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糖尿病是一組病因和發(fā)病機理尚未完全闡明的內(nèi)分泌代謝性疾病，以高血糖為其主要標志，中老年人為此疾病高發(fā)群體?，F(xiàn)在醫(yī)學界大多認為，糖尿病是人體內(nèi)胰島素分泌絕對或相對不足以及靶細胞對胰島素敏感性降低，引起糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和繼發(fā)的水、電解質(zhì)代謝紊亂而造成的。其病癥為口渴、多尿、多飲、多食、疲乏、消瘦等。 對糖尿病患者來說，飲食療法至關(guān)重要。它是一切其他療法的基礎(chǔ)。輕癥患者單用飲食治療，病情即可得到控制。重癥患者采用藥物治療時，也必須配合飲食治療。飲食治療的目的主要是通過飲食控制，促使尿糖消失或減少、降低血糖，以糾正代謝紊亂、防止并發(fā)癥、同時供給患者足夠的營養(yǎng)。 糖尿病患者應(yīng)嚴格限制所吃主食量，一般認為，休息者每日主食應(yīng)為200-250克；輕體力勞動者250-300克；中等體力勞動者300~400克；重體力勞動者才可在400克以上。 糖尿病患者的常用食物有如下幾類。瘦肉類：豬、牛、羊、雞的瘦肉部分，魚、蝦、團魚、海參、兔肉等；豆制品：黃豆、豆腐、油豆腐等；蔬菜類：油菜、白菜、菠菜、萵筍、芹菜、韭黃、蒜苗、南瓜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等，可代替主食食用；烹調(diào)油：豆油、花生油、香油、玉米油、葵花子油等；糧食類：大米、白面、小米、玉米等。 粥類藥膳10道 菊芋粥 【組成】粳米100克，菊芋(洋姜)100克，鹽1.5克，冷水1000毫升。 【制作方法】 1.將菊芋沖洗干凈，切成細丁 2.粳米洗凈，用冷水浸泡發(fā)好，撈出，瀝干水分。 3.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸后，加入菊芋丁，再改用小火續(xù)煮至粥成，用鹽調(diào)味后食用。 【功效】利水，消腫，降低血糖。 陳皮蚌肉粥 【組成】粳米100克，蚌肉50克，皮蛋1個，陳皮6克，姜末、蔥末各3克，鹽2克，冷水1000毫升。 【制作方法】 1.把陳皮烘干，研成細粉。 2.蚌肉洗凈，剁成顆粒；皮蛋去皮，也剁成顆粒 3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起。 4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火煮沸加入皮蛋粒、蚌肉粒再用小火慢慢熬煮。 5.待粳米軟爛時，加入姜末、蔥末、鹽調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。 【功效】補中益腎，祛濕消渴，平肝清熱，利尿祛濕。對糖尿病有較好的輔助治療功效。 槐花粥 【組成】粳米100克，干品槐花30克，鹽1克，冷水適量 【制作方法】 1.將槐花干炒或焙干后研末。 2.粳米淘洗于凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。 3取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮，至粥將成時加入槐花末，待沸，用鹽調(diào)味，即可盛起食用。 【功效】補中益氣，消炎止痛，降低血糖和血壓，清熱解毒，預(yù)防糖尿病。 豌豆綠豆粥 【組成】粳米100克，豌豆粒、綠豆各50克，白糖20克，冷水1500毫升。 【制作方法】 1.綠豆、粳米淘洗干凈，分別用冷水浸泡發(fā)脹，撈出，瀝干水分。 2.豌豆粒洗凈，焯水燙透備用。 3.鍋中加入約1500毫升冷水，先將綠豆放入，用旺火煮沸后，加入豌豆和粳米，改用小火慢煮。 4.待粥將成時下入白糖，攪拌均勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。 【功效】清肝明目，降低血壓?？奢o助治療高血壓、高脂血癥等。 天花粉粥 【組成】粳米100克，天花粉30克，冷水適量。 【制作方法】 1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。 2.將天花粉用溫水略泡，洗凈。 3.取鍋放入冷水、天花粉，煮沸約15分鐘，濾去藥渣，加入粳米，先用旺火煮開后改小火，續(xù)煮至粥成，即可盛起食用。 【功效】本方具有降血糖、降血脂、增強人體免疫力的作用，對糖尿病患者的口渴喜飲、內(nèi)熱煩悶、腰膝酸軟、乏力盜汗等癥狀有明顯的療效。 【注意事項】孕婦禁用 生地黃粥 【組成】粳米100克，生地黃30克，冷水適量。 【制作方法】 1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出。 2.將生地黃用溫水浸泡，漂洗干凈。 3.取砂鍋放入冷水、生地黃，煮沸約15分鐘，濾去藥渣，加入粳米，用旺火煮開后改小火，續(xù)煮至粥成，即可盛起食用。 【功效】補益元氣，攝血升陽，降低血糖，對輔助治療陰陽兩虛型糖尿病有良好效果 山藥南瓜粥 【組成】粳米50克，山藥、南瓜各30克，鹽1.5克，冷水600毫升。 【制作方法】 1粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分。 2.山藥去皮洗凈，切成小片；南瓜洗凈，切成小丁 3.鍋內(nèi)注入600毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸后放入山藥、南瓜，然后改小火繼續(xù)熬煮，待米爛粥稠時下鹽調(diào)味即可。 【功效】清熱解毒，補虛止渴，養(yǎng)腎益肝，降低血糖，最適合于腎陰虧虛型的糖尿病患者服用。 桃花粥 【組成】粳米100克，桃花5朵，蜂蜜20克，冷水1000毫升。 【制作方法】 1.桃花擇洗干凈，晾干研末。 2粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。 3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火煮沸，攪拌幾下，改用小火熬煮成粥，然后加入桃花末蜂蜜，略煮片刻，即可盛起食用。 【功效】健胃，助消化，降血糖，預(yù)防膽結(jié)石 蘿卜汁粥 【組成】粳米100克，白蘿卜150克，花生油10克，鹽1克，冷水適量。 【制作方法】 1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。 2.白蘿卜洗凈，去皮，切成長方形厚片，下入沸水鍋中煮熟，絞取汁液備用。 3.將粳米放入蘿卜汁中，加入適量冷水，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，加花生油、鹽調(diào)好味，再燜5分鐘，即可盛起食用。 【功效】清熱生津，止咳化痰。血糖偏高兼咳嗽痰多者尤為適宜。 山藥蘿卜粥 【組成】粳米50克，白蘿卜100克，山藥20克，鹽15克，味精1克，冷水1000毫升 【制作方法】 1.白蘿卜洗凈，切成小塊。 2.山藥洗凈，去皮，切片備用。 3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。 4.鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，置旺火上煮沸，再放入山藥片和蘿卜塊，改用小火熬煮45分鐘，加入鹽和味精，攪拌均勻，即可盛起食用。 【功效】理氣減肥，降壓、降血糖。
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