫩的龍頭魚，補鈣補身體，關(guān)鍵做起來一點不難，如果你也喜歡喝魚湯，不妨周末學著做一做吧，或者是將其分享給更多需要的人學習！