油面筋相信是大家都愛吃的食物，這一種食品始于清朝乾隆年間，至今已有230多年的歷史了。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。最早的油面筋相傳源于無錫，傳至今日，已經(jīng)成為了全國各地廣泛食用的一種家常食材了。將油面筋作為配料可以制作出多種菜肴，葷素搭配均可。廣州水匯

今天就分享這道素菜——香菇燒油面筋，香菇和它是天生一對，不放肉比肉還香，開胃下飯常吃不膩！面筋吸收了醬汁和香菇的鮮味非常美味，柔軟多汁，香菇鮮嫩可口，別具風(fēng)味，再?zèng)]有食欲的人也能干掉兩碗米飯，家里尤其有小朋友的都喜歡吃這道菜，操作簡單，家里來客人的時(shí)候保證大家都會(huì)贊不絕口呢！

【材料】：油面筋13個(gè)、香菇 200克、八角 1個(gè)、蔥蒜 適量、蠔油 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少許

【做法】：1、香菇切成小塊，炒鍋下油燒熱后放入香菇炒香，2分鐘后倒入沒過香菇一半的水燒開；

2、水開后放入蠔油、鹽和糖調(diào)味均勻；

3、轉(zhuǎn)中火，把面筋放入鍋內(nèi)；（在此建議油面筋提前一小時(shí)戳小洞用水泡下，要不然燒的時(shí)間比較長。）

4、煮一會(huì)兒后用鏟子把面筋一個(gè)個(gè)按扁，如果提前把油面筋泡軟就免了這一步，全部面筋按扁后蓋上蓋子燜煮10分鐘；

5、加入水淀粉勾芡，讓湯汁濃稠，試下味道，不夠再放點(diǎn)鹽，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋即可；

這道香菇燒面筋就做好了，配白米飯真的是棒棒噠！

【小提示】：

1、如果香菇比較小，切兩半也是可以的，油面筋燒之前用筷子捅一個(gè)窟窿，燒起來入味，易熟。

2、油面筋購買時(shí)挑選顏色金黃，個(gè)頭均勻飽滿，聞起來無異味的為佳