平時(shí)生活中我們都是用炒勺做魚，沒聽說用高壓鍋燉魚，很多朋友都沒有嘗試過嗎？高壓鍋燉魚和炒鍋燉的味道是不一樣的。高壓鍋悶的就是更香。

五香酥魚是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅美味可口而且營養(yǎng)價(jià)值高，可以最大程度地保持魚的營養(yǎng)成分，最重要的它只需要用一個(gè)高壓鍋就可以完成。它的制作方法非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以輕松地制作出來。

制作燜酥魚的關(guān)鍵在于配料的選擇，醬料的配比和燜制的火候。傳統(tǒng)燜酥魚燜制方法先炸后煨，耗時(shí)較長，光燜制這一道工序就會需要2-3個(gè)小時(shí)。雙喜高壓鍋的問世和使用，大大的縮短了酥魚燜制的時(shí)間，真的是太方便了。我爸爸愛吃魚，經(jīng)常去釣魚，有時(shí)候會收獲大草魚，草魚刺多，家里又有小孩，想起之前在飯店里吃過的骨酥魚，父親讓我把這些草魚做成燜酥魚，這樣家里的孩子就可以吃了，不怕魚刺扎到了。今天教大家如何用高壓鍋燉魚？感興趣的朋友可以一起學(xué)習(xí)。

——燜酥魚的烹飪過程——

【所需食材】

草魚 1條、花椒 20～30粒、干辣椒 6個(gè)、大蔥 5cm、姜 7片、蒜 5瓣、生抽 一勺、老抽 一勺、冰糖 6顆、米醋 2勺、豬肉皮 一片、咸菜 半顆、啤酒 一罐、鹽 4g左右、香菜 適量

【烹飪步驟】

第一步：草魚提前一天買好，處理好內(nèi)臟魚鱗魚線等，放到冰箱冷凍室里冷凍半天，做魚的頭天晚上拿出來解凍，切大塊，冷凍這個(gè)步驟是為了保證最后燉的時(shí)候魚肉不散。

第二步：中小火加熱平底鍋，切一塊生姜，拿著擦鍋面，擦好之后倒入油，放入魚肉煎至兩面金黃。

第三步：每面小火煎個(gè)四五分鐘，翻面一次就行不用來回翻，大概煎成這樣，黑色不是糊了，是魚皮的黑。

第四步：蔥姜蒜切好，雙喜高壓鍋開大火，加點(diǎn)油，放入花椒辣椒，辣椒是掰開的。稍等半分鐘之后加入蔥姜蒜。

第五步：咸菜切片鋪在鍋底，然后把肉皮鋪在咸菜上（我媽放太快了，肉皮我沒拍到，能蓋住鍋底的大小就行）

第六步：放入魚塊大概這么大的勺（這是我家米飯勺），放兩勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六塊冰糖。

第七步：加水至7分滿，快要沒過魚了，加入四勺鹽，勺是那種專門量鹽一克一勺那種，等水開了之后嘗嘗咸淡，稍淡就行，畢竟下面還有咸菜。

第八步：在水開之前一直是大火哦，水開之后嘗好咸淡，蓋上蓋子改成中火，燉一個(gè)小時(shí)。

燉好的，骨刺酥爛，打開鍋蓋加入香菜碎，盛出來幾塊先吃。正常來講，鍋里這個(gè)時(shí)候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。

這里不得不夸夸我家這個(gè)雙喜高壓鍋，這是我至今買的最滿意的廚房用品，關(guān)鍵老爸喜歡，之前一直念叨想要，現(xiàn)在買回來，隔三叉五就用它燉美食，特別省煤氣。

【小貼士】

1：時(shí)間一到就拔掉電源，等到氣放完（一定要等到鍋里的氣放完），打開鍋蓋，這時(shí)，會發(fā)現(xiàn)鍋里還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時(shí)間開著鍋蓋繼續(xù)煮，一直到鍋里的水干了就行了，這時(shí)一定要看著，千萬別糊了。等到湯干了，就把魚夾出來放到盤子中，把做魚時(shí)的作料都挑出去，晾涼后再吃。

2：蓋好高壓鍋，記住一定要保持出氣的閥門通暢，免得發(fā)生危險(xiǎn)。之后等待45分鐘左右，就可以出鍋了。

3：做魚的時(shí)候放上些橘子皮或是山楂，可以去除魚腥味。

【結(jié)語】

高壓鍋版的燜酥魚，大大的節(jié)省了酥魚的制作時(shí)間，非常方便快捷。先炸后煨，魚吃起來肉質(zhì)緊實(shí)，骨酥刺爛，醋香濃郁，非常入味好吃，開胃下飯，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜。再也不用擔(dān)心被魚刺扎到。#凡事皆可囍#

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