【蒸土豆丸子】

材料：土豆

輔料：線椒、芝麻

調(diào)料：食鹽、香油、生抽、香醋、白糖

做法：

1.把土豆削去外皮后切小塊。

2.把土豆塊放入盤中，再放入蒸鍋內(nèi)，上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。

3.接下來把蒸好的土豆用叉子壓成土豆泥。

4.少量多次加入淀粉，把土豆泥和淀粉揉成光滑的面團(tuán)。

5.手上抹一些植物油防止粘連，搓成比雞蛋稍微小一些的土豆丸子。

6.把丸子放入蒸鍋內(nèi)，上氣后蒸15分鐘。

7.做一些蘸料，放一些辣椒、大蒜之類的食材，再放入食鹽、香醋、生抽等調(diào)料。

8.土豆丸子蒸15分鐘后關(guān)火，冷卻后盛出即可完成，美味即享。

【涼拌焦糖燉蛋】

材料：雞蛋4個、牛奶1盒

輔料：小蔥、大蒜

調(diào)料：食鹽、15克冰糖、10克香醋、5克香油、5克生抽

做法：

1.先在碗內(nèi)打入4個雞蛋，加入一盒牛奶（220毫升左右）后，把蛋液和牛奶攪拌均勻

2.接著鍋內(nèi)加入少量清水開小火，放入冰糖，慢慢炒化至焦黃色

3.在盤底抹油防止粘連，然后把炒化的冰糖平鋪在盤底

4.糖漿稍微冷卻后，再把蛋液過濾到盤內(nèi)

