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蒜腸、粉腸，煎灌腸， 鹵煮、炒肝兒，溜肥腸， 今兒個，小編想跟您聊聊 北京人愛吃的那些“腸”。 瓷，您平時都上哪買熟食去？ 稻香村，天福號，還是義利？ 小編家門口守著一家稻香村， 回家路上總愛先去那報個到~ （圖片來自大眾點評：e41） 一進(jìn)門，直奔熟食區(qū)， “師傅，麻煩您給我拿根蒜腸” 吃在嘴中微微的蒜味，真是讓人心動 （圖片來自豆瓣：HH） 夏天，北京人愛拿它卷烙餅， 平時，家里來人， 或是桌子上沒葷腥的時候， 也愛買上一根，切成片， 往盤子里那么一擺， 就著菜吃，真香 （圖片來源見水?。?/p> 昨兒，剛吃完蒜腸， 今兒咱就該換粉腸了。 過去見老街坊在家做過， 現(xiàn)在想吃，就只能上外邊買去了。 個人感覺義利的粉腸還不錯， 回頭您可以買來嘗嘗~ 小編酷愛稻香村的小泥腸， 有豬肉和雞肉的兩種， 我們家一般愛買雞肉的， 拿回家直接吃， 或是切個花刀， 放油鍋里那么一炸， 白嘴或是蘸番茄醬吃，都行！ 寫這篇文章的時候， 對桌同事還特意跟我說了聲， 別忘了寫茶腸， 估計這主兒，挺好這口的。 茶腸，北京人餐桌上的“?？汀?。 尤其夏天懶得做飯的時候， 買點腸，拿烙餅一卷，齊活兒。 吃芝麻醬面的時候，旁邊也得擺上一盤。
（圖片來自：稻香村官網(wǎng)） 別看多沒多少肉， 但真能趕走肚兒里的蛔蟲。 這眼瞅著離春節(jié)也沒多遠(yuǎn)了， 您家過年的時候桌上也準(zhǔn)有它吧？
（圖片來自：稻香村官網(wǎng)） 作為吃煎灌腸十級用戶， 每次寫它的時候，都要為它正一次名， 因為它是在餅鐺上煎出來的， 所以應(yīng)該叫它煎灌腸才對~
雖說如今的灌腸沒有腸， 但老北京都知道傳統(tǒng)的灌腸是有腸的。 油用的也都是豬油， 不過，現(xiàn)在很多商家都改用素油了...
記得小時候， 最愛隆福寺的豐年灌腸。 他家的灌腸是用純白薯淀粉， 生灌腸是白綠色，煎熟之后微微發(fā)黑。 蘸在蒜汁兒吃，倍兒香。
▲豐年灌腸 但現(xiàn)在的豐年灌腸嘛... 我就不多做評價了。 “炒肝里面怎么全都是腸，沒有多少肝？” 不滿意炒肝中肝比腸少， 這可能是許多慕名到老字號 吃飯的外地游客最常見到的嘀咕了！
老北京都知道炒肝兒的主料是腸， 喝炒肝，為的也是這口腸子。 您要吃到全是肝，沒兩塊腸的， 要不就是您跟炒肝兒的師傅說多給您來點肝， 要不就是您去錯地方了。
不知道您是不是跟小編一樣， 嗜炒肝兒如命， 只要能喝上心愛的炒肝兒， 哪怕早上要早出門1小時，多坐兩站車， 也非吃不可。
尤其天冷之后， 這一碗炒肝兒下肚兒， 別提多舒坦了， 喝完說吃塊口香糖壓壓嘴里的蒜味兒吧， 還真有點舍不得~
既然提“腸”了， 那就不能把鹵煮火燒給落下。
北京人都有個鹵煮情懷， 隔三差五的得來一頓。 其實這鹵煮火燒就是豬腸、 豬肺在大鍋里一起燉， 加上斜切的火燒、豆泡一起燉， 火燒透而不粘，肥腸香而不膩。 澆上蒜汁， 一碗又有肉又有主食，就齊活了！
那燉吊子，您愛吃么？ “這位”和鹵煮火燒， 就好像一媽生的兩兒子。 有點“傻傻分不清楚”
燉吊子，以大腸為主， 加豬心、豬肚、豬肺等， 獨不加豬肝。 擱砂鍋里慢慢燉熟。
您別看九轉(zhuǎn)大腸的原料， 用的是不起眼的豬大腸， 但做出來，那可是色香味俱全， 紅潤透亮，肥而不膩， 每塊都是銅錢大小。
北京人下館子愛認(rèn)老字號， 老北京都知道九轉(zhuǎn)大腸是惠豐堂招牌菜， 據(jù)說當(dāng)年慈禧太后嘗完也是贊不絕口！
（圖片來自大眾點評：北極熊） 不知道是100多一盤的價格， 還是口味已大不如前， 在點評網(wǎng)上搜索“惠豐堂”， 九轉(zhuǎn)肥腸已被擠到推薦菜的后幾名。
（圖片來自大眾點評：匿名用戶） 作為一個無“腸”不歡的北京人， 就跟于謙他爸似的， 一天三頓，頓頓都想吃豬大腸。 雖說現(xiàn)在生活水平好了， 但也禁不起天天下館子， 今兒晚上，咱們做道焦溜肥腸怎么樣？
您有錢非想下館子，我也不攔著您 咱家誰做的焦溜肥腸最好吃？ 抽空，讓我嘗嘗唄~
每天甭管飯桌上有幾個菜， 準(zhǔn)得有一、兩個下飯的。 酸甜口的焦溜肥腸，好吃又下飯。 最后剩下的那點湯， 還要倒碗里，拌米飯吃呢~
寫到這兒， 小編有點餓了， 我先去踅摸點“腸”吃了， 您要是有吃“大腸刺身”的渠道么？ 勞駕留言里給一個 烤肉醬 一塊有靈魂的肉 |
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