小先森我身為四川人、豬肉漲價了，可以不吃，但是這嗜辣如命的真香定理是不可能不吃的，頓頓都得有、頓頓必須有辣椒。小編我93年的大叔了，到現(xiàn)在還沒有女朋友，好可憐的。

我可以一年不吃肉、但不能一天不吃辣

從小到現(xiàn)在就吃姥姥的自制辣椒醬長大，所以餐桌必然每天多擺一罐調(diào)味辣椒醬，一口菜，一口辣椒的習慣，家里人吃這辣椒醬一個月能換好幾罐，辣椒得買十幾斤。賣辣椒的菜販子看見姥姥都笑開了花兒。以前都是用菜刀一刀一刀的宰，現(xiàn)在購了一臺破壁機后，第一覺得做辣椒醬一定很棒，果真，打的粉碎，高速的運轉(zhuǎn)看的我都驚著了。可以把辣椒全部的味道都釋放出來，炒出的辣醬相當味足。

準備食材

主材：辣椒1.5斤（三種辣椒份量均勻）

輔料：生姜共大蒜150克，干黃醬50克、豆豉50g、白芝麻50g、花生碎50g、花椒粉50g、白糖30g、雞精10g、鹽20g、白酒15毫升

做法步驟

第一步：用了三種椒結(jié)合，這樣辣度出來適中，洗干凈，瀝干水份；

第二步：其他材料一一備份好，份量在食材準備里面說了；

第三步：辣椒去蒂，大辣椒去籽，用料理機打碎；姜蒜和在一起也用料理機打碎；

第四步：辣椒切碎裝盆后，依次加入鹽，白糖 花椒粉，干黃醬，豆豉，攪拌均勻靜置腌制20分鐘，待用；

第五步：鍋中燒食用油400克，八成熱倒入姜末蒜末炒香；

第六步：鍋中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒，翻炒3分鐘后倒入白芝麻和花生碎 ；如上圖 繼續(xù)炒3分鐘 放入雞精 攪勻 辣椒醬就做好了；

第七步：趁熱裝入干凈無水密封容器；

第八步：美味的辣椒醬就做好了 拌面 夾饃 炒菜……絕對下飯喔；味道絕對贊；不好吃來問我。

小貼士：

因為干黃醬和豆豉里本身就含有鹽 所以辣椒醬里只放了10鹽 （口味重的鹽量可適量增加）做好的辣椒醬可分裝在小瓶里 吃多少盛多少 其他冰箱冷藏 密封瓶保存半年 （加高度白酒易于提鮮保存）。