土豆紅燒肉是一道非常傳統(tǒng)的菜品，屬于川菜系。這道菜主要是五花肉和土豆作為原料。這道菜香嫩酥軟，烹飪簡單。土豆的軟糯加上紅燒肉的香而不膩，簡直是人間極品，忍不住來吃一口的趕快來學習吧~

大師秘籍

1、五花肉選擇瘦多肥少的帶皮三七五花肉。
2、改刀時大小要均勻。
3、炒制糖色時注意火候，不要熬糊。
4、燒制時間長一些味道更好。

主料

五花肉500g 土豆300g

輔料

香葉適量 桂皮1小塊

八角2個 姜10g

蔥10g 料酒10g

雞精3g 食鹽2g

老抽8g 食油適量

白糖10g 生粉8g

醬油15g 紅曲米15g

1.準備食材。

2.五花肉切成直徑三厘米的方塊，土豆切成直徑2.5厘米的方塊。

3.鍋內加入清水燒開。

4.放入五花肉沸水至變硬斷生。撈出沖水備用。

5.另起鍋加入清水燒開。

6.紅曲米15g放入開水中煮成紅曲米水備用。

7.鍋內加入少許油，下入五花肉煸炒出香味備用。

8.另起鍋加入白糖10g炒糖色。

9.小火燒制糖化后慢慢攪動待糖呈棗紅色。

10.放入五花肉翻炒均勻，加入輔料。

11.紅曲米水調料調味。

12.加入土豆燒開。

13.轉中火慢慢燒制。

14..待湯汁粘稠，肉入味土豆軟爛后加入水粉漿勾芡。

15.出鍋，撒香菜段即可。