大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養(yǎng)生的梨梨。

作為一個吃貨，怎么會錯過米糕，愛吃也愛做好吃的我，當(dāng)然也會做米糕啦~除了白糖米糕，還可以加入很多其他食材做成不同的米糕，都非常好吃~

紫薯米糕

食材：

粘米粉200克，面粉100克，紫薯泥100克，酵母粉3克，白糖3勺，牛奶、水適量

做法：

1、紫薯切片，蒸熟，用勺子碾成泥；

2、用約40度溫水少許將酵母粉化開，靜置約5分鐘；

3、將紫薯泥、粘米粉、面粉倒入盆內(nèi)，加入酵母水、牛奶、白糖、涼白開，用蛋抽攪拌均勻；

4、面糊最后的狀態(tài)是蛋抽舉起，面糊能流暢的滴落；

5、蓋濕布或者蒙上保鮮膜，發(fā)酵20-30分鐘；

6、面糊倒入抹過油的模具，蓋上保鮮膜，蓋上鍋蓋中大火蒸15-20分鐘后關(guān)火燜5分鐘；

7、出鍋，倒扣在砧板上，放涼，刀沾水切開即可。

松仁棗泥糕

食材：

棗泥80克，糯米粉80克，粘米粉20克，白糖30克，松仁若干，食用油20克

做法：

1、紅棗煮熟去皮去核取棗泥；

2、糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器內(nèi)，加入棗泥和食用油，柔和成光滑的面團(tuán)；

3、準(zhǔn)備模具或耐高溫的器皿，在內(nèi)壁抹上少量食用油，底部撒上松仁；

4、將面團(tuán)按器皿形狀放入并壓平整，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸制20～30分鐘左右；

5、熄火后取出冷卻，并在表面涂上少許麻油增亮，最后切件裝盤即可。

白糖糕

食材：

粘米粉250克，白糖200克（可以根據(jù)各人口味增減），水530克，酵母6克，油適量

做法：

1、250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸，停火放涼待用；

2、250克粘米粉和250克水同時倒入打蛋盤中，用蛋抽攪拌至無顆粒狀態(tài)；

3、將酵母加入30克水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

4、將做法1中的糖水倒入做法2中，攪拌均勻后再倒入做法3的酵母中，充分混合；

5、蓋上保鮮膜，陰涼地方靜置發(fā)酵約3小時，直到表面出現(xiàn)細(xì)小的泡泡，將發(fā)酵的粉漿稍稍拌一拌；

6、粉漿倒入抹過油的模具，大火蒸15-25分鐘，放涼后切件。

紅棗黑米糕

食材：

黑米粉15g，大米粉15g，小米粉15g，紅棗2顆，雞蛋2顆，糖15g，水（或牛奶）30ml

做法：

1、雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋清放入無水無油的容器，蛋黃和洗凈去核的紅棗放入料理機(jī)攪打成糊；

2、蛋黃紅棗糊倒入黑米粉、大米粉、小米粉一起攪拌成糊；

3、蛋清分三次加入砂糖，打發(fā)至倒扣不倒；

4、取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻，然后倒入剩余蛋清中切拌均勻；

5、將攪拌好的蛋米糊倒入抹過油的模具，蓋上保鮮膜，水開入蒸鍋大火蒸20分鐘關(guān)火，虛蒸幾分鐘后開蓋取出脫模，放涼切件。