淮山藥燉紅燒肉

材料準(zhǔn)備

主料：五花肉 750克；淮山藥 半根；

輔料：姜 1塊；八角 1個(gè)；香蔥 1把；生抽 適量；老抽 適量；醋 少許；冰糖 一把；鹽 適量；

做法

1、帶皮五花肉一斤半。（四個(gè)人的量，再配個(gè)青菜應(yīng)該夠了）

2、配料，淮山藥改刀切成自己得意的小塊。

3、五花肉涼水下鍋，開(kāi)鍋煮3分鐘撇去浮沫。

4、撈出洗凈。鳳凰彩票官網(wǎng)

5、切成自己喜歡的小塊，（不要太小，麻將大?。?/p>

6、鍋中放油放入冰糖小火熬糖色。

7、一定要小火熬成棗紅色。

8、關(guān)火加入開(kāi)水，開(kāi)水，開(kāi)水。重要事情說(shuō)三遍，涼水會(huì)炸鍋。

9、盛出備用，熬糖色其實(shí)是增加肉的紅亮度，熬完之后并不甜，如果覺(jué)得掌握不好也可以省去這個(gè)步驟，用老抽上色也是可以的，我有時(shí)也不熬糖色。

10、鍋底油放入五花肉塊，小火煸至兩面焦黃，煸出多余油脂。盛出備用，多余的油可以倒出。

11、轉(zhuǎn)大火放入蔥姜蒜爆香淮

12、下料酒去腥；少許醋淮；適量味極鮮；老抽上色；蠔油適量；倒入開(kāi)水適量；倒入糖色水淮；放入冰糖提鮮，大火燒開(kāi)。

13、準(zhǔn)備砂鍋，放入一塊生姜，一把香蔥，放入一半淮山藥。

14、將煮開(kāi)的肉倒入砂鍋，大火燒開(kāi)，蓋蓋轉(zhuǎn)小火40分鐘，放入剩余的淮山藥，放入適量的鹽，少許雞精，轉(zhuǎn)大火將湯汁燒至濃稠。（鹽要根據(jù)口味適量添加，收汁過(guò)程中湯汁越濃稠味道會(huì)越濃。）（水要一次性加夠）

15、關(guān)火將蔥姜撈出，準(zhǔn)備裝盤。

小貼士

隨意一點(diǎn)會(huì)更好吃。