黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

傳說，秦朝末年大澤鄉(xiāng)農(nóng)民起義的領(lǐng)袖陳勝，起義前家里很窮，常常吃了上頓沒有下頓，不得不經(jīng)常出去挨家挨戶要飯吃，長(zhǎng)時(shí)間的營(yíng)養(yǎng)缺乏，他全身浮腫得厲害，痛苦難忍。

有一次，陳勝討飯，餓暈在一戶姓黃人家門口，這家只有母女二人，樸實(shí)善良、菩薩心腸的黃媽媽見陳勝衣不蔽體，全身浮腫的樣子，急忙把他扶進(jìn)屋里，無奈自家的日子也不富裕，翻箱倒柜地找不出點(diǎn)米面糧食，只好到院子里采了一籃子萱花，放籠屜上，蒸熟了，端到陳勝面前，饑腸轆轆的陳勝狼吞虎咽吃起來，清蒸的萱草花是那樣香甜可口，不一會(huì)兒三大碗萱草花全吃進(jìn)肚子里去了。黃媽媽留陳勝住下，每天萱草花當(dāng)飯吃，幾天后，陳勝全身的浮腫竟然消退了，身體也恢復(fù)了體力。陳勝懷著滿滿的感激辭別了黃家母女，期望有一天自己能回報(bào)。

大澤鄉(xiāng)起義后，陳勝稱王，每天擺酒設(shè)宴，滿桌子的山珍海味、雞鴨魚肉吃膩了，勾不起食欲。陳勝想起了萱花的美味，想起了黃家母女，更想起了自己的承諾。派人接了娘倆入宮，請(qǐng)黃媽媽蒸萱花給他吃。

黃媽媽親自蒸好呈上，陳勝端起盛滿萱花的碗，只嘗一口，難以下咽，懊惱地說：“這么多年，心里一直記得萱花的美味，怎么吃起來這么難吃呢？怎么與當(dāng)初味道不一樣？”黃媽媽說：“常言說饑不擇食，飽不覺香啊！清蒸萱花的味道并沒有變，而是你的口味變了。如今你當(dāng)了大王，天天雞鴨魚肉，頓頓山珍海味，哪能再咽下去這野菜呢？”

陳勝思忖良久跪地下拜，感謝黃媽媽的救命之恩，更感謝黃媽媽的點(diǎn)撥教誨。陳勝將黃家母女留了下來，辟出園圃專門種植萱草黃媽媽的女兒名叫黃花，陳勝就給萱草花取名叫黃花菜。

解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

健腦抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

清熱解毒明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

有益產(chǎn)婦

產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

降肝火

定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。

抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

防治貧血

用其根端膨大體，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時(shí)用沸水焯的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，以免中毒。長(zhǎng)時(shí)間干制也可破壞秋水仙堿。