臘腸煲仔飯

用料：大米200g、廣式臘腸2條、臘鴨腿1只、生姜3g、蒜苗1條、蠔油半勺、醬油2勺、白糖5g、上海青2條

做法：

1. 大米洗凈泡水1小時(shí)

2. 臘腸、臘鴨隔水蒸10分鐘

3. 洗凈、切好生姜 蒜苗 上海青

4. 砂鍋抹一層油

5. 倒入泡好的大米，姜絲．大米與水比類為1：1

6. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，等待米湯快干

7. 待米湯汁快收干時(shí)放入切好的臘腸與臘鴨，并沿著鍋邊淋一圈油（防湖鍋），蓋蓋，小火繼續(xù)燜5分鐘

8. 將2勺醬油、半勺蠔油、少量白糖調(diào)成醬油淋至鍋中

9. 另用鍋開(kāi)水白灼青菜

10. 蒜苗灑在食材上，蓋上蓋子，用余溫將蒜苗燜一分鐘，將燙好的上海青擺入鍋中。

培根香腸煲仔飯

食材：300g大米、100g培根、2根臺(tái)式烤腸、50g土豆、100g青菜、3個(gè)土雞蛋、2大勺蠔油、1大勺番茄醬、1大勺海鮮醬、1.5大勺生抽、適量鹽、適量油。

做法：

1、準(zhǔn)備需要的食材，大米提前浸泡3小時(shí)以上。

2、土豆去皮切厚片，泡在水里。

3、上海青摘洗干凈。

4、培根和烤腸切片。

5、塔吉鍋放在火上燒熱，刷一層油。

6、泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開(kāi)。

7、煮開(kāi)后把米飯攪動(dòng)一下，小火再煮5分鐘，關(guān)火悶10分鐘左右。

8、把材料里所有的調(diào)料混合成味汁。

9、土豆撒點(diǎn)鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用。

10、把調(diào)好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點(diǎn)油。

11、擺上各種配菜，打上雞蛋，蓋蓋子，大火燒3-5分鐘，改最小的火加熱10-15分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘。

12、等到上面的配菜都悶熟了，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，大火1-2分鐘，關(guān)火。就有香香的煲仔飯吃了。

排骨煲仔飯

原料：排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽

做法：

1.排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了；

2.放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開(kāi)蓋；

3.將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開(kāi)蓋；

4.將油菜放入開(kāi)水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

豬肉窩蛋煲仔飯

食材：100g大米、適量豬肉、適量鹽、適量姜末、適量白糖、適量生抽、適量胡椒粉、適量紹酒、適量雞精、適量土豆、適量小蔥、適量西蘭花、適量胡蘿卜、適量青豆。

做法：

1、大米淘洗干凈，加入1.5倍的清水，大火燒開(kāi)，慢火蒸熟。

2、豬肉餡買回來(lái)，剁碎，加入姜末、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、紹酒，雞精，攪拌均勻。

3、土豆切絲，用清水洗去淀粉。將如豆絲少許剁幾刀，剁碎。

4、填加入小蔥少許。

5、將土豆絲加入剛剛攪拌均勻的肉餡中。

6、平底鍋燒熱，放油，將肉餡在手中團(tuán)成圓形。

7、放入平底鍋中，兩面煎至金黃。將豌豆、玉米粒和胡蘿卜花片煸炒片刻。西蘭花焯水，水中放少許鹽和油。

8、自中間往兩邊摳出一個(gè)小洞。將煎好的肉餅放入米飯中間。

9、小火，在上面打一個(gè)雞蛋，蓋蓋子，燜至表面凝固即可。

10、在上面放上西蘭花、胡蘿卜花片、青豆和玉米粒點(diǎn)綴，吃的時(shí)候，淋上生抽攪拌即可。

菰米培根煲仔飯

原料：菰米30g、大米50g、培根3片、鹽2g、姜半塊、香蔥2根、土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、油1勺、玉米粒30g、胡椒粉1勺

做法：

1、菰米提前一晚浸泡好，大米可不用事先浸泡，做之前洗干凈就可以

2、兩種米一起放入砂鍋內(nèi)

3、加入多一些的清水，蓋好蓋子，開(kāi)中小火煲飯

4、趁著煲飯的空檔，先來(lái)處理食材，把土豆去皮后切成小丁

5、培根切成小塊，甜玉米適量

6、炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入培根翻炒再加入姜末炒出香味

7、調(diào)入少量的鹽和胡椒粉，放入玉米粒翻炒片刻待用

8、當(dāng)砂鍋內(nèi)的飯已經(jīng)開(kāi)始收干時(shí)，把炒好的材料倒入砂鍋里，打上一個(gè)荷包蛋，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)最小火，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屗闹芏纪瑫r(shí)受熱，并且底部形成飯焦

9、打開(kāi)蓋子飯已經(jīng)熟了，淋上一勺蒸魚豉油或拌飯醬上桌享用。

窩蛋牛肉煲仔飯

用料：牛肉、蘋果、生姜、檸檬（或者料酒）、生姜、蔥、胡椒粉、雞蛋、鹽、雞精、白糖、胡蘿卜

做法：

1. 牛肉清洗干凈后控干水分。橫著紋路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。

2. 小半只蘋果切片后浸泡在鹽水里，防止氧化。蘋果片切成小丁。

3. 生姜切碎

4. 在牛肉餡里擠幾滴檸檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒（可以不放，因?yàn)橐呀?jīng)放了檸檬）。放入剛才切好的生姜一勺。加入兩勺蘋果粒。

5. 切好蔥白。加入些蔥白。

6. 少許的鹽和雞精。攪拌到牛肉上勁，可以用手摔。整成一個(gè)球。做成兩個(gè)肉餅。（做一碗煲仔飯的話就做一個(gè)就夠了啊。)

7. 鍋中加油后煎牛肉餅到兩面金黃，六成熟就可以。牛肉快熟的時(shí)候下胡蘿卜絲炒一下。

8. 陶瓷鍋里加入開(kāi)水和洗好的米。先大火煮開(kāi)。大火煮開(kāi)后改小火到水分快要收干。

9. 放入剛才煎好的牛肉餅，我為了好看，在米飯中間挖了坑后把牛肉餅放中間。

10. 打入一個(gè)雞蛋。蓋上鍋蓋繼續(xù)最小火燜煮5-10分鐘。小心糊鍋，人不要離開(kāi)。

11. 最后放入剛才炒過(guò)的胡蘿卜絲，撒上蔥花，再淋上點(diǎn)鮮醬油。

香菇滑雞煲仔飯

原料：米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一塊，蔥一條，生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量

做法：

1.雞斬小塊，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘。

2.米清洗后滴幾滴油拌勻。

3.把米倒進(jìn)砂鍋，加入泡冬菇的水

4.中大火煮至水開(kāi)后，加入冬菇，轉(zhuǎn)小火。

5.轉(zhuǎn)小火后煮至“蝦眼水”時(shí)，也就是開(kāi)始出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，加入雞肉。

6.這個(gè)時(shí)候一定要守在鍋旁，聽(tīng)著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時(shí)，把雞肉翻面，淋進(jìn)醬汁。

7.并戴上手套，移動(dòng)砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。

8.飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點(diǎn)蔥花就可以了。