|
天冷了 又到了吃火鍋的季節(jié) 對不起，說錯了 其實 一年四季都是吃火鍋的季節(jié)  從上期留言中可以看到 左庭右院＼大渝火鍋＼電臺巷＼撈王 這四家火鍋店備受青睞 這期“你點我查” 跟隨市場君的鏡頭 走進(jìn)這四家火鍋店的后廚 常市監(jiān)VLOG#1 誕生～～撒花～～ 市場君剪視頻到“禿頭” 大家多轉(zhuǎn)發(fā)、多評論、多點贊 （流量不夠的小伙伴們，看圖文版喲～）      檢查要點：后廚環(huán)境、證照、健康證、罌粟殼快檢、現(xiàn)場食品安全管理、索證索票、進(jìn)貨查驗等...... 01 撈 王  檢查結(jié)果     1、制作高湯熬制時間記錄表；2、廚房操作區(qū)域使用加蓋垃圾桶；3、實施五常法，準(zhǔn)確定位管理；4、罌粟殼快檢陰性；5、落實進(jìn)貨查驗制度，索證索票完全；6、從業(yè)人員健康證齊全，亮證經(jīng)營。 02 左庭右院 檢查結(jié)果 1、從業(yè)人員健康證齊全，亮證經(jīng)營；2、設(shè)置預(yù)配冰箱，食材當(dāng)日使用；3、罌粟殼快檢陰性；4、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄；5、落實進(jìn)貨查驗制度，索證索票完全。 不足之處 員工餐放置在消毒柜 冷藏柜溫度不夠低 03 電臺巷 檢查結(jié)果 1、亮證經(jīng)營；2、落實進(jìn)貨查驗制度，索證索票完全；3、罌粟殼快檢陰性。 不足之處 物品擺放混亂，洗衣粉毛巾放置在貯存食品的冰柜上，使用過的餐具與未使用的餐具堆放在一起。 火鍋底料直接疊放，易污染 私人用藥品與食品共同存放 食品操作間與外界無隔斷，有蚊蟲 食品調(diào)料外包裝臟 其他問題：1、冷藏室溫度不夠低，且積霜嚴(yán)重；2、食品容器無顯著標(biāo)識；3、未按外包裝表示條件貯存；4、垃圾桶未加蓋；5、兩位從業(yè)人員健康證缺失。 04 大渝火鍋 檢查結(jié)果 1、亮證經(jīng)營；2、垃圾桶加蓋；3、罌粟殼快檢陰性。 不足之處 食品容器未按標(biāo)識區(qū)分使用 未將消毒好的餐具放置在保潔柜或消毒柜，易污染 火鍋底料著地存放 私人用藥品與食品共同存放 半成品直接堆疊，易污染 索證索票、進(jìn)貨查驗不完全 根據(jù)本期“你點我查”檢查結(jié)果，可以看到大多數(shù)火鍋店情況良好，對不符合《食品安全法》規(guī)定的相關(guān)問題，執(zhí)法人員均已提出整改要求，限期責(zé)令改正。各火鍋店經(jīng)營戶應(yīng)及時對照整改，落實食品安全主體責(zé)任。 下一階段，我局也將繼續(xù)加強(qiáng)對火鍋店的日常監(jiān)管，讓虞城百姓吃到干凈衛(wèi)生的火鍋。 特別鳴謝：琴川分局 |
|
|
