「南瓜總是讓我微笑?！?/p>

——草間彌生

南瓜季來(lái)咯，我們可以涂上南瓜色的指甲，喝南瓜拿鐵，吃新鮮烘烤的南瓜餅了。這段時(shí)間，南瓜味的東西也都一股腦兒地蹦出來(lái)：南瓜口味的巧克力、南瓜楓糖培根口味的薯片、南瓜派口味的巧克力豆。

每年能帶來(lái)周邊食品5億銷(xiāo)量的南瓜，獨(dú)特之處到底是什么？

愛(ài)上南瓜，除了因?yàn)樗南闾鹞兜?，還有下面幾個(gè)健康好處，北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事，中國(guó)科協(xié)聘科學(xué)傳播首席專(zhuān)家之一范志紅老師告訴我們：

南瓜幫助保護(hù)眼睛和粘膜

南瓜的瓜肉富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，如果缺乏這種維生素，不僅容易眼睛發(fā)干、晚上看不清東西，身體粘膜的抗病力也會(huì)下降，兒童缺乏維生素A，還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，妨礙骨骼健康。

南瓜對(duì)控制血糖有益無(wú)害

南瓜的果膠含量相當(dāng)豐富，這種可溶性膳食纖維對(duì)控制餐后血脂和血糖有很好的作用。同時(shí)，南瓜中還含有“環(huán)丙基氨基酸”，它能促進(jìn)胰臟分泌胰島素，加速葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn)，幫助控制血糖濃度。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，適量吃南瓜對(duì)糖尿病人控制血糖是有幫助的，但這也并不代表經(jīng)常吃南瓜可以降低血糖。

那糖尿病人要怎么吃南瓜呢？

（1）一次不可吃太多，每天別超過(guò)200g。如果當(dāng)天吃了南瓜就應(yīng)該等量減少主食的攝入量。

（2）南瓜的甜度跟成熟度有關(guān)。老南瓜的碳水化合物含量比嫩南瓜高，而嫩南瓜中的水分和維生素C含量比老南瓜高，所以糖尿病人應(yīng)盡量選擇含糖量少的嫩南瓜，少吃老南瓜。

（3）糖尿病患者吃南瓜最好采用蒸、煮的方式，少吃油炸、紅燒或肉燉南瓜。

小編提示：南瓜屬于蔬菜，雖然利于平穩(wěn)血糖，但并不能降低血糖，更不能取代降糖藥物。

提供豐富的鉀元素

南瓜是一種典型的高鉀低鈉食物，對(duì)控制高血壓和預(yù)防骨質(zhì)疏松都很有好處。

膳食纖維豐富，有較好飽腹感

南瓜中膳食纖維含量高，可增加飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，適合因?yàn)槿狈w維而便秘的人和進(jìn)食過(guò)量肥胖者。

富含維生素C

南瓜含有皮膚膠原蛋白合成所需的維生素C，與番茄、蘿卜、大白菜是一個(gè)檔次的。

不同品種的南瓜，營(yíng)養(yǎng)差多少？

01

銀栗南瓜

02

紅栗南瓜

03

小冠龍南瓜

04

板栗南瓜

銀栗南瓜、紅栗南瓜、小冠龍南瓜、板栗南瓜這4種近年來(lái)比較火的品種，一張圖帶你了解：

現(xiàn)在，學(xué)著挑一個(gè)完美南瓜吧：

1、看顏色

從外皮顏色上來(lái)說(shuō)，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色的南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。不過(guò)，不管是什么品種的南瓜，棱深、瓜瓣鼓說(shuō)明是“好瓜”。另外，外形完整、表皮油亮、堅(jiān)硬緊實(shí)的南瓜更新鮮。

2、觀(guān)瓜瓤

南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色深的，說(shuō)明其成熟度高；反之，如果顏色淺淡，說(shuō)明還不夠成熟。

3、聞味道

南瓜熟后有一種清香氣味，而沒(méi)有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。

4、掐瓜莖

南瓜頂部一般會(huì)連著一小段瓜莖，這樣的南瓜也比較容易保存，用手掐一下，如果感覺(jué)非常硬，手感像木頭一樣，說(shuō)明南瓜采摘時(shí)間比較合適，成熟度高，如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

范志紅老師說(shuō)，南瓜蒸著吃是最為理想的，沒(méi)油沒(méi)鹽，完美保持健康特性。如果加糖做成甜食，熱量就會(huì)升高。如果油煎、和肥肉一起燉，則會(huì)吸收脂肪，變成高熱量食物。

南瓜除了蒸著吃，除了做南瓜粥，小編再推薦幾種南瓜的吃法給你：

南瓜葉炒雞蛋

做法：

1、鍋中放底油，先把雞蛋攪勻攤熟盛出

2、鍋留底油，倒入南瓜葉，把南瓜葉翻炒均勻倒入雞蛋

5、加入水，加鹽，翻拌均勻，大火燒煮至南瓜葉回軟，關(guān)火

南瓜蔓的吃法

取秋后南瓜蔓，在齊根的地方剪斷，取0.5～1兩南瓜蔓加水煎服，可以預(yù)防虛勞內(nèi)熱，還能清肺。

烘烤南瓜皮

做法：

1、南瓜皮洗凈切片

2、烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘，外酥里嫩，咬一口香濃無(wú)比。

焙炒南瓜籽

做法：

1、將南瓜籽干燥后翻炒

2、配上甜辣醬或其他調(diào)味料，香脆可口，也可以將烘烤的南瓜籽搭配麥片或堅(jiān)果當(dāng)零食吃。

煎南瓜花

做法：

1、南瓜花與乳酪和蛋清融合，煎4分鐘左右。

2、撒上少許鹽和胡椒，簡(jiǎn)直不能再贊。

南瓜，也是有性格噠，德國(guó)作家于爾克·舒比格的經(jīng)典作品《當(dāng)世界年紀(jì)還小的時(shí)候》里有一句話(huà)：“洋蔥、蘿卜和蕃茄不相信世界上有南瓜這種東西，它們認(rèn)為那只是空想，南瓜默默不說(shuō)話(huà)，它只是繼續(xù)成長(zhǎng)。”它的精髓就是：默默的成長(zhǎng)、沉默而堅(jiān)韌。這也是被公認(rèn)的“南瓜精神”！

南瓜的周邊產(chǎn)品也很多：

護(hù)膚霜

將南瓜泥、椰子油和肉桂混合，淋浴前均勻地涂抹在身體上，靜置15分鐘后用溫水沖洗，再用毛巾輕輕擦干，這種天然的護(hù)膚霜能幫皮膚有效鎖住水分。

去角質(zhì)

將一杯南瓜泥、兩大湯匙紅糖、一大湯匙蜂蜜和半杯酸奶混合，輕柔地涂在臉上，停留8~10分鐘。這種面膜適用于各種肌膚類(lèi)型。

防脫皮

在蘋(píng)果汁中加入南瓜、雞蛋和蜂蜜，混合后涂在面部，能起到收斂止血、改善脫皮癥狀的作用。

好了 ，現(xiàn)在就趕快剖開(kāi)你的南瓜吧~