大部分的時(shí)候，民眾都不會在意、也不懂得愛惜自己的身體，只有在發(fā)生病痛（尤其是癌癥）時(shí)，才感受到痛苦與驚慌，繼之，怨恨之心油然而生「為什麼是我？」 就像大多數(shù)的癌癥病患一樣，在發(fā)現(xiàn)自己罹患癌癥之後，才急切地想了解癌癥是怎麼發(fā)生的？身體到底需要什麼才能保持健康？要如何做才能遠(yuǎn)離癌癥？（推薦閱讀：癌癥會遺傳？ 檢測你的癌癥IQ） 一半以上的癌癥是可以預(yù)防的 美國聖路易市華盛頓大學(xué)附屬醫(yī)院外科醫(yī)師寇蒂茲（Graham A. Colditz），整理過去數(shù)十年研究報(bào)告與流行病學(xué)的統(tǒng)計(jì)資料後做出結(jié)論：只要善用現(xiàn)有醫(yī)療知識所提出的建議與防護(hù)措施，有一半以上的癌癥是可以預(yù)防的。這資料與報(bào)告刊登於2012年的《科學(xué)轉(zhuǎn)譯醫(yī)學(xué)期刊》（Science Translational Medicine 4, 127rv4）。 致癌物質(zhì)要長期地接觸，至少可能要10年以上才會導(dǎo)致癌癥。正如細(xì)胞的癌化需要很長的時(shí)間，這些預(yù)防癌癥的措施也必須經(jīng)過相當(dāng)長的時(shí)間才能見到成效，大多需要10年以上。因此，預(yù)防癌癥必須要有耐心並能持之以恆。 長期而頻繁地接觸致癌物質(zhì) 是致癌的主因 遺傳性的癌癥家族，佔(zhàn)人口比率是非常低的，因?yàn)樽匀惶蕴姆▌t，嚴(yán)重者幾乎無法存活。雖然有些癌細(xì)胞是由於先天基因的異常，使得某些抑制癌細(xì)胞的基因發(fā)生突變，但大多數(shù)癌癥病患，都是經(jīng)過長時(shí)間且頻繁地接觸致癌物質(zhì)，才會使身體內(nèi)細(xì)胞中的去氧核糖核酸（DNA）發(fā)生改變，最後轉(zhuǎn)變成癌細(xì)胞。 一般而言，我們身體內(nèi)的細(xì)胞，對去氧核糖核酸（DNA）所發(fā)生的錯(cuò)誤改變，會有自動(dòng)修復(fù)的能力，因此，要轉(zhuǎn)變成癌細(xì)胞必需經(jīng)過非常漫長的時(shí)間，而且要有頻繁的接觸致癌物質(zhì)。若再加上體內(nèi)的免疫系統(tǒng)功能變差，癌細(xì)胞的增生會因此而加速，繼而就會出現(xiàn)明顯變大的癌性腫瘤。 每一個(gè)人的去氧核糖核酸（DNA）序列都有些微的不同，所以每個(gè)人的外表、高矮、胖瘦都不太一樣，不只如此，對罹患疾病的機(jī)會、或?qū)λ幬锱c食物的反應(yīng)也都不同（如：有些人吃海鮮會過敏、有些人吃某些藥物會過敏），這就是我們常說的、所謂的「體質(zhì)」。 具有某些特定DNA序列（致癌體質(zhì)）的人，可能特別容易罹患某種癌癥（就像有些人特別容易感冒、流鼻水、或拉肚子一樣），若再加上經(jīng)常接觸容易引起該癌癥的致癌物質(zhì)，當(dāng)然就會比不具致癌體質(zhì)的人高出好幾倍的罹癌機(jī)率。 相對的，即使是具有致癌體質(zhì)的人，減少接觸這些致癌物質(zhì)，罹癌的機(jī)率就可能和別人差不多，或只增加一些而已。由此可知，日常生活作息，與飲食習(xí)慣的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，影響自己的健康是很巨大的！因此，必須養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。 什麼是致癌物質(zhì)？ 能導(dǎo)致細(xì)胞癌化的刺激物稱為致癌物質(zhì)，這些致癌物質(zhì)與細(xì)胞長期接觸後，會使細(xì)胞內(nèi)的去氧核糖核酸（DNA）序列受到損害，或引起核苷酸突變，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的部分生化反應(yīng)、與生理作用無法正常運(yùn)作，造成訊息傳遞失調(diào)、代謝異常，逐漸轉(zhuǎn)變成癌細(xì)胞。 