很多養(yǎng)殖戶糾結(jié)于養(yǎng)什么品種的牛最好，養(yǎng)好了牛銷路又是問題。今天咱們來聽國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹兵海談如何讓自家的牛實(shí)現(xiàn)效益最大化。

問：對于養(yǎng)殖戶來說，多大的規(guī)模效益最高？

答：國家規(guī)定50頭以上的養(yǎng)殖規(guī)模要進(jìn)行環(huán)保評審。但20頭到50頭，是最掙錢的一個(gè)規(guī)模，怎么講？

第一，自家的秸稈可以喂牛，即便是從鄉(xiāng)親那兒買也是最便宜的；

第二，養(yǎng)殖的這點(diǎn)牛不值得蓋大牛場。本來肉牛就不需要那么漂亮、那么高級的牛場。搭一個(gè)棚子，雨淋不著，能吃能喝就行了，投資就非常小。不要羨慕那些大的牛場，有的確實(shí)很豪華，但他們也在被高成本拖累。

第三，突出自己的特色。別老想著做大，肉牛養(yǎng)殖，最終是以牛肉味道好吃不好吃來決定效益的，要依據(jù)自己的基礎(chǔ)，量力而行。

問：近幾年養(yǎng)牛有哪些效果不錯的新技術(shù)和牛的新品種？

答：我們國家光黃牛就有78個(gè)品種，從國外引進(jìn)來的有27個(gè)。但在產(chǎn)業(yè)中，大家用的都是外來品種，有西門塔爾、利木贊、安格斯、夏洛萊。目前利用這些品種培育出來的新牛種有四個(gè)，有從北往南數(shù)的話，有延黃牛、遼育白牛、夏南牛、云嶺牛。這些新的品種有一個(gè)特點(diǎn)，體型非常大。

在品種選擇上，不是大牛就一定好。牛大了之后吃得多、占地大，需要的人力、物力、財(cái)力都很大，對于農(nóng)民朋友來說成本壓力也是很大的。反觀我國一些中小型的小土牛、小黃牛，抵抗力非常強(qiáng)，一年四季不鬧病，省錢、省力、省醫(yī)藥費(fèi)?？梢苑硼B(yǎng)，基本屬于不用花錢就能掙錢的。口味也更適合本地人，更具特色。

問：如何讓一頭牛賣出最大化的效益？

答：“拆著賣” 加工。

牛肉的吃法很多，炒菜、煎牛排、做燒烤、涮火鍋、燉湯。但牛身上最貴的居然不是牛肉，而是牛的牛雜、牛頭、牛蹄、牛內(nèi)臟、牛腸子、牛尾巴、牛皮。

拿牛皮來說，開發(fā)成菜肴，比單賣牛皮要掙得多得多。

再比如牛頭，屠宰場的一個(gè)牛頭價(jià)格在160到200塊錢，而在北京郊區(qū)，一桌牛頭宴的價(jià)格是898元！

如果家里養(yǎng)牛，把牛從自家的農(nóng)家樂銷售出去是個(gè)不錯的選擇。你想想，養(yǎng)殖搭配餐飲，養(yǎng)的牛變成餐桌上的美味，賺的是菜品的錢，不受牛肉市場的影響。游客來鄉(xiāng)下旅游，住自家的農(nóng)家院，吃本地特有的牛肉美食，這是多棒的享受？客人會很容易接受的。

牛肉變成佳肴，一桌全牛宴也得有蔬菜和主食做搭配吧！這樣一來，咱家的蔬菜、水果、糧食不就都賣出去了嗎？

正所謂養(yǎng)更少的牛，掙更多的錢，就是這個(gè)道理。