炸魚時，用淀粉還是面粉？都不用了，大廚教你正確做法，外酥里嫩

魚肉的蛋白質各類營養(yǎng)物質含量特別高，也是我們餐桌上可缺少的美食，特別是現在豬肉價格這么高的情況下，大家可以多買一些魚來吃，非常的便宜，如果說做給孩子和老人吃的話，我們盡量的選擇比較少的，像黃花魚，鼓眼魚，偏口魚，刀魚等等！我們經常吃紅燒魚，炸魚，有的時候也會吃膩了，今天我們就換一種做法，雖然也是用炸的烹調方法，但是相對于之前的烹調方式，孩子會特別喜歡吃。自己在家做孩子可以多吃。炸好的魚排外酥里嫩，色澤金黃，我們大人都喜歡，別說孩子了！

很多人在炸魚的時候，都說是外皮不會搭配，怎么做炸出來也是軟呼啦的！。沒有在酒店吃的那種口感

那么炸魚時，應該怎么做？，到底是拍淀粉還是面粉？可以說眾說紛紜，說法不一，因此今天我教給大家，一種更簡單的方法就是拍面包糠簡單容易操作，出品效果還要好！超級好吃，下面我把正確的做法，來分享給大家，喜歡做美食的朋友，希望您收藏起來，在家試一下，效果非常不錯！

【炸黃花魚排】

食材：黃花魚、蔥，姜、料酒、花椒，鹽、淀粉、面粉、雞蛋、食用油、番茄汁。

做法：

①首先我們黃花魚去鱗處理干凈內臟和魚鰓，魚頭。放到占板，從中間刨開取凈肉，然后放蔥姜、花椒料酒和鹽腌制一段時間，腌制入味，并且去魚腥味。

②雞蛋攪拌均勻備用，腌好的魚肉排淀粉，放入蛋液中沾勻，放入面包糠中使得表面能夠裹勻。

③起鍋燒油，油溫升至放入筷子冒泡即可下入裹好面包糠的魚排，油炸至金黃，大約3分鐘，然后撈出。

④然后把油溫升高至5，把炸過的魚排再次下鍋，復炸一遍，炸至酥脆就好了了。出鍋后占番茄汁，糖醋汁，辣醬，椒鹽，沙拉汁都會有更完美的味道，也可以撒些孜然或者辣椒面。

烹飪小貼士：

1、魚在取肉時候不會，可以讓賣魚的老板給你做這一步

2、魚肉必須腌制，因為魚腥味較重，不腌制沒法吃，腌制過后必須拍粉占蛋液，這樣才能掛住面包糠。

3、復炸很關鍵，油溫不能太高，容易炸糊。

食用小貼士：

美食魚排在家做

健康美味永相伴

老人孩子喜歡吃

頭條文章我來寫

點贊評論加關注

喜子美食把菜做

今日魚排番茄汁

寶媽學會露一手

鮮嫩酥脆又營養(yǎng)

補鈣補腦學習好。