癌細(xì)胞不具有原來細(xì)胞的功能，但卻會快速而不受控制的生長，還會轉(zhuǎn)移到其他器官組織，繼續(xù)在別的地方增生，形成腫瘤，例如：肝癌細(xì)胞雖然是由肝細(xì)胞癌化轉(zhuǎn)變而來，但並不具有正常肝細(xì)胞的功能，卻會快速的增生形成腫瘤，而且還會轉(zhuǎn)移至其他器官，例如：肺臟、或骨骼內(nèi)。 致癌物質(zhì)在哪裡？ 致癌物質(zhì)的溶解度和飽和蒸汽壓會影響其存在的形式或形態(tài)。像是飽和蒸汽壓低的物質(zhì)，容易存在於空氣中；溶解度高的容易存在於水中，而溶解度低的物質(zhì)，則容易存在於土壤與沉澱物中。 有些固體性致癌物質(zhì)因分子很小，如：燃燒所產(chǎn)生的煙（包含垃圾焚化、燒烤食物），會漂浮於空氣中，隨空氣到處漂浮，會被動(dòng)物、或人體吸入，長期下來，容易導(dǎo)致癌癥。 致癌物質(zhì)和致癌因素有那些？ 環(huán)境因素：紫外線、輻射線，工作環(huán)境中有放射性物質(zhì)、揮發(fā)性致癌氣體（例如：苯），以及空氣、水質(zhì)、土壤的工業(yè)污染，例如：空氣中的細(xì)懸浮微粒（PM2.5）。 醫(yī)療處置：化學(xué)治療、放射線治療、免疫抑制劑的治療。 病毒感染：例如B型肝炎病毒感染會導(dǎo)致肝癌，人類乳突病毒感染會導(dǎo)致子宮頸癌。 生活型態(tài)因素：(1)飲食習(xí)慣：吸菸、喝酒、嚼檳榔，經(jīng)常食用煎或炸的食物、烤焦碳化的食物、保存或製造不當(dāng)而含有黃麴毒素的食物。(2)營養(yǎng)攝取失調(diào)。(3)體能活動(dòng)、或運(yùn)動(dòng)不足等。(4)電磁波：長期持續(xù)地使用智慧型手機(jī)、或電子產(chǎn)品。（推薦閱讀：為什麼得癌癥的年輕人愈來愈多？） 在我們身邊最常見的致癌物質(zhì)有那些？ 病毒感染：例如B型肝炎病毒感染會導(dǎo)致肝癌，人類乳突病毒感染會導(dǎo)致子宮頸癌。 細(xì)懸浮微粒（PM2.5）：是髒污空氣中的微細(xì)分子，有固體、也有氣體，分子顆粒比髮絲更細(xì)，小到足以穿透人體呼吸系統(tǒng)，其成分非常複雜。法國里昂國際癌癥研究機(jī)構(gòu)整合分析18組研究資料，發(fā)現(xiàn)暴露於細(xì)懸浮微粒（PM2.5）的環(huán)境會增加罹患肺癌的機(jī)會，這資料與報(bào)告刊登於2014年的《環(huán)境健康觀點(diǎn)期刊》（Environmental Health Perspectives 2014；122: 906-911）。 煎或炸的食物、與烤焦碳化變黑的食物，含有丙烯醯胺、多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔?、多環(huán)胺類……等致癌物質(zhì)。肉類超過100℃高溫火烤時(shí)，除了會產(chǎn)生「多環(huán)胺類」，油脂滴落火上也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)「多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔铩?，這些致癌物質(zhì)不論吸入人體、或依附在食物表面被吃進(jìn)人體，都會增加呼吸道、與胃腸道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！付喹h(huán)胺類」（又稱異環(huán)胺或雜環(huán)胺），肉鬆、魚鬆含很多異環(huán)胺，常吃容易導(dǎo)致大腸癌?！? 加工肉類食品（香腸、培根、臘肉、與熱狗等）含很多亞硝酸鹽，已被證實(shí)會增加大腸癌發(fā)生率。 保存或製造不當(dāng)而含有「黃麴毒素」的食物，常誘發(fā)肝癌。黃麴毒素是黃麴黴菌所產(chǎn)生，黃麴黴菌最喜歡溫暖而潮濕的環(huán)境，溫度28℃以上、與相對濕度85％以上的環(huán)境容易滋生黃麴黴菌?；ㄉ惍a(chǎn)品最常含有黃麴毒素。長期飲酒者、B型肝炎、或C型肝炎的病患，若再吃進(jìn)含有黃麴毒素的食物，容易誘發(fā)肝癌。 環(huán)境荷爾蒙：日常生活中特別需要注意且常會影響健康的環(huán)境荷爾蒙，有戴奧辛、雙酚A、鄰苯二甲酸鹽、與多溴二苯醚等。 <本專欄反映專家意見，不代表本社立場> |
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