5.在盤子的上方扣一個較大的盤子，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘

7.準(zhǔn)備料汁，小蔥切細(xì)段、大蒜拍碎后切細(xì)末

8.在小碗內(nèi)加入食鹽2克、香醋10克、生抽5克、香油5克，攪拌均勻后備用

9.大概15分鐘后，把焦糖燉蛋倒扣出，然后用刀子劃成方形塊（也可其他形狀）

10.最后把燉蛋盛到盤內(nèi)，淋上料汁即可完成

【芝麻醬拌豆角】

材料：鮮嫩長豆角

輔料：大蒜、干紅辣椒

調(diào)料：食鹽、生抽、芝麻醬、香油、白糖

做法：

1.把長豆角擇洗干凈，切成段（5厘米左右），大蒜拍碎后切細(xì)末

2給豆角焯水，水開后加2克食鹽，加入適量植物油（顏色更翠綠）

3.焯水1分鐘后，把豆角控水撈出過涼水，（過涼水使豆角更加爽脆）

4.接著在小碗內(nèi)放入大蒜末和辣椒段，燒熱油澆在上面激出香味

5.在小碗內(nèi)加入2克食鹽，5克生抽，5克芝麻醬，1克白糖，3克香油，攪拌均勻后備用

6.好涼水的豆角碼放在盤中，再把調(diào)好的料汁均勻淋上即可完成

【絲瓜炒雞蛋】

材料：絲瓜、雞蛋、西紅柿

輔料：大蒜

調(diào)料：食鹽

做法：

1. 把絲瓜去皮后從中間切開，然后改刀切菱形塊，

2. 雞蛋打入到碗內(nèi)，西紅柿切塊，大蒜拍碎

3. 鍋內(nèi)加大量植物油，燒至5成熱時下入絲瓜炸1分鐘，（絲瓜口感更嫩）

4. 另起鍋加適量植物油，熱鍋涼油加入雞蛋液，炒成雞蛋塊后盛出備用

5. 用鍋內(nèi)的底油，下大蒜爆香后，下入西紅柿和絲瓜翻炒，炒出西紅柿汁水

6. 最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻，加入2克食鹽調(diào)味即可出鍋

【香菇西蘭花】

材料：西蘭花、香菇、瘦肉

輔料：大蔥、大蒜、辣椒

調(diào)料：食鹽、水淀粉、生抽、蠔油、白糖、老抽、胡椒粉

做法：

1. 把西蘭花切成小朵，瘦肉切成肉丁，香菇在頂部切十字花刀，大蒜拍碎后切細(xì)末，大蔥切蔥花。

2. 在鍋內(nèi)加大量清水燒開，滴入幾滴植物油，放入西蘭花焯水1分鐘，焯水后控水撈出涼水，過涼水后會更翠綠。

3. 再下入香菇焯水2分鐘，使香菇斷生。

4. 另起鍋熱鍋后加入適量植物油，熱鍋涼油下入瘦肉丁翻炒。

5. 炒至肉丁變色后加入2克料酒去腥，再加入蔥蒜和辣椒，爆出香味。

6. 聞到香味后淋入適量清水，然后調(diào)味，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、白糖1克、老抽2克，翻炒均勻，再下焯水后的香菇煮2分鐘入味。

7. 2分鐘后，淋入適量水淀粉使湯汁濃稠。

8. 把西蘭花碼在盤子底部，再把香菇放在頂部。

9. 再把鍋內(nèi)的湯汁澆在上面即可完成。

【油潑苦瓜】

材料：苦瓜

輔料：大蒜、辣椒

調(diào)料：食鹽、生抽、白糖、香油、白醋

做法：

1.先苦瓜清洗干凈后，去掉瓜瓤，然后再斜刀切片。

2.大蒜拍碎后切末，紅辣椒切成小段（也可不放）。

3.鍋內(nèi)燒開水，滴入幾滴植物油，把苦瓜焯水30秒，控水撈出涼水。

4.把準(zhǔn)備好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上

5.鍋內(nèi)加入適量植物油燒至7成熱。

6.把燒好的熱油澆在上面，用高油溫激出香味。

7.接著開始調(diào)味，加入食鹽2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，把調(diào)料攪拌均勻即可完成。

【手撕杏鮑菇】

材料：杏鮑菇

輔料：小蔥、香菜、線椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、辣椒粉、香油、紅油、香醋、生抽、白糖

做法：

1.先把杏鮑菇切5厘米的段，再切成1厘米厚的片。

2.把杏鮑菇放入蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子上汽后蒸10分鐘。

3.線椒切段、小蔥切蔥花、香菜切段，切好裝一起備用。

4.把大蒜拍碎后切細(xì)末放入碗中，加入辣椒粉5克、白芝麻3克。

5.鍋內(nèi)燒一些熱油，把油溫?zé)?成熱，把燒好的熱油澆在大蒜和辣椒上，用高油溫激出香味。

6.接著在碗中加入食鹽2克、紅油3克、香油3克、香醋5克、生抽3克、白糖2克，把調(diào)料攪拌融化后備用，這樣料汁準(zhǔn)備完成。

7.杏鮑菇蒸10分鐘(用筷子能扎透說明已經(jīng)斷生)，把杏鮑菇盛到?jīng)霭组_內(nèi)冷卻。

8.冷卻后把杏鮑菇撕成長條放入碗中。

9.把準(zhǔn)備好的料汁倒在杏鮑菇上，抓拌均勻。

10.加入小蔥、香菜、線椒。

11.最后再把所有食材再次抓勻即可完成。

【白菜豆腐湯】

材料：白菜、豆腐、雞蛋

輔料：小蔥

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、香油

做法：

1.把白菜葉按照紋路掰下，用手撕成小片，再用清水清洗干凈。

2.豆腐掰成小塊，手掰的不規(guī)則的形狀能讓豆腐更容易入味。

3.在碗中打入3個雞蛋不要攪散。

4.小蔥給切成蔥花備用。

5.鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子把蛋黃攪散，把雞蛋煎成蛋白和蛋黃分離的煎蛋。

5.雞蛋煎至定型后在鍋內(nèi)加入大量開水，這樣煮出來的湯才會特別濃白。

6.接著下入白菜和豆腐，加入食鹽3克，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，能使食材更入味。

7.5分鐘過后，撒入一些切好的蔥提香增色，再淋入適量香油增味增香即可出鍋。