餐飲創(chuàng)業(yè)三年，讓我對(duì)這個(gè)行業(yè)有了更深認(rèn)識(shí)，也讓我成熟。創(chuàng)業(yè)這條路上注定是磕磕碰碰，房租持高、客流減少、力所不及，2年前，每一個(gè)現(xiàn)實(shí)都讓我在這條路上生存更加艱難。

1、接手門店后

因父親是廚師，我從小就有做餐飲夢(mèng)想，資金不多情況下，接手這家重慶面館后，在裝修上并未做任何改動(dòng)，只是換了一些硬件設(shè)施。節(jié)省裝修費(fèi)又可立即開業(yè)，我以為占到便宜，欣喜若狂，卻不知這其實(shí)是個(gè)不小“坑”。

對(duì)于顧客來說，他們并不知道已經(jīng)換了經(jīng)營(yíng)者，還認(rèn)為是之前菜單和體驗(yàn)，而且這家店以往帶給顧客的負(fù)面印象，直接會(huì)影響到現(xiàn)在消費(fèi)者選擇。

2、菜單太單一

我走的單品策略，而在一個(gè)近50多平的面館，只做單一米線是不夠的。差異化的不可少，而大眾化的品類，被消費(fèi)者認(rèn)同感會(huì)很高，更容易走量。

3，不重視宣傳

因?yàn)橹斑@家門店有不少忠實(shí)顧客，所以在開業(yè)時(shí)抱著草草了事，做做活動(dòng)就算了態(tài)度，讓門店知名度只局限在老顧客的身上，事實(shí)上，開業(yè)宣傳是能夠打開一家門店知名度好時(shí)機(jī)，而我卻錯(cuò)過了，等到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)那一刻，老顧客紛紛離去，營(yíng)業(yè)額直線下降。

這是我人生一次重大失敗，但餐飲人身上都有一種品質(zhì)就是執(zhí)著。二次創(chuàng)業(yè)做了必普餐飲的石小沫煎餅果兒，差異化的裝修，組合搭配的菜單，針對(duì)性的營(yíng)銷，很快就帶來成果，并且還幫助我規(guī)避了餐飲創(chuàng)業(yè)路上眾多“坑”。

做餐飲三年，讓我更深刻明白，付諸行動(dòng)很重要，但更重要是先要正確方向，和對(duì)的路。