一、草菇菜心

原料

菜心300克,草菇100克

調(diào)料

料酒、鹽、味精、海鮮醬、色拉油各適量

做法

1、水燒開,加色拉油、料酒、鹽、味精,放入菜心焯熟墊到盤底;草菇焯水待用。

2、炒鍋中加海鮮醬、料酒攪勻,加鹽、味精調(diào)味,放入焯過水的草菇燒至入味,倒到菜心上即可。草菇,無論是鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長

二、炒平菇

原料

平菇500克

調(diào)料

蔥絲8克,姜絲10克,蒜片10克,料酒10克,鹽1克,味精2克,水淀粉、色拉油各適量

做法

1、平菇撕成條狀,投入沸水中燙透,取出擠干水分

2、炒鍋加油燒熱,放蔥絲、姜絲、蒜片煸炒出香味,烹入料酒,加入平菇條、鹽、味精燒至熟透入味,用水淀粉勾芡即成。

鮮平菇,炒時出水多,容易被炒老,須掌握好候。

三、炒滑子蘑

原料

滑子菇200克,泡椒、青豆各適量

調(diào)料

蒜、鹽、味精、料酒、水淀粉、色拉油各適量做法

1、滑子菇清洗干凈,和青豆一起焯水;泡椒切段。

2、鍋置火上,放油燒熱,再加蒜、泡椒略煸,加入青豆、滑子菇,用鹽、味精、料酒調(diào)味,勾薄芡,翻炒裝盤

即可。

滑子菇又叫珍珠菇,常吃可改善食欲減退、少氣乏力。