1、豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“豆腐腦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

泡好水的黃豆、蔥末、紫菜、內(nèi)脂、蝦皮、榨菜丁

4、先把提前泡了6個(gè)小時(shí)的300克黃豆放入料理機(jī)中，再加入1000克清水，打成豆?jié){，泡黃豆非常重要，溫度低于10°一下，要泡10個(gè)小時(shí)以上，把打好的豆?jié){用濾網(wǎng)過(guò)濾去豆腐炸

5、豆?jié){太濃時(shí)可以用水稀釋，然后把過(guò)濾好的豆?jié){放入鍋中燒開(kāi)，要留下1/5的豆?jié){，等豆?jié){假沸騰時(shí)，再放入余下的豆?jié){再燒三到四分鐘，因?yàn)槎節(jié){沸騰點(diǎn)比較低，在85°左右就沸騰了，這時(shí)還要燒三到四分鐘才能把豆?jié){煮透

6、再把4克內(nèi)脂放入適量冷開(kāi)水中攪勻，然后把燒熟的豆?jié){倒入容器中，再倒入內(nèi)脂水迅速攪勻，然后靜置十分鐘左右，豆?jié){就變成豆腐腦了

7、再把豆腐腦盛入碗中，再放入紫菜、蝦皮、榨菜丁、生抽、芝麻油、辣油，最后再撒上小蔥。這樣一碗又嫩又滑的豆腐腦就做好了

8、豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