本期導(dǎo)讀：夏季家常下飯小炒，香菇這樣做，營養(yǎng)搭配好，香噴噴好吃看得見

香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，深受大家喜愛，是餐桌上經(jīng)常食用的菌類之一，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)食品。香菇的做法很多，香菇這樣做，把香菇跟肉和蔬菜一起炒，營養(yǎng)搭配好，味道也特別好，香菇的味道跟肉的香味融合在一起，再加上蔬菜的清香味道，簡直太好吃了，這樣搭配不僅營養(yǎng)全面，還好吃又下飯，每次做一大盤都不夠吃，下面分享下做法，看看你喜歡吃嗎？

【什錦香菇】

材料：香菇（鮮）300克、黃瓜1根、豌豆200克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，香菇切去根部洗凈，豌豆剝?nèi)ザ骨v，取出豌豆粒，黃瓜洗凈。

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豌豆焯水，將豌豆煮至飄起，將豌豆撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豌豆焯水時在水中加入少許鹽，會使豌豆顏色更綠，焯水后放在冷水中投涼，使豌豆顏色不會變黃。

鍋內(nèi)水重新燒開，下入香菇焯水，將香菇煮至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，香菇焯水可以去除香菇上的木屑和雜質(zhì)，還能去除異味，使香菇的味道更純正。

將香菇先切成條，再把香菇切成丁待用。

把黃瓜切成丁，豬肉切末，準(zhǔn)備好水淀粉，水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉， 勾芡用的，一般淀粉和水的比例為1：5。

鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末顏色炒至變白，淋入醬油和料酒，將肉末翻炒上色。

下入香菇翻炒1分鐘左右。

下入豌豆，黃瓜丁，蠔油，鹽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。

小貼士：豌豆焯水時在水中加入少許鹽，會使豌豆顏色更綠，焯水后放在冷水中投涼，使豌豆顏色不會變黃。香菇焯水可以去除香菇上的木屑和雜質(zhì)，還能去除異味，使香菇的味道更純正。炒制時要大火快炒。