柿山核桃豬肺湯

文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授

01 食材

02 做法

先將豬肺清洗干凈，切塊，放進白鍋爆炒干水，炒時灑點白酒，以去其腥臊味；豬瘦肉洗凈，切厚塊；柿餅洗凈，去核，一開四切塊；鐵棍山藥削皮，洗凈，滾刀切厚塊。然后，連同洗凈的核桃仁、無花果一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調(diào)味，即可。

03 功用

本饌食材中，柿餅性味甘平，善于潤肺、止血、健脾、澀腸；懷山藥性味甘平，長于補脾益肺、養(yǎng)胃生津、補腎澀精；核桃仁性味甘溫，功善補腎、溫肺、潤腸；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭配性味甘平，功擅補肺止咳、止血的豬肺，以及性味甘咸微寒，功善補腎滋陰、養(yǎng)血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和滋潤，有良好的補脾益氣、養(yǎng)胃生津、潤肺止咳、補腎滋陰、養(yǎng)血潤燥等作用，適宜于深秋時節(jié)一般人群服食以御秋燥。也可用于肺脾腎三臟氣陰不足者的調(diào)理。