紅薯紫薯蛋黃酥（烤箱版）

1. 紫薯、紅薯洗凈去皮，切塊上鍋蒸熟。

2. 將蒸好的紅薯、紫薯分別搗碾成泥。（過(guò)于干燥的話，可適量加些牛奶）

3. 加入適量的糖、胡椒粉拌勻。

4. 將薯泥揉成團(tuán)，在里面包入芝士塊。（也可加咸蛋黃、肉松等）

5.放入烤盤(pán)，在表面刷上蛋液。（可再撒上芝麻粒）

6.放入烤箱，200℃烤15分鐘即可。

芝士焗紅薯

1.紅薯刷洗干凈保留表面水分，用廚房紙包好并在表面拍些水分保持濕潤(rùn)。

2.包好的紅薯放入微波爐高火叮5分鐘，取出對(duì)半切開(kāi)，挖出紅薯，皮別挖破留著備用。（也可隔水蒸）

3. 加入糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶，趁熱壓成泥。

4. 將弄好的紅薯泥倒入紅薯托中，用錫紙包住，表面撒一些芝士碎。（也可直接放入耐高溫的容器中）

5.再刷上蛋黃液，烤箱180℃預(yù)熱，中層烤20分鐘至表面金黃略焦即可。

水晶薯球

1.紫薯，紅薯分別洗凈，去皮，切塊。

2.薯塊隔開(kāi)放入蒸鍋中蒸熟。

3.取出分別放入碗中，趁熱加入白糖（各20g）和糯米粉（各25g）。

4.用勺子搗碎混勻，中途可加入清水調(diào)節(jié)面團(tuán)干濕度，易成團(tuán)不粘手最佳。

5.將西米放入漏勺中，用溫水淋濕。

6.取少量薯泥，用手揉搓成團(tuán)，表面沾水，再裹上一層西米。

7.將水晶薯球逐個(gè)入鍋蒸至西米透明即可。

紅薯香酥餅

1. 紅薯削皮切成小塊，冷水入鍋蒸熟。
2. 將面粉，酵母和糖依次倒入面包機(jī)中，再加入100g溫水，按下按鈕，進(jìn)行和面醒面。若沒(méi)有面包機(jī)，則需分次倒入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀，并揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大。

3. 將蒸熟的紅薯?yè)v成泥，加入牛奶。

4. 黃油放入鍋中小火融化，加入薯泥，用小火將水分炒干即可盛出.

5. 面團(tuán)揉搓排氣，切成4~5等份，分別揉圓，用搟面杖搟薄。
6. 加入紅薯泥，捏出褶子將面皮包緊,收口朝下，稍稍壓扁。

7.平底鍋中倒入適量的植物油，放入紅薯餅，表面抹上一點(diǎn)清水，撒上適量的黑芝麻，用小火將兩面煎至金黃即可。

拔絲地瓜

1. 地瓜去皮切大塊。

2. 油燒至5成熱，放入紅薯塊，小火炸至表面焦黃酥脆后撈出。

3. 鍋中熱油，倒入白糖，中火炒至融化成糖漿。

4.倒入炸好的地瓜翻炒均勻即可。

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