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俗話說“大雪補得當(dāng)，一年不受寒”，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師朱欣佚表示，真正的進補就要等到大雪節(jié)氣以后，補得太早反而容易上火。而大雪節(jié)氣之后，正是一年中“進補”的最佳時機。 因為冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量，最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，進補得當(dāng)不僅能安然過冬，到了來年春天，身體依然活力滿滿。 那么問題來了，大雪之后，怎么進補才最好？這里推薦大家——“湯補”。  我國五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。
老祖宗的智慧也得到國外學(xué)者的認可。美國營養(yǎng)學(xué)家所做的一項調(diào)查顯示，在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的，正是經(jīng)常喝湯的人。 營養(yǎng)吸收好 研究表明，湯中的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，而且不易流失，在體內(nèi)的利用率也高。早餐喝湯，可潤腸養(yǎng)胃，迅速補充夜間代謝掉的水分，促進廢物排泄；飯前喝湯，可增加飽腹感，從而減少食物的攝取量，達到瘦身減肥的效果；秋冬季喝湯，可驅(qū)趕寒冷，增強機體免疫力。 減少食道炎、胃炎 從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，飯前喝湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。飯前先喝湯，可減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。 而且飯前喝點清淡的湯，它可以把胃“激活”，讓胃處于活躍的狀態(tài)，再吃飯時，胃就會很自然地工作了，這樣對消化吸收都是有好處的。 提醒：慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的患者，并不適合在飯前喝太多的湯，容易加重病情，少量喝無妨。胃下垂的人最好在飯后半個小時再喝，以一小碗為宜，大約100~200毫升。 促進新陳代謝、助長壽 日本人只要吃飯，必喝味噌湯，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關(guān)。 中醫(yī)相信，湯可治百病。在不同地域、不同季節(jié)有喝不同湯的習(xí)慣，其中卻大有講究，大雪之后喝湯進補，同樣也有講究。 欲補先“清”，湯的食材再貴重，如果脾胃吸收不了，也是無益。最好每天喝一次陳皮砂仁水，給吃進去的滋膩食物開開路，會運化得好一些，這碗水，需要在冬日進補的朋友都適用。 做法：陳皮6～8克，砂仁3～5克，水煎15分鐘，濾渣取汁，候溫飲用。 方解：陳皮芳香化濁、理氣和胃，砂仁化濕開胃、溫脾止瀉，二者合用，開脾胃效果杠杠的。 清完了就開補了，大雪進補，湯補當(dāng)先，送你十大湯補，這個冬天一定要吃齊嘍~ 八珍湯 氣血雙補 當(dāng)歸10克、川芎5克、白芍8克、熟地15克、人參3克、白術(shù)10克、茯苓8克、炙甘草5克，燉雞肉即可。 功效：“四君子湯”與“四物湯”都是中藥方劑里的重頭方，一個是補氣名方，一個是補血名方。這兩個合并在一起，就是大名鼎鼎的“八珍湯”，能氣血雙補。 老人家每個月喝上幾副作為保養(yǎng)，不但可以增強體質(zhì)、補養(yǎng)氣血，還能延緩衰老。女人經(jīng)期過后喝上四五天，就能把內(nèi)分泌調(diào)理得很正常，像臉色發(fā)黃，頭發(fā)枯黃、容易疲勞、手腳冰涼、月經(jīng)不調(diào)、貧血、更年期、病后及孕后虛弱這一類問題就可以用它來調(diào)理。 黨參牛肉湯 增強免疫 牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。 鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時。 放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。 功效：黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血。 牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。 特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。 黃芪鯽魚湯 健脾暖中 將鯽魚洗凈，瀝干；黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。 鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時。 將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可。 功效：機體在寒冬時節(jié)活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。 適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。 海帶菠菜湯 防中風(fēng) 海帶100克、菠菜50克、豆腐250克，一起燉湯后調(diào)味食用。 功效：預(yù)防中風(fēng)或中風(fēng)后預(yù)防復(fù)發(fā)，經(jīng)常喝海帶菠菜湯有防治作用。 冬瓜排骨湯 滋補養(yǎng)顏
排骨剁成小塊放入開水鍋內(nèi)焯一下，冬瓜去皮切小塊。將湯鍋置火上，放入開水、排骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，再把冬瓜放入湯內(nèi)燉熟，加入精鹽、味精、蔥花、胡椒面調(diào)味。 功效：排骨屬葷，濃厚滋補；冬瓜屬素，清淡養(yǎng)顏。 山藥豬肚湯 健脾補虛
將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時后加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后，將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)煮15~20分鐘即可。 功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補益氣血和養(yǎng)血安神等功效。豬肚有補虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。 當(dāng)歸羊肉湯 補血散寒
當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克，當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。 功效：溫中，補血，散寒。適用于體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。 羅漢果白菜干湯 滑腸排毒 羅漢果1/3—1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克，羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切塊，把三種食材放進湯鍋里面，大火煮沸后改小火熬到菜干軟爛即可。 功效：羅漢果有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，而白菜干有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，秋冬常食還能潤腸通便。 大棗姜湯 溫補腎陽
大棗20個、生姜5片、紅糖適量，先將生姜切成片裝然后同大棗一起加適量紅糖，煎湯當(dāng)茶飲用即可。 功效：此湯具有溫補腎陽之功效，除此之外還具有補中益氣、安神之功效。 平菇娃娃菜湯 刮油抗癌
平菇洗凈撕好，肉切好，先下平菇， 燉煮開后加入肉片進去煮，最后放娃娃菜，煮熟即可調(diào)味出鍋。 功效：娃娃菜中的粗纖維可以起到促進腸胃蠕動的效果，吃一次刮一次油，平菇有抗癌的功效，一碗快手湯，也是滿滿的營養(yǎng)。  湯雖然好，但是要煲好一鍋湯并不容易。不少人在煲湯的時候會進入一些小誤區(qū)，下面幾個錯誤，大家可要注意了。 如果是青菜湯，幾分鐘即可。如果是肉湯，時間以半小時到一個小時最好，如果是燉骨頭或者豬腳湯，可以適當(dāng)延長一點時間，但是也不要超過3時。飯后喝湯易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，應(yīng)改為飯前喝湯以促進消化。
比如痛風(fēng)患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯、海鮮湯等；高血壓患者喝湯要限鹽；胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油。 餐館的湯一般鹽、雞精、味精放得較多，容易導(dǎo)致高血壓和動脈硬化。 湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃里，這不僅使人“食不知味”，時間長了，便會導(dǎo)致胃病。 哪一碗湯是你的專屬“冬季補身湯”？希望它能溫暖你的冬天，也為健康打好“補丁”，讓身體能抵御更多疾病的威脅。 一般情況下，煲湯時加的水量應(yīng)該至少是食材的3倍，水最好一次性加足，否則影響口感。如果中途確實要加水，也要是熱水才好。 大雪節(jié)氣，最適合進補的時候到了，十大湯補送給大家，大雪后喝一碗，氣血雙補，好處驚人！ 看完順手轉(zhuǎn)給關(guān)心的親友們，祝大家大雪快樂，養(yǎng)出健康好身體~
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