南瓜價格便宜，營養(yǎng)跟不上？你誤會它了

南瓜，耐貧瘠干旱，生命力極強，所以產量也很高，產量高就導致了它的價格十分親民。很多朋友認為價格低的果蔬在營養(yǎng)方面肯定欠佳，這是一個思維上的誤區(qū)。

長期以來，南瓜又被譽為“寶瓜”，尤其是南瓜的新品種“密本南瓜”，更是受到許多朋友的喜愛。密本南瓜的果皮呈橙黃色，味道香甜，口感細膩，用于煮粥，蒸食或做成糕點都是不錯的選擇。

成熟的南瓜綿糯香甜，經常食用有助于潤腸通便，增強免疫力。同時南瓜中富含豐富的胡蘿卜素，維生素和葉酸等，經常食用有助于皮膚抗氧化，改善粗糙和暗淡，使皮膚更加細膩和光澤。

南瓜最洋氣的吃法——南瓜紅棗發(fā)糕

在日常生活中，南瓜多用于煮粥，比如小米南瓜粥，也用于蒸烤，比如蒸南瓜烤南瓜。這樣做確實能很好的保留南瓜自身的營養(yǎng)，不過吃多了難免也會產生“味覺疲勞”。

發(fā)糕是一種傳統(tǒng)小吃，很多人都非常喜歡，最主要的原因就是它吃起來非常的香軟，細品之下還帶有一絲香甜。但發(fā)糕的制作并不簡單，有時候想要圖省事，結果就是面沒發(fā)好蒸出來不香軟，味道也差，所以在自制發(fā)糕的路上小小也走了不少彎路。

在反復的嘗試之后，小小終于get到了制作的秘籍，做成了一款顏值高，口感好，營養(yǎng)不上火的【南瓜紅棗發(fā)糕】，下面就跟朋友們分享下具體的制作流程。

【南瓜紅棗發(fā)糕】特點——香甜可口，濃郁南瓜香

[食材]：密干南瓜400克（去皮后）、面粉300克，紅棗10顆，雞蛋1個。

[調料]：白糖20克，酵母粉3克。

[制作流程]：

第一步：南瓜去皮后清洗干凈，切成薄片。

第二步：切好的南瓜片放入盤中，蒸鍋中倒入適量水，水熱后放入南瓜片蒸制10分鐘。

第三步：趁著蒸南瓜的時間，把紅棗洗凈從中間切開，去掉棗核。

第四步：把蒸好的南瓜取出，用勺子壓成南瓜泥，趁熱倒入20克白糖，攪拌均勻。

第五步：再依次倒入3克酵母，1個雞蛋，攪拌均勻。

第六步：最后少量多次的加入300克面粉，攪拌成無顆粒的面糊。（Tips：在攪拌的過程中，隨著面粉的不斷加入，攪拌面糊的阻力變得越來越大，一定要有耐心和體力，還有一點需要注意的是，南瓜的含水量不同，所以可以根據面糊的狀態(tài)適量的增減面粉用量，最好攪拌至面糊濃稠，倒掛時緩慢能緩慢留下的狀態(tài)即可）

第七步：用保鮮膜過或蓋子包裹住面糊，醒發(fā)至原來的2倍大。

第八步：另取一個盤子，刷一層食用油，把醒發(fā)好的面糊攪拌排氣，倒入盤子中。

第九步：鋪上一層紅棗，進行二次醒發(fā)，醒發(fā)時間在30分鐘以內。

第十步：醒發(fā)好的面糊放入蒸鍋，冷水上鍋蒸制20分鐘即可。

第十一步：蒸好后不要打開鍋蓋，再燜5分鐘即可，晾涼后拿出切塊就可以食用了。

【技術小Tips總結】——

1、根據以往的經驗，發(fā)現(xiàn)加一個雞蛋會讓發(fā)糕更加松軟，雞蛋大概50克左右。

2、第一次發(fā)酵完成后，需要攪拌幾下在進行二次發(fā)酵，第二次發(fā)酵時間不要太長，保持在20-30分鐘就可以。

3、加入酵母的時候一定要等南瓜泥的溫度降至40度以下，不然會影響酵母粉的發(fā)酵效果，容易發(fā)不起來。

4、蒸制發(fā)糕的時候要冷水下鍋蒸，隨著水蒸氣慢慢加熱，發(fā)糕也會慢慢長高，這樣蒸出來特別的香軟。