隨著生活水平的提高，人們越老越注重生活質(zhì)量，同時也更注重健康飲食。飲食是一種文化，而中華美食則是譽滿天下，中國飯好吃，那是不爭的事實。有些人完全控制不住自己的嘴，所以就會大腹便便，這也高那也高，所以健康飲食真的很重要。

健康飲食的理念就是：均衡營養(yǎng)、進食多類食物、避免暴飲暴食，以吸收各種所需營養(yǎng)。這時多吃水果和蔬菜就顯得相當(dāng)?shù)闹匾?，這時因為新鮮的水果和蔬菜中富含人體所需的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及其他有益健康的營養(yǎng)成分，同時也更有益于人體微量元素的補充和消化吸收。

果蔬因其營養(yǎng)豐富，美味可口等特點，越來越受到青睞，但是許多時候，果蔬皮和果肉是很難分離的，有些可以直接吃，有些卻不得不去皮，因為帶皮吃會中毒，那么究竟哪些果蔬可以直接吃？哪些不能直接吃？今天我們就一起扒一扒果樹皮的那些事。

第一類：直接吃類

1、茄子皮：

茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養(yǎng)物質(zhì)蘊藏于皮中，去皮不僅降低營養(yǎng)價值而且會影響人體對鐵的吸收。

2、冬瓜皮：

有消暑、健胃、利濕之功效，可以用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹等。

3、黃瓜皮：

好多人都喜歡黃瓜打皮，那可真是可惜??！黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細胞吞噬的作用。

4、蘋果皮和梨皮：

蘋果皮有收斂作用；梨皮有清心潤肺、止咳化痰的功效，二者都是非常營養(yǎng)的。

5、柚子皮和橘皮（陳皮）：

柚子皮可以理氣、化痰、止咳、平喘；橘皮有理氣化痰、健脾祛濕的功效。

第二類：不能直接吃類

1、柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸主要在柿子中，等成熟后，鞣酸主要在柿子皮中，鞣酸進入人體后，在胃酸作用下，會與食物蛋白作用生成沉淀物，引起疾病，所以吃柿子必須去皮，而且不能多食。

2、紅薯皮

皮中含堿很多，會引起胃腸不適，紅薯如果起斑點，就會產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”

，會引起肝臟中毒，所以這個皮不可食用。

3、白果皮

白果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”，進入人體會損害中樞神經(jīng)，所以食用白果要用開水燙掉外膜、去芯，成人每天不可超過10粒，最好熟食。

第三類：有質(zhì)疑類

這一類比較果蔬的皮眾口不一，有的說可以，有的說不可以，但我看來為了健康，還是去皮的好，本身這皮也沒什么大的營養(yǎng)，如果偶爾吃了，也不用擔(dān)心。

1、土豆皮

說到土豆，一直是中毒食物的代表，說到中毒的根源是由于土豆皮中含有“龍葵堿”，但是正常情況下，土豆皮中的龍葵堿量微乎其微，根本談不上中毒，但是為了衛(wèi)生，我覺得最好打皮。但是我們經(jīng)常說發(fā)芽土豆、變青土豆不能吃，這是因為這時龍葵堿含量會大量的上升，所以這時不建議食用。

2、荸薺皮

坊間流傳，荸薺生長在泥中，會沾染細菌等微生物和寄生蟲，所以必須去皮，這真的靠譜嗎？

其實并沒有什么理論依據(jù)，但是為了我們心安，最好去皮吃，本身荸薺的皮也不好吃，是不？

果蔬雖然營養(yǎng)，但是我們食用時還是要小心的，哪些可以帶皮吃？哪些不能帶皮吃？哪些又有許多的質(zhì)疑聲？你中招了嗎？經(jīng)過今天的學(xué)習(xí)，你是否里除了頭緒